Orijinal qəlyanaltıların ən yaxşısını təəccübləndirmək istəyirsinizsə - bu məqalə sizin üçündür. İndi bir qaynaq qəlibinin hazırlanmasını necə izah edəcəyik. Yemək olduqca sadədir, lakin dadlı və orijinal olur.
Jelatin ilə qastronomun qabığı
Tərkibi:
- təzə dondurulmuş qəlyanaltı - 3 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 3 ədəd;
- gelatin - 1 kiçik sachet;
- bitki yağı - 70 ml;
- duz, bibər, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Quşqabağın qabıqlarını, quyruğunu və başını kəsib, içəri çıxarın, sonra yuyun və səpinin üzərinə doğrayın, sümüyünü çıxarın. Həm də çıxarın və kiçik sümükləri, cımbız ilə bunu etmək rahatdır.
Bitki mənşəli yağda qızardılmış kök və maya doğranmış soğanı qızardın. Sonra bir qabda qovurmaq, duz əlavə etmək, dadmaq üçün ədviyyatlar, jelatin çimdik, qarışdırmaq və sərinləmək üçün buraxın.
Biz yemək filmi alırıq, quzu filizləri ilə eyni şəkildə duz və jelatinlə yağıraq. Biz ondan soğan ilə yerkökü yaydıq, üstündə ikinci fileto qoyduq və yemək filmini sıx bağladıq. Bütün səthdə bir iynə və ya diş həkimi ilə pozuntu edirik. Balıqları filmdə qaynar duzlu suya salırıq və 20 dəqiqə qaynatırıq. Bundan sonra balıqları çıxarırıq, bir qabda qoyduq, bir plitə ilə örtürdük, üzərinə yük qoyduqda soyuqda qoyduq ki, jelatin qalxar. Bundan sonra, filmi açın və torpağa parçaları kəsilmiş tərəvəz ilə qaynayın. Bizim doldurulmuş qəlyanaltı hazırdır!
Fırında qəbr topu
Tərkibi:
- qəlyanaltı - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- duz - 1 çay qaşığı;
- 1 böyük havuç;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- maydanoz - 20 g;
- quru bibər Bolqar - çimdik;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Karkas qastronomu qabıqları, başını çıxarın, hər iki tərəfə duz edin, bitki yağı ilə yağlayın, doğranmış otlar ilə tutuşun, sarımsaq və quru bibər ilə mətbuatdan keçin. Karkasları silindrlər ilə bağlayırıq, kürəciklər ilə bağlayırıq və onları yağlı şəklində yaydıq, altına isə doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü qoyduq. Fırına qatığı göndərdik, 25-30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırdıq. Dərinin qəhvəyi olduqda, balıq hazırdır.
Çəhrayı somon və qoz-fındıqdan çıxın
Tərkibi:
- qəlyanaltı - 1 ədəd;
- çəhrayı somon (fileto) - 1 ədəd;
- gelatin - 1 paket;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- duz, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Başqalarının içini çıxarır, qanadları, quyruğunu və başını kəsəcəyik, sırtı çıxarırıq. İndi balıqları bir təbəqəyə çeviririk. Somonu duz, sarımsaq və ədviyyatla ovuşdururuq, jelatinlə çiləyirik. Biz yuxarıdan qaynaq yaydıq, eyni şəkildə ədviyyat, duz ilə süründürün və yüngül şəkildə jelatinlə serpin. Sıx bir rulonun söndürülməsi.
Şirənin bir paketini götürürük, üstü kəsib, vertikal olaraq rulonuzu yerləşdirin, qalan jelatini döyün və təxminən 50 ml su ilə doldurun. Paketi folqa ilə bükürük və 40 dəqiqə üçün 200 dərəcəyə qədər qızdırılıb fırın göndəririk. Bundan sonra, sobadan çıxarın və sağ qabda soyudun. Eyni şəklində, biz balığın qəlibdən və çəhrayı losyondan gecəni buzdolabına göndəririk və sonra çıxarırıq, onu dilimə kəsib limon dilimləri ilə xidmət edirik.
Dondurulmuş qastarmalı rulon
Tərkibi:
- qəribə - 2 ədəd;
- duz - 2 teaspoons;
- sarımsaq - 8 dentikül;
- bibər yer və ətirli - dadmaq.
Hazırlıq
Biz qastronomu bağırsaq, silsilədən çıxarmaq və kiçik sümükləri çıxaracağıq. Biz qida filmi ilə bir az örtülü filetləri yaydıq. Duz, ədviyyat və doğranmış sarımsaq ilə çiləyiniz. Zərratlı rulon ilə qastronun qatılması. Sonra bir neçə kağız qatına sarın və kənarları düzəldin. Əvvəlcə soyuducuda 4 saat, sonra isə təxminən bir gün dondurucuya göndəririk. Təmirli qəlyanaldan çıxarılan məhsuldan əvvəl 20 dəqiqəlik otaq temperaturunda yatırıq və daha sonra nazik dilimlərdən keçirik. İsterseniz, bitki yağı ilə çiləyə bilərsiniz.
Makkelelə yerkökü və yumurta ilə gəzdirin
Tərkibi:
- böyük qəlyanaltı - 1 ədəd;
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
- qaynadılmış yerkökü - 1 ədəd;
- gelatin - 20 g;
- duz, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Defrost qəlyanaltı, amma sonunda deyil, filizi təmiz və sökün. Gelatin dadmaq üçün filetə, duz və istiot üzərinə tökülür. Üç qatlanmış yerkökü yarım qəlyanaltı qoydu. Yumurtalar yarıya bölünərək karnına yaxın yerə qoyulur. İkinci fileto ilə üstə. Bir neçə təbəqədə bir qida filminə sarıldık. Biz ipi geri çəkirik və bir neçə yerlərdə dişləmələrlə tullantılar veririk. Ruloyu duzlu qaynar suya salırıq və təxminən yarım saat bişiririk. Sonra çıxarıb soyuduq, 2 saat soyuducuya göndərin, sonra çıxarıb kəskin bıçaqla parçalayırıq.