Pişmiş mal əti yalnız iştahaaçan görünür, lakin düzgün bişirildikdə dadlı olur. Təcrübə yazaraq onu fərqli dərəcədə qovurmaq üçün bişirmək mümkündür. Və bu böyük bir parçanın bərabər hazırlanmış olmasına baxmayaraq, sousu istifadə edərək, yeni zövqləri kəşf edə bilərsiniz.
Mal əti folqa içərisində böyük bir parçaya bişdi
Hazırlıq:
- mal əti - 2 kq;
- rozmarin - 3 filial;
- kəklik - 4 filial;
- sarımsaq - 8 diş;
- bitki yağı - 100 g;
- ətli toyuq - 300 ml;
- havuç - 2 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 3 soğan;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Tərkibində mal əti qabığının hazırlanmasını nəzərdə tutur, bunun içərisində olan tərəvəzlər təkcə tamamlayıcı deyil, çörəkçilikdə köməkçi kimi xidmət edir, şirələri və zövqlərini uzadır. Folqa şəklində bir parça mal əti hazırlamadan əvvəl, yaxından yuyulmalı, filmi çıxarın və asılı və ya yapışdırıcı parçalar varsa. Pişirmə zamanı bu kimi asma hissələri sadəcə qurudulur və ya yandırılır, bişmiş parça bütöv və hamar olmalıdır.
Belə ki, ətin ilkin hazırlanmasından sonra, möhür üçün demək lazımdır ki, nöqtə bütün parçanın hər tərəfdən yüksək temperaturda qızardıldığıdır və buna görə sonradan pişirərkən şirənin sızma ehtimalını istisna etməmişdir. Asılı olmayaraq, bu proseduranı böyük yosunlu mal əti ilə tənzimləməyin, çünki sulu təsiri əsasən qoşulma və keyfiyyətə bağlıdır. Böyük bir qızartma qabına yağ yuyun, orada 3 sarımsaq və bibərini atın və sarımsağın ət qoyduğunu gördükdən sonra. Yüksək temperaturda, tədricən dönərək, bütün parçaları qızardın, uçları unutmadan unutma. Bəli, ikiqat yeməklə şirəsi axmağa tək bir şans verə bilməyərək iki tərəfdən ət qoyulmalı, saxlanmalı və möhürlənməlidir. Qovurma prosesində sarımsaq və rozmarin çıxarın, buna görə də tamamilə əksinə tələb etsələr də, onlar yandırmaq və olduqca xoş qoxu tərk edə bilər.
Sonra folqa qoyun qabağına qoyun, yağlayın və onsuz da qızardılmış ətin üstünə qoyun. İndi bol duz və bibər ilə təzə ola bilər, bir stəkan suyu tökün və folqa ilə üstdən örtün, ancaq möhürləməyin. Beləliklə, 220 dərəcəlik bir temperaturda o, sobada 20 dəqiqə saxlayacaq, sonra ətə doğranmış yerkökü deyil,