Dadlı lazanya etmək üçün, ona bir xəmir lazımdır, ince təbəqələrə yayılır, sağ şəklin plitələrinə kəsilir və qurudulur. Əlbəttə ki, ən yaxın supermarketdə lasagna üçün hazırlanmış bir xəmir lövhəsi ala bilərsiniz - bu olduqca rahatdır.
Yağlı pasta ilə ləzzət də bir seçimdir. Hazır hazırlanmış şüyüd pasta tez-tez supermarketlər, ev mətbəxləri və ictimai iaşə müəssisələrində satılır. Çörəklərdən gəzdirmək və lövhələri kəsmək, yüngül quru və lasagna ilə bişirmək asandır. Bu iki vəziyyətdə hər şey pis deyil, yalnız xəmir etmək üçün nə və hansı keyfiyyətli maddələr istifadə olunduğunu bilmirsiniz.
Ev xəmirindən ləkə ən yaxşı həlldir. Əlbəttə ki, yüksək keyfiyyətli un (yüksək və ya birinci sinif), tercihen buğda növündən istifadə edəcəyik. Rəqəm və həzm xüsusilə narahat olanlar, kaba öğütme bir yemək seçmək daha yaxşıdır. Materialların qalan hissəsi ən azı təzə və təbii olmalıdır. Lazanya üçün xəmir hazırlamaq üçün necə düşünün. Əlbəttə, ənənəvi metodları təqib etmək daha yaxşıdır.
Lazanya xəmir üçün klassik resept
Tərkibi:
- buğda unu - 600 g;
- toyuq yumurtası - 3-4 ədəd;
- zeytun yağı (hətta bir qoxusu olmayan günəşsiz) - təxminən 50 ml;
- soyuq su - 100 ml;
- masa tuzu - 1 çimdik.
Hazırlıq
Hamuru iş səthinə sürüşdürərək (bu zəruri, eleme prosesində un oksigen ilə zənginləşdirilmişdir). Tepede dərinləşmə edirik, yumurtalara sürür, yağ, su və duz əlavə edirik. Yağ ilə yağlanmış əlləri ilə hamur yoğurun və onu qarışdırmaq üçün kifayət qədər uzun müddət qidalandırın. Xəmir elastik və elastik olmalıdır. Biz dəmir yuyuruq, bir dəsmal ilə örtmək və test dayandırmaq (bu soyuducu mümkündür) 40 dəqiqə, sonra yoğurmaq, yenidən qarışdırmaq və - həyata bilər.
Hamuru nazik təbəqələrə (2 mm-dən çox qalın) yığın. Bıçaq, düz ölçülü plitələr (adətən 7x15 sm-dən çox) kəsdik. Plitələr təmiz dəsmallara qoyun və yüngül qurudun. Zeytun yağı əlavə olunduqdan sonra duzlu suya qaynadın (5 dəqiqədən çox olmamalıdır) və sonra quruya dəsmal qoyun.
Lazanya üçün şirin pasta
Tərkibi:
- buğda unu - 0,5 kq;
- təbii yağı (heç bir marqarin, biz trans yağları olmadan edəcəyik) - 200 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 0,5 tsp.
- sirkə 6 və ya 9% - 0,5-1 st. qaşıq;
- su soyuq - təxminən 400 ml.
Hazırlıq
Yağlı pasta hazırlamaq üçün bütün maddələrin kifayət qədər soyuq olması çox vacibdir. Bunu etmək üçün soyuducuda (şelfdə) gecəni və ya ən azı bir saatını 4 və dondurucu bölmənin içərisində yandırmaq pis deyil.
Böyük bir qabda unu götür. Soyuq yağ, bir noxud ölçüsü haqqında bıçağı əzmək və bir qabda da. Soyuq suda ayrı bir konteynerdə duz və sirkə həll edilir (1-2 qaşıq şəkər əlavə edilə bilər). Sirkə səmərəsiz un şəraitini təmin edir, sonra xəmir yayılmır, ancaq onun miqdarı artdıqca zərif olur. Maye un və yağa tökün və sürətlə su əlavə edin, lazım olsa podbavim ununu xəmir yoğurun.
Suyun əvəzinə soyuq süddən istifadə edə bilərsiniz, xəmirin dadı yaxşılaşacaq, amma elastiklik azalacaq və kalori miqdarı artacaq. Verim: su və süd qarışığından istifadə edin.
Biz gəzir və xəmir yeyinti filmində saxlayırıq. Soyuducuda 2 saat qoyduq.
Xəmir qaldıqda qatları çıxartın, hər bir səth yağı ilə bulaşdı və lasagna normal 5-8 qat üçün birinin üstünə yığılmışdır. Nasosdan sürün və qatını kəsin, sonra quruya bir az qoyun və lazanya hazırlığını götürə bilərsiniz.