İnsan bədənində müəyyən vitaminlər və mikroelementlər lazımdır. Məsələn, dəniz balığı kalsium, fosfor, protein və digər mühüm elementlərin qaynağıdır. Menyuda balıq yeməklərinin sistematik şəkildə qidalanması yalnız sağlam və dadlı yemək deyil, həm də rəqəmin incəliyi və bədənin cavanlaşmasına kömək edir.
Dəniz balıqlarının ən məşhur və əlverişli növlərindən biri qəlibdir. Bu zərbə balıqları kiçik bir sayda sümüyə malikdir, bu da kəsilməsini asanlaşdırır. Kaktusun əti olduqca yağdır, buna görə yeməkdən əvvəl onu almaq yaxşıdır. Sizə qastronom üçün şoraba hazırlamaq üçün necə məlumat verin. Tərəvəzin tərkibi, təbii olaraq, balıq bişirmək üçün necə davam edəcəyinə bağlıdır.
Yabanı ədviyyəli tuzlama üçün ədviyyə
Əlbəttə ki, ağla gələn ilk şey qastronomun artıq pişirilməməsi deyil, yalnız bir dəri balığı da çox dadlıdır. Zeytinyağlı ədviyyatlı tuzlama üçün ədviyyat sizin zövqünüzə və təxəyyülünüzə görə çox fərqli ola bilər. 1 kiloqram təmizlənmiş və doldurulmuş balıq üçün hesabdan bir neçə variant verəcəyik.
Tərkibi:
- su karbonatlı - 1,3 litr;
- yodlaşdırılmış duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- havuç - 1 ədəd;
- dəhşətli leaf - 2-3 ədəd;
- kimyon və ya rezene toxumu - ½ çay;
- soğan - 1 ədəd;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- hops-suneli - 2 tsp.
Hazırlıq
Biz yerkökü oyuq, kifayət qədər incə dairələr ilə kəsmək, soğan təmizləmək və lələk ilə kəsdi. Makkel filelerini emaye və ya şüşə qabda qoyun, soğan və yerkökü ilə əvəz edin, bir duz, şəkər və ədviyyat qarışığı ilə çiləyin . Bütün köpüklü su tökür və 8-10 saata qədər buraxırıq.
Xardal güveçdə qəlyanaltı
Soğan və ya sarımsağın dadı hər kəsə xoşlanmır, bu maddələr olmadan dənizkənarı hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- yodlaşdırılmış duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- Suyun süzülməsi - 2 fincan;
- bibər noxud qoxulu və ya qara - 10-12 ədəd;
- xardal tozu (toz) - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- dəhşətli leaf - 2-3 ədəd;
- zeytun yağı soyudulmuş - 5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Suyu bişirin, duz, bibər, kəpək yarpağı və xardaldan sonra duz və şəkər əlavə edin. Bir dəqiqəlik minimum temperaturda qaynar, sərin, sirkə və yağ ilə qarışdırın, bu qəlyanaltı marinad filesi tökün. Biz şüşə və ya emaldan istifadə edirik.
Bununla belə, hamısı məhv edilmiş qəlyanaltıları sevmir, buna görə balıqları bir az istehza etdikdən sonra bişirmək mümkündür.
Duman qəlyanaltı bir evdə siqaret içərisində yaxşıdır. Əgər biriniz yoxdursa, atəşin üzərindəki balığa balıq hazırlaya bilərsiniz - əsas odur ki, sağ ağacın seçilməsi və siqaret temperaturu. Amma siqaret çəkmədən əvvəl onu dənizdə saxlamaq yaxşıdır. Siqaret çəkən qəlyanaltı marinadı müxtəlif yollarla hazırlanır. Bəzən yalnız bir neçə saat pivə və ya ağ şərabda balıq tutmaq kifayətdir - bədəni dadmaq üçün daha maraqlı olacaq. Və başqa bir şəkildə edə bilərsiniz.
İsti füme qəlyanaltı üçün salamura
Tərkibi:
- qəlib (filetə) - 4 ədəd.
- duz - 1 çay qaşığı;
- hops-suneli - 1 çay qaşığı;
- xama şəkəri 15% yağ tərkibi - 150 qr;
- dib - 12-15 filial.
Hazırlıq
Xama zərif çırpılmış şüyüd, duz və şerbet-süneli əlavə edin, qarışdırın, bu qarışığı düzgün şəkildə örtün, filmi sıxlaşdırın və 4-5 saat gözləyin. Bundan sonra balıqlar isti kömürlərdən içir.
Və hələ grill üzərində qəlyanaltı üçün ən yaxşı şirniyyat - siz onu bişirmək və ya bişirməkdən bişmiş kebabı bişirmək və yaxud bişirmək - bu quru olmayan ağ susuz olmayan şərabdır. Bunun üzərinə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, amma bunu aşındırmayın. Balıq dadı da hiss edilməlidir.