Merengi, uşaqlıq dövründən bişmiş yumurta ağları və şəkərdən ibarət ən məşhur və sevimli desertlərdən biridir. Amma yemək baxımından bu zəriflik çox gururludur - bir çoxu bişirmək üçün almazlar: içərisində bişirilmirlər, sonra isə aşağıdan yandırılırlar. Bu yazıda, sizə evdə pişik hazırlamaq və əldə etdiyiniz əmin olmaq üçün bəzi sirləri tapmaq üçün tarifləri izah edəcəyik.
Meringues etmək necə?
Tərkibi:
- yumurta ağları - 4 ədəd;
- şəkər - 1 fincan;
- Vanil şəkəri - 1 paket.
Hazırlıq
Onları havadar etmək üçün gözləri hazırlamaq üçün necə? Pişirilmənin əsas sirlərindən biri ingredientlərlə təmasda olan yeməklərin quruluğudur. Hətta bir neçə damcı su da hər şeyi poza bilər, merengi isə işləməyəcək.
Beləliklə, yumurta ağlarını qarışdırıcı ilə kəsdirin. Yaxşı yaxşı köpük əldə edilməlidir. Blender bu məqsədlərə uyğun deyil, istənilən effekt əldə olunmayacaqdır. Şəkərin yarısını döymək və yavaş-yavaş tökmək davam edin. Sonra bir müddət dayandırmaq və kütləsi bir spatula, tercihen taxta ilə qarışdırmaq. Eyni zamanda, bir döngədə deyil, aşağıdan yuxarıya yavaş-yavaş mane olmaq lazımdır. Sonra şəkərin qalan hissəsini əlavə edin və süründürün. Çörəklərimizi bir çörək qaşığı ilə yuyub ağacdan yuyulmuş ya da yağlı şəkildə örtdük. Bir şirniyyat şprisi və ya çantanız varsa, onların köməyi ilə məhsullar təşkil edə bilərsiniz. Düzgün hazırlandıqda, kütləvi şəkli yaxşı saxlayır və ağızlardan gözəl bir model qalır. İndi bir daha sirr: merengi aşağı temperaturda pişirilməlidir, lakin pişirmə vaxtı artırılmalıdır. Əgər isti bir sobada yeyirsinizsə, onda onlar qəhvəyi və yandıracaqlar və əgər erkən çıxsalar, ortaq olur. Buna görə təxminən bir saat 80-100 dərəcə kiçik merengülər hazırlayırıq. Onlara gözəl çıxdıqda, bişirmə vaxtı müvafiq olaraq artır. Yeri gəlmişkən, meyvələr hazır olduqda, sobanı söndürə və onu tərk edə bilərsiniz. Sonra əlbəttə ki, yandırmazlar, yaxşı quruyurlar. Ready-to-air meringues birlikdə 2 ədəd cem, jam və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yapışdırmaq bilər.
Bir mikrodalğalı soba ilə meringues etmək necə?
Mikrodalğalı pişiricidən fırından daha sürətli aşiq olun. Və dadmaq üçün onlar aşağı deyil.
Tərkibi:
- zülallar - 3 ədəd;
- şəkər - 200 g;
- Tuz və limon turşusu - bıçağın ucunda.
Hazırlıq
Yağlardan ayrılan, quru qabda qoyulan zülallar, 2 qaşıq şəkər və duz tökün. Kalın bir köpük ilə qarışdırıcı. Qalan şəkərin yarısını, limonunun yarısını əlavə edin və məğlubiyyətə davam edin, sonra qalan şəkər və çırpmağı homogen bir tutarlılığa buraxın. Mikrodalğalı sobanın örtüyü parşömen kağızla örtülür, bitki yağı ilə yağlanır və kiçik çəmənləri yayır. Bir çay qaşığı ilə edə bilərsiniz, ya da bir qənnadı çantası edə bilərsiniz. Gələcəyin desertini mikrodalğada yerləşdirin, "Konveksiya" rejimini yandırın. 130 dərəcə merengue təxminən yarım saat üçün hazırlanır.
Ayrıca aerogrill'ta meringues hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, protein şəkər kütlələrini fırçalamaq üçün kağız üzərində qoyun, aerogrilə qoyun və 120 dərəcə 50 dəqiqə orta ızgarada yandırın.
Eyni prinsipə əsasən, multivarqda hazırlana bilərsiz, yalnız multibarın sahəsi kiçik olduğundan, məhsulların yarı hissəsini almalısınız, və bir çox meyvələr sadəcə uyğunlaşa bilməz. Şirniyyatları multivarka qoyduq və "Pişirmə" rejimində 50 dəqiqə hazırlayırıq.
Qoz qaşıqlarını necə qurmaq olar?
Tərkibi:
- yumurta ağları - 4 ədəd;
- limon suyu - 2,5 ml;
- toz şəkər - 180 qr;
- qoz - 50 g;
- Duz bıçağın ucunda.
Fındıqlarla qarışqara edilməsi prosesi tamamilə adi bir incəlik hazırlanmasına ziddir. Prosesi əvvəlki reseptlərdə ətraflı izah olunur. Şəkərli protein kütləsi hazır olduqda, büzülmüş qoz-fındıqları əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Daha merengi soba, mikrodalğalı soba, multivark və ya aerogrilldə bişirilir. Müxtəlif mətbəx avadanlıqlarında pişirmə vaxtı və pişirmə xüsusiyyətləri yuxarıda təsvir edilmişdir. Qoz cövhərlərində badem, fındıq əlavə edə bilərsiniz, lakin xüsusilə də qozla dadlı olurlar. Həm də kütlədə bir az kakao əlavə edə bilərsiniz.