Pendirin bütün növlərindən pendir aşağı yağ tərkibi və dominant miqdarda protein, asanlıqla sindromlu kalsium və müxtəlif vitamin tərkibi ilə fərqlənir. Klassik versiyada, qoyun və ya keçi südündən hazırlanmış və olduqca kəskin və duzlu bir dad var. Lakin bizim genişliklərimizdə bu məhsulun əsası çox vaxt inək südü ilə qəbul edilir və orta miqdarda duz istifadə edir.
Brynza, bir çox salatın əvəzsiz tərkib hissəsidir, bir çox digər yeməklərin əsası və böyük bir müstəqil qəlyanaltıdır.
Evdə inək sütündən dadlı bir pendir etmək üçün aşağıda təqdim olunan tariflərdən öyrənə bilərsiniz.
Inək südündən hazırlanan pendir - resept
Tərkibi:
- süd evlənmişdir, təzə - 4 litr;
- bryzza üçün enzim mayesi - 35 ml;
Salamura üçün:
- suyu süzülmüş, qaynadılmış - 1 litr;
- duz - 60 q.
Hazırlıq
Pendir hazırlamaq üçün əlbəttə ki, evdə sut istifadə etmək çox istəsin. Ancaq təzə ala bilmirsənsə, keyfiyyətli bir mağaza ala bilərsiniz. Sutu qırx dərəcə bir temperaturda istilər və maye fermentini əlavə edin, qarışdırın. Bir dəfə daha yaxşı qarışdırın və qarışığı qırx dəqiqə isti yerdə müəyyənləşdirin. Bu müddət ərzində süd soyudulmalı, zülalın tamamilə qatını ayırmalıdır.
Sonra paxlalı parça və ya dəzgah bir parça üç dəfə və ya dörd dəfə qatlanmış, bir süzgəcdə bəzədilmiş və təzə konteynerə dökülmüşdür. Biz parçanın kənarlarını toplayırıq, bir düyün ilə bağlayırıq və draining üçün asmalı oluruq. Yağın ayırmağı dayandırdıqda çantanı mətbuatın altına yerləşdirin və təxminən yarımdan iki saata qədər buraxın.
Bir çanta bizim pendir kütləsi ölçüsü oxşar diametri bir qazan ildə, qaynadılmış soyuq su tökülür, onun tərkibində duz və təzə çanta azad ki, nəticəsində pendir pasta batırmaq.
Artıq 10 gün soyuducuda pendir ilə tutumu yetiştireceğiz. Bu müddət ərzində pendir tamamilə duz ilə doymuş və lazımi quruluşa qovuşacaq.
Evdə inək sütundan olan Brynza
Tərkibi:
- süd evlənmiş, təzə - 3 litr;
- süd ev qurşağı, turş - 3 litr;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Təzə süd bir emal konteyner bir qaynar gətirilir və yarım və ya iki dəqiqə qaynatmaq. Sonra istidən çıxarın, bir az sərin verin və qaynamayan südlə qarışdırın. Qarışıqları bir qaynağa öncə qızdırın, doymaq və qarışdırmaq üçün duz əlavə edin. Düzgün həyata keçirildikdə, kütlə büzülməlidir. Daha sonra, bir pambıq parça və ya bir süzgəc ilə bəzədilmiş bir duza tökülün və əvvəlcə bir süzgəcdən, sonra dayandırılmış vəziyyətdə quruduğumuzu buraxın. Daha böyük bir sıxlıq üçün düyünlü düyünlü düyünü bir neçə saat mətbuatın altına qoyuruq.
Delicious ev brinza hazırdır.
İnək südü sirkə ilə pendir üçün resept
Tərkibi:
- süd evlənmiş, təzə - 3 litr;
- sirkə - 55 ml;
Salamura üçün:
- suyu süzülmüş, qaynadılmış - 0,5 litr;
- duz - 120 q.
Hazırlıq
Evdə hazırlanan süd, orta dərəcədə yanğın üçün təyin olunan və qaynar bir şəkildə istilənilən bir emaye konteynerə tökülür. Sirkənin içərisinə tökülün və şirnik ayrılıncaya qədər laktata qarışdırın. Sonra odunu söndürün və bazarı buraxın
Soğutulan kütləni dəzgahlı və ya pambıq parça ilə duzladın və suyunu boşaltın. Təxminən bir ilə yarım saat biz düyündə bir dəli və ya parça bağlayırıq və mətbuatın altında müəyyənləşdiririk. Onun çəkisi ən az üç dəfə pendir əsasını aşmalıdır.
Bir saatdan sonra pendir qabını bir dəqiqə içində duzlu suda və duzu qarışdırmaqla hazırlanmış şirə salınmasına həll edin və yenidən mətbuatın altına qoyduq. Əlavə altı ya da yeddi saat saxlayırıq. Vaxt sonunda dadlı ev istehsalı pendir hazır olacaq.