Xüsusilə evdə hazırlanan pendir etmək üçün necə bilirsinizsə, ondan çox istəmirsiniz, çünki resepti sadədir və alınan məhsulun keyfiyyətinə tamamilə əmin olacaqsınız, hətta saxlaya bilərsiniz.
Yumru pendir
Bənzər bir məhsuldan pendir bişirmək üçün ən asan yol. Həm pendir, həm də süt peyniri sadə süddən hazırlandığından, sadə əlavələrdən istifadə edərkən, ev pendirini pendirdən necə aparmağınızı söyləyəcəyik.
Tərkibi:
- ev (yağ) süzgəc - 0,6 kq;
- neft "Kənd" və ya oxşar təbii qaymaqlı - 150 g;
- yumurta böyük təzə - 3 ədəd;
- duzlu dəniz və ya dağ (katkısız) - 1 çay qaşığı;
- yenilməz qidalandırıcı - 1 çay qaşığı slayd olmadan.
Hazırlıq
Yaxşı fermada bir qarışdırıcı varsa. Bu vəziyyətdə, bütün maddələr bir fincan qoymaq və kütləvi tamamilə homojen olmaq qədər döymək. Qarışdırıcı olmadıqda, yumurtaları duz və soda ilə döyün, kələm yumurtası və yumşaldılmış yağı əlavə edin. Kütlənin maddələrin görünən hissləri olmadığını itələyin. Bundan sonra, pendir kütləsini qalın bir dipli bir qaba qoyuruq (əgər alt dipsizsə, taxta və ya plastik bir spatula istifadə edərsə) və davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş qızdırılır. Əgər hələ də yandırılacağından qorxursan, kütləni su banyosuna istiləşdirin. Nəticədə bir konteynerə köçürülməli və soyuducu saxlanmalı olan viskoz kütlə. Bildiyiniz kimi, evdə əlavə maddələr ilə kaynaşmış pendir etmək asandır. Xəmirləri yaxud göyərti və ya qızardılmış göbələkləri xırdalamaq və ərimənin sonunda əlavə edin. Çörəyə yayılır, pendir və ya düyü əlavə edə bilərsiniz.
Pendir demək olar ki, mağazada olur
Biz sandviç və ya tost yağı yaymaq üçün pendir hazırlamaq üçün necə danışdıq. Hər kəs yumşaq yumurta pendirini sevir, buna görə də sizə sərt pendir etmək üçün necə məlumat verək.
Tərkibi:
- Bütün süd (pasterizə edilməyən) - 2.5 l + 1 l;
- neft "Farmer" və ya digər təbii - 70-100 g;
- duz ümumi - 1 çay qaşığı;
- soda yeməsi - 2/3 tsp.
- Curcuma və ya digər təbii sarı boya - ¼ tsp.
Hazırlıq
Süd (2.5 litr) fermentləşdirilir. Bunu etmək üçün onu isti yerdə 2 gün ərzində tərk edin. Bundan sonra, konteyner su banyosuna qoyun və sıx kütlə yığılmağa başlayana qədər bişirin. Bu kütləni qazaq dəstinə (5-6 təbəqənin qatını) atın və maye boşaldın. Həssas evdə hazırlanmış süd peynirini alırıq. Ələk vasitəsilə silmək lazım deyil. Yalnız qaynadılmış qalan süd, duz və zerdeçkoya əlavə edin. Qarışdırın və istilənyin. Serum kütlədən sərbəst buraxıldıqda, onu təpənin üzərinə atırıq. Bir saat yarım gözləyirik, biz soda və neftlə müdaxilə edirik və biz bir neçə dəqiqə uzunluğuna qədər tamamilə uzun bir qalınlığa malik olmayan bir qazanda qızdırırıq. Qarışdırdığınızdan əmin olun ki, pendirin altından döyülməməlidir.
Pendir qabağa qoyulur, yuxarıdan, məsələn, boyunduruğu qoyuruq (məsələn, suyun kiçik bir qabığı ilə). Bir neçə gün soyuducuda saxlayırıq, sonra sandviç hazırlayırıq. Keçi, inək və ya qarışıq süddən necə pendir etmək fərqi yoxdur. Seçim zövqünüzə üstünlük verir.
Zərif pendir
Həssas pendirləri sevənlər üçün, Adyghe pendirinin evdə necə qurulacağını sizə xəbər verəcəyik. "Almette" və digər bişirilmiş pendir pomidorlarına bənzəyir.
Tərkibi:
- bütün inək südü pasterizə edilmir - 3 litr;
- qatqı etmədən canlı yoğurt içmək və ya bifidokefir içilməyən - 0,5 l;
- Baharatlar və aşqarlar - dadmaq.
Hazırlıq
Biz mətbəxdən heç bir yerə getməyərək tez yemək. Süd, kabarcıkların göründüyü qədər qızdırılır, amma heç bir halda bişirməsin. Biz yoğurt və ya bifid dondurma tökürük. Çox təzə olmalıdır. Maye, qaynarmaya icazə verməyən, mayenin sıxılmaqdan başlayana qədər. Dərhal atəşdən çıxarırıq və hazırlığımızı bir lattada qoyuruq. Maye drenaj edildiğinde, daha çox istədiyiniz şeyi əlavə edin: bir az duz, sevimli ədviyyat dəsti, incə doğranmış dillə və ya soğan, sarımsaq. Yaxşı qarışdırın, bir qaba köçürün və gecə soyuducuya buraxın.