Et ətinə əsaslanan ət şorbaları - qidalı və qidalandırıcıdır. Ətə əlavə olaraq, onların tərkibi, əlbəttə, digər maddələr daxildir. İkinci ən əhəmiyyətli tərkib hissəsi kimi kartof, lobya, qarğıdalı, göbələk kimi məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.
Mal əti şorbalarının hazırlanmasında hər hansı bir reseptin tətbiqi əsas məqam buduru yaxşı hazırlamaqdır, yəni mal əti bişirməkdir. Şəfqətli ətirlərdən və şorba ilə hazırlanmış müxtəlif çorba hazırlamaq üçün, sümüyə, qığılcıma, qapağın arxasına, qaşıq, çiyin və ya çiyin parçaları (borscht və kələm üçün brisketin ön hissəsini istifadə etmək daha yaxşıdır) ilə uyğunlaşır. Uzun müddət davam etsə də, jel üçün daha uyğun olsa da, bir şist istifadə edə bilərsiniz.
Mal əti kifayət qədər uzun müddət bişirilir - ən azı ən azı 1,5 saat hazır olana qədər, ən azı 40 dəqiqə daha yumşaq olsun. Əlbəttə, pişirmə vaxtı da yaşa, cinsinə və heyvan baxımına bağlıdır.
Şoranın hazırlanması. Soyuq suda əti yuyun. Sümüklər olmadan bişirmək daha yaxşıdır (sümüyün üzərindəki suyu faydalı deyildir), çoxlu miqdarda olmayan ətləri kəsmək. Bir lampa, kəpək yarpağı, qarğıdalı və qarğıdalı ilə zəif qaynar ilə mal əti bişirin. Zamanla səs-küy və yağ yığın. Ət bişirildikdən sonra, onu yüngül şəkildə suda sərinləyin. Broth süzülmüş və ya başqa bir qaba diqqətlə tökülə bilər - bu suyu əsas götürərək, şorba, bişmiş ətin bir hissəsini və bir hissəsini bişirəcəyik.
Dadlı bir çorba üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- ət ətinin qaynadılmış parçaları - təxminən 300 q;
- ətli mal əti hazır - 1,5-2 l;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 2-4 ədəd;
- şirin qırmızı bibər - 1-2 ədəd;
- təzə təzə otlar (maydanoz, dodaq, koridor, reyhan və s.);
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- qara bibər tozu;
- duz.
Hazırlıq
Ətə qaytarılan ət ilə birlikdə kiçik bir qazanda qaynatmaq gətirilir. Kartofu təmizləyirik və çox incə kəsməyək, dilimlər rahatlıqla bir çorba kaşığı, soyulmuş havuçlar zolaqlara kəsilir. Kartof və yerkökü qaynadılmış çörək ilə bir qazana qoyduq, yenidən səs verərək, 10-12 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, bitmişdir, qısa qoxuslara şirin bibərləri kəsmək.
Biz onu bir qazana qoyduq, qızardın və təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Siz bir bibər və kiçik bir brokoli ilə birlikdə əlavə edə bilərsiniz, pişik sökülür. 1-2 qaşığı pomidor əlavə edə bilərsiniz. Ələk şorbası, ətləri və ya şorbası fincan çayxanada tökülür, qara bibər ilə mövsüm və doğranmış otlar və sarımsaq ilə çox bol serpin.
Beef şorba ilə mal əti yeməyi əvvəlcədən bir qədər fərqlənir (yuxarıda bax).
İki variant var: hazır pişmiş fasulye ilə, gənc fasulye ilə. Bişmiş lobya ilə hazırlanmış donlardan istifadə etmək çox rahatdır. Bu yarımfabrikatın yemək müddəti təxminən 10 dəqiqədir. Buna görə gənc paxla hazırlanana qədər şorba 10-12 dəqiqə qoyulur.
Qarğıdalı çorba mal əti ilə hazırlanan resept şorba yuyulan buğdaya 2-4 qat qaşığı əlavə etməyi təklif edir. Digər maddələrin nisbəti və siyahısı ilk reseptdə olduğu kimi eynidır (yuxarıda bax). Karabuğdayı patates ilə birlikdə bişirmək.
Mal əti ilə göbələk şorbasının tərifi də sadədir. Tərkibindəki maddələr siyahısına 150-200 g təzə göbələk (isti göbələk, ağ, şampignon) əlavə edin. Mantarlar kiçik parçalara kəsilmiş və kartof ilə birlikdə qoyulmuşdur. Bu göbələklər 20 dəqiqə ərzində tamamilə qaynaqlanır. Həm təzə göbələk, həm də dondurulmuş olanları istifadə edə bilərsiniz.
Noodle şorba üçün mal əti şəklində hazırlanmış yemək, kartof ilə birlikdə və ya əsas reseptə əvəzinə kiçik bir miqdarda əriştə əlavə etməyi nəzərdə tutur. Əriştə çox tez döyülür, buna görə şorba ilə birlikdə kartof və yerkökü ilə deyil, 5-8 dəqiqə hazır olacağıq.