Profitroles ecliarlara bənzər bir bişirmə meyilli olan məhsuldur, yalnız kiçik ölçülüdür. Həm şirin, həm də doldurulmamış olanları bişirilir. Və sonuncu vəziyyətdə onlar hər hansı bir masa əlavə edilə bilər ki, əla qəlyanaltılar. Könüllü doldurulmayan profiterollər üçün bir çox resept var və onlardan bəziləri sizinlə bölüşəcəyik.
Pendir ilə profiteroles
Bu pendir profiteroles hazırlamaq üçün çox uzun sürməyəcək, lakin əvəzinə çox ləzzətli bir qəlyanaltı olacaq.
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 125 ml;
- yumurta - 2-3 ədəd;
- Yağı - 60 qr;
- un - 100 g;
- şəkər - ½ çay qaşığı;
- bir az duz.
Doldurma üçün:
- pendir sərt - 100 g;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- salyangozlu xiyar - 1 ədəd;
- mayonez dadmaq üçün.
Hazırlıq
Birincisi, profiteroles hazırlayın. Südə duz əlavə edin və qaynatmaq. Sonra ona yağ göndərin və qaynana qaytarın. Bundan dərhal sonra unun üstünə tökülün və qarışdırın ki, heç bir toplar yoxdur, istiliyi azaldır və bişirilir, kütlənin sıx və parlaq olmasına qədər qarışdırın.
Qarışığı atəşdən çıxarın və yumurtaları daxil edin, bir-birinə daim qarışdırın. Bir elastik kütlə almalıyıq. Yağ ilə bir çörək qabına qoyun və bir un unu, bir çay qaşığı ilə bir xəmri yaydırın. Qızardılıncaya qədər fırında 200 dərəcə qazanmaq üçün profiteroles yeyin.
Hazırda doldurulma hazırlığını edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, pendir yaxşı nemlendirici üzərində grated, mətbuat vasitəsilə sarımsaq keçir və xiyar kiçik parçalara kəsmək. Bütün maddələr və mövsüm mayonez ilə dadmaq üçün qarışdırın. Yarım ildə profiterolləri kəsin, dolumun içini qoyun və masaya xidmət edin.
Somon ilə profitroles
Somon və krem pendir ilə qəlyanaltı profiterolları çox gözəl görünür və bunun sayəsində bayram masasının əla bəzəyidir.
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 125 ml;
- un - 150 g;
- yumurta - 3-4 ədəd;
- yağ - 100 g;
- su 125 ml;
- şəkər - 1/3 çay qaşığı;
- bir çimdik duz.
Doldurma üçün:
- duzlu somon - 200-300 g;
- krem pendir - 200-300 g;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- qarğıdalı, qara bibər və duz.
Hazırlıq
Tencere, su, süd, duz, şəkər və yağ birləşdirir. Onu bir atəşə qoyun və müntəzəm olaraq qarışdırın, qaynana gətirin. Kütləvi qaynadarkən yaxşı qarışdırın və süzülmüş un əlavə edin. Tava içərisində sıx bir kütlənin meydana gəlməsinə qədər qarışdırın. Xəmir yeməklərin yanlarından yaxşı ayrılmağa başlayana qədər istiliyi azaldın və bir neçə dəqiqə bişirin.
İstilikdən pan çıxarın və soyuducu üçün xəmirə bir qaba köçürün. İşıq olduqda, bir yumurta içində sürün, hər dəfə yaxşı qarışdırın. Siz asanlıqla qaşıqdan "süründürüləcək" vahid parlaq xəmir almalıyıq. Bir çay qaşığı suya daldırılmış, xəmirə pergament kağızı ilə örtülmüş bir pişirmə plitəsinə qoyun və 20 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobada yandırın, sonra istiliyi 160 dərəcə azaltın və 10-15 dəqiqə saxlayın.
Kərroli bir az sərin hazır, üstləri kəsib və ətini çıxarın. Dillə yuyun və incə doğrayın, sarımsağı sıxın və krem pendir, sarımsaq, dibə, duz və biberi birlikdə qarışdırın. Fillləri profiteroles ilə doldurun və onlara somon və göyərti parçaları ilə bəzəyəcək.
Kürü ilə profiteroles
Əlavə olaraq, qəlyanaltıların şən bayram versiyası olduqca sadə və tez hazırlanmış qırmızı kürü olan profiterol olacaqdır. Bunu etmək üçün yuxarıdakı reseptlərdən biri üçün profiteroles yandırmaq lazımdır, onları yağdan ortada yağı ilə qırmızı kürü ilə doldurun.
Göbələk ilə profiteroles
Xəmir yuxarıdakı reseptlərdən birinə uyğun olaraq bişirin.
Doldurma üçün:
- göbələklər - 700 g;
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
- xiyar - 1 ədəd;
- mayonez dadmaq üçün.
Hazırlıq
Göbələklər yaxalamaq, kiçik parçalara kəsilmiş və hazır qədər bişirin. Sonra mayonez ilə incə doğranmış yumurta və xiyar və mövsüm ilə qarışdırın. Profiteroles üst ilə kəsilmiş, onlara bir göbələk doldurulması ilə doldurun və qonaq müalicə.