Dünyadakı julienne dilimlənmiş tərəvəz deyilənə baxmayaraq, Rusiyada - sousu və pendir göbələkləri ilə bişmiş bişirilmiş tərif, tez-tez ət və quş qidaları ilə tamamlanır. Tezliklə belə bir sadə ad altında bir qab bütün dünyada populyarlıq əldə etdi, "Rus julienne" adını aldı, onun haqqında aşağıdakı tariflərdə müzakirə olunacaq.
Toyuq julienne bir qəlyanaltı pan ildə göbələk ilə bişirmək üçün necə?
Bir klassik julien hazırlanmış bir soba yoxdursa, bütün maddələrin vahid pişirilməsini təmin edəcək, ocağın üzərində şərti pişirmə zonasından istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 640 qr;
- şampignonlar - 430 qr;
- yağ - 55 g;
- soğan - 155 q;
- grated pendir - 2 ədəd;
- fesleğen yeşili (qurutulmuş) - 1 çay qaşığı;
- mayonez - 115 ml;
- krem - 85 ml;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd.
Hazırlıq
Göbələk ilə julienne hazırlamadan əvvəl, əridilmiş yağda soğan yarım üzüklərindən qurtarın. Toyuqu incə zolaqlara kəsib orta istidən tutmaq üçün buraxın. Toyuq və soğan qarışığına göbələk plitələr və quru fesleğen göyərti əlavə edin. Göbələk nəm çıxmaq başlayır kimi, mövsüm çörək və mayonez və doğranmış sarımsaq ilə krem bir qarışıq tökmək. Sous bir qaynağa gəldikdə, pendir 2/3 tökün və hər şeyi qarışdırın. Pendir sousu sayəsində qalınlaşmalıdır. Sonra, qalan pendir üstdən tökün və pan əhatə. Pendir qarışdıqca, Julien hazırdır.
Julienne qablarda göbələk ilə necə bişirilir?
Julienni hazırlamaq üçün klassik üsullara gəldikdə isə, bir qayda olaraq, yeməyi çörək və qablarda bişirilir və yalnız göbələklərin və ya başqa növ göbələklər ilə qarışıqlarını ehtiva edir.
Tərkibi:
- şampignonlar - 520 q;
- soğan - 95 g;
- yağ - 25 g;
- quru ağ şərab - 55 ml;
- xama - 130 ml;
- yağlı krem - 115 ml;
- grated pendir - 135 qr;
- dekorasiya üçün pomidor.
Hazırlıq
Göbələklər və soğanları kəsib, qarışdırılmış yağı onları qaranlıq qədər saxlaya. Quru şərab içir və tamamilə buxarlansın. Aşırı nəm çıxdıqdan sonra xama və krem əlavə edin və sousu qaynatmaq üçün gözləyin. Qarışığı çörək formalarına yaydırın, pendir ilə çiləyin və bir dilim pomidorla bəzəyin. Tökmələri julienne bişirmək üçün 15 dəqiqə 190 dərəcə ilə qoyun.
Bir multivarq ildə bir julien ilə göbələk hazırlamaq üçün necə bilmirəm, sonra yarım saat üçün "Bake" üzrə qabda kalıpları yerləşdirilməsi ilə bu resept təkrarlayın.