Volnushki, qış üçün duzlanmış - hər hansı bir xanım üçün əsl tanrıçası. Soyuducu varsa - boş, onda bu göbələk əlbəttə ki, bu vəziyyətdə xilas olacaq. Duzlu göbələk ilə qaynadılmış kartof - nahar və ya axşam yeməyinin ən sadə variantı. Çörəkləri necə duzlaşdırmaq və bütün ailəni qidalandırmaq üçün necə öyrənirsiniz?
Evdəki çillərə necə duz verə bilərəm?
Tərkibi:
- Təzə çillər - 7 kq;
- qatı duz - 200 q;
- kələm yarpağı - 1 ədəd;
- bay leafı;
- ədviyyat;
- qara qarağat və albalı - dadmaq.
Hazırlıq
Toxuculuq üçün gənc və kiçik göbələkləri seçin. Sonra çirkləri bir qaynar kıl ilə quru bir fırça ilə təmizləyirik, böyük bir qazana qoyduq və onu sərin su ilə doldurduqdan sonra onu iki günə nəmləndiririk. Hər 5 saatda biz sıvı dəyişdiririk - sonra qaynamasız və bütün əlavə acıqları verirlər. Sonra su drenaj edilir, yenə mantarları bir fırça ilə təmizləyirik və diqqətlə ələklə quruturuq.
Bundan sonra, hər bir duz tökmək və quru toxum toxum ilə köçürmək, qat laylamaq. 2 santimetr qalınlığında bir duz qat ilə təmiz, təmiz bir lələk yarpağı ilə örtün və təxminən 2 ay sərin bir qaranlıq yerdə buraxın. Duzlu dalğalar xidmət etməzdən əvvəl əvvəlcə soyuq suya həddindən artıq duz vermək üçün gün ərzində huşlanır.
Bu qəlyanaltı üçün resept bir az dəyişdirilə bilər: ədviyyat və ədviyyat yalnız göbələklərin yuxarı hissəsində və yuxarı hissəsində qoyulur və təzyiq altında hər şeyi qoyur. Duzlu dalğaları ani atlamalardan qaçınaraq, 0 ° C-dən 10 dərəcə istiliklərdə saxlayırıq. İsti hava ilə, göbələklər tez qaynaqlanır və dondan dərhal parçalanmağa başlayacaqlar.
Tuz göbələklər necə?
Tərkibi:
- çillər - 10 kq;
- qaba yer - 500 g;
- dəhşətli leaf - 10 ədəd;
- qara qarağatın yarpaqları - 10 ədəd;
- horseradish yarpaqları - 3 ədəd;
- dillə - 1 dəst;
- sarımsaq-20 denticles.
Hazırlıq
Biz dalğaları yarpaqları və dalğaları çıxarırıq, onları düzəldirik, kökləri düzəltməyək və hərtərəfli yaxalamaq. İndi böyük bir qaz yağı götürün, ona soyuq su tökün və bir az duz atın. Siz təxminən 3% duz həll etməlisiniz. Suyu qaynar suya gətiririk və səliqəli hazırlanmış göbələklər hazırlayırıq.
10 dəqiqə bişirin, köpüyü bir səs-küylə çıxarın. Sonra qaynadılmış göbələkləri bir süzgəcə qoyduq və onu boşaltmaq üçün buraxdıq. Və bu dəfə başqa bir böyük tencere hazırlayırıq. Biz hər bir duz tökmək, tabakaları ilə qablar laylayırıq. Tankı doldurduğumuzda qara qarağat, horseradish, dill, dəhşətli leqal yarpaqları və sarımsaqdan olan qarışıqları da əlavə edirik. Yuxarıda qoyulan zülmdən - təbii bir daş və sərin yerdə mantar ilə yeməklər çıxarırıq. Qışda hazır duzlu dalğalar masa, soğan, xama və ya bitki yağı ilə sadəcə sulayır.
Qış üçün çil çənləri necə duzlaşdırmaq olar?
Tərkibi:
- dalğalar - 700 g;
- qara qarağatın yarpaqları - 2 ədəd;
- qarışıq - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- qaba duz;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Dalğalar diqqətlə işlənir, yuyulur və qarışıq yarpaqları, bibər və qarışıqların əlavə olunması ilə qaynar suya yumşaq bir şəkildə daldırılır. Mantarları təxminən 15 dəqiqə bişirin və sonra drainpipe istifadə edərək, artıq suyu boşaldaraq ayrı bir qaba köçürürük.
Dənəffüs yarpaqlarını, incə doğranmış sarımsağı, qara bibərin noxudunu, duzlarını əlavə edin və hamısını salamura ilə doldurun, göbələklər bişirilir. Sonra mətbuata qoyun və soyuducuda bir gün təmizləyin. Ertəsi gün çörəkləri təmiz bankalara yaydıq və onları yığdıq. Hazır qəlyanaltı masada hər hansı bir qabda yemək verilir, xama ilə sulayır və ya yaşıl soğan ilə çiləyir.