Steaks yalnız mal əti, ya da xüsusilə xüsusi buğda dovları olan dilimlənmiş ət adlanır. Ancaq ticarət şəbəkələrində yalnız mal əti deyil, həm də quzu, donuz əti, balıqdan bişirilir. Ən çox somon biftekləri təklif olunur.
Somon - çəhrayı narıncı ət və sıx bir balı olan bir balıq, qiymətli kommersiya (somon) balıqlarının bir ailəninə məxsusdur. Əlbəttə ki, yemək zamanı maksimum fayda saxlamağı istəyirəm, buna görə də somonu mümkün qədər tez pişirməyə çalışırıq. Ən ümumi metodlar qarışdırma və çörəkçilikdir. Sobanın sobada sobadan bişirilməsini xahiş edirəm.
Sadədir
Balığın dadını kəsməmək və faydalılığını azaltmaq üçün, minimum komponentlərdən istifadə edirik və çox tez hazırlaşırıq.
Tərkibi:
- hər biri təxminən 200 qq olan ikiqat biftek - 4 ədəd;
- qatqı olmayan yoğrulmuş duz - xidmətdə kiçik bir çubuq üçün;
- Qurudulmuş oregano - 1/3 tsp.
- soyuq bərk zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- limon - 1 ədəd.
Hazırlıq
Diqqətlə balığı seçmək - pulpanın rəngini parlaq olmamalıdır: qırmızı, qırmızı və ya qırmızı, yəni somon rənglənmişdir. Bir incə çəhrayı-narıncı kölgə yalnız sağ olacaq. Karkasızı tərəzilərdən təmizləyirik və bişəyək (balıq artıq dilimlənmişsə, yalnız səthdən tərəzi çıxarın). Mina və salfetlər ilə salfetlərdən yüngül qurudun. Eyni miqdarda limon suyu, duz və oregano ilə bir kaşığı kərə yağı qarışdırın. Biz qalan neft ilə çörəkçilik tepsisini əhatə edirik, üzərinə bişirilmiş və fırça ilə hazırlanmış qarışıqları yağıra endiririk. Qısa bir müddət balıq bişiririk - 15 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə qızdırılan bir sobada kifayətdir. Fırında bişmiş somon biftekləri yumşaq və ətirlidir. Onlara yeşilliklər və limon dilimləri ilə xidmət edirik. Əlbəttə ki, balıq üçün ən yaxşı yoldur quru, qurudulmuş ağ şaraba xidmət edir.
Folqa istifadə edirik
Belə ki, balıq bişirilir və mümkün qədər şirəli və aromatik olaraq qalır, folqa içində sobada bir qızıl biftek hazırlayırıq. Komponentlər yenə minimumu alır.
Tərkibi:
- Salmon (karkasın orta hissəsi) - 1 kq;
- Təzə ağ bibər - 2 çimdik;
- duz yodlaşdırılmış böyük - 2 çimdik;
- limon - ½ ədəd;
- Əhəng - 1 ədəd;
- - 20% -dən az yağ tərkibi olan xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soyuq ilk spin zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Quru şərab Sauvignon - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- dodaq - 8-12 filial.
Hazırlıq
Balıqları təmizləyirik, xüsusilə diqqətlə - içəridə və bir az quru, sonra bişəylə təxminən 2 sm bir addım atırıq. Kiçik bir pialada biz xama, duz, bibər, şərab qarışıq. Hər bir steak bu qarışıqda batırılır və səthdə yayılır, sonra da onları ayrı-ayrı qablaşdırırıq
Həm də çox dadlı bir kremli sousda sobada somon bişirilir . Smetana deyil, yağ kremindən istifadə edirik. Mümkündür və başqa bir şəkildə olmasına baxmayaraq: Fırın balığına bişmiş krem sousu ilə bişmiş zövqünüzə bişirilir.