Squid, dadlı və pəhriz hesab edilə bilən qiymətli dəniz məhsullarıdır. Bundan əlavə, squid unikal zövq xassələrinə malikdir, digər növ heyvan məhsullarında baş verməyən belə bir kombinatda çox faydalı maddələr ehtiva edir. Ümumiyyətlə, ehtimal ki, savadlı insanların kütləsi kalamarın çox faydalı bir məhsul olduğunu bilir.
Ancaq kalamar hazırlanması (və digər sefalopodlar) haqqında çox əhəmiyyətli bir şeyi izah etmək lazımdır. Bir dəfə və hər şeydən xatırlayaq: bu dəniz məhsulları çox tez pişirilir - 3-5 dəqiqədən çox olmamalıdır (bişirilmək üçün hazırlanmış parçaların ölçüsündən asılıdır). Daha uzun müddət bişirmək (və ya bişirmək) etsək, biz squid ətinin ətini bir növ köhnə kauçuk qoluna çevirəcəyik. Buna görə, 20 dəqiqə içində təhlükəsizliyə görə bu şəkildə pişirilmək lazım olan hər hansı bir fikir, buraxın.
Xamirini qaymaqlı sous ilə bişirmək haqqında danışaq. Alış-veriş şəbəkələrində kiçik squid, böyük squid parçaları və tentacles ətləri (onlar qaynarmaq üçün hazırlamaq üçün bir qədər çətindir, belə ki, biz ilk iki mövqe diqqət) tapa bilərsiniz.
Xama və sarımsaq soslu tender squid üçün resept
Tərkibi:
- kalemin eti (bütün parça və ya kiçik karkas) - təxminən 500-600 g;
- qaymaqlı orta və ya yüksək yağ tərkibi - təxminən 150 ml;
- sarımsaq - 2 düyü;
- cevizli grated;
- yer bibəri;
- isti qırmızı bibər;
- limon;
- Yeşilliklər fərqlidir.
Hazırlıq
Kiçik öküzlər və ya böyük çörəklər olub-olmamasından asılı olmayaraq, biz squid ətini qaynar su ilə süzün, filmləri təmizləyin və qığırdağı (əgər varsa) çıxarın. Biz 3 dəqiqə qaynar suda (əgər parça qalın, bəlkə 4-də olsa) incə qısa zolaqlar ilə qaynaqları kəsdik. Parçaları bir səs-küylə çıxarırıq və yaxud bir qaydaçaya atırıq (durulama).
Biz qaymaqlı sousu hazırlayırıq. Xəmir saqqızı sarımsaqlı bir əl mətbuatı, doğranmış qırmızı bibər, yer bibəri və cücə ilə basdırılacaq. Bir az yağlı.
Kalemin xidmət plitələrinə yayıldıq və onu xidmət edirik, sous ilə çiləyərək süzülür, limon şirəsi ilə çiləmə və yeşilliklərlə dekorasiya edirik. Xama sousunda qatıq yemək olaraq, dəniz qala, qaynadılmış və ya duzlu qaşqın, makaron, düyü, qızardılmış kartof ayrıca qızardılmış soğan ilə xidmət edə bilərsiniz. Bu yemək üçün şərab bir yemək otağı seçmək daha yaxşıdır.
Və indi bir az daha mürəkkəb bir resept.
Ekşi krem pendir sousu ilə dolu kalamar
Tərkibi:
- kiçik kalamar karkasları - 3-5 ədəd;
- qaynadılmış düyü - təxminən 1,5-2 fincan;
- Təzə göbələklər (istiridye göbələyi, şampinon və ya ağ) - təxminən 200 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı;
- xama - 50-80 ml;
- pendir ağır - təxminən 100 g;
- krem təbii süd - təxminən 150 ml;
- ədviyyat quru torpaq (sizin təqdirinizlə və ya əvvəlki reseptə baxın);
- sarımsaq - 2 düyü;
- bəzək üçün göyərti.
Hazırlıq
Qatı qaynar qaynar qaynaqlı qaynaqları qıvrın və soyun. Biz qaynar suda 3 dəqiqədən çox qığırdaq və qaynamaq çıxarırıq, sonra onu yenidən süzgəcə atırıq.
Soğan-göbələk sosunu bişiririk: maya doğranmış soğan və göbələk keçidləri, bitki yağı və qaymaqda 20 dəqiqə aşağı istilikdə,
Soğan-göbələk sosisini qaynadılmış düyü ilə qarışdırın və kalamarın gövdəsini doldurun. 1. karkas üçün plitələr qoyduq.
Biz qaymaqlı pendir sosunu hazırlayırıq. Kiçik bir kaşıqda, kremi demək olar ki, bir qaynağa qızdırın və daim qarışdıraraq, qızartılmış pendir əhatə edin. Pendir əriyin və yanğını söndürün. Xama və qurudulmuş ədviyyatlar əlavə edin. Satılmış sarımsaq sondur. Karıştırma.
Sous sousu duzlu kələm doldurularaq, yanında dəniz ləzzətini yaydıq və ya quşanı qucaqladı. Yeşillik edirik.