Kalmar, unikal kompozisiyaya və diqqətəlayiq doyana malik olan bir çox məşhur və faydalı pəhriz ətirli dəniz məhsullarıdır. Kalamarın ətindən, həm soyuq, həm də isti bir sıra qəlyanaltı bişirmək olar. Squid təzə (təzə dondurulmuş) seçin, əlbəttə ki, konservləri istifadə edə bilərsiniz, xüsusən də kalamar tez və asanlıqla hazırlandığından bişirmək daha yaxşıdır.
Squids və daikon soyuq qəlyanaltılar üçün resept
Tərkibi:
- qalın əti - təxminən 300 q;
- qırmızı soğan - 1 ədəd;
- daikon (aka ağ turp) - 1 ədəd;
- yaşıl salat yarpaqları;
- sirkə şərabı ağ - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- qırmızı isti bibər;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- bitki yağı - 3-4 st. qaşıqlar;
- küncüt toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- cilantro və cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
Squid qaynar su ilə bükülmüş və dəri, film və qığırdaqdan təmizlənmişdir. 3 dəqiqə və ya daha çox qaynar suda qaynar, sərinləyin və zolaqlar və ya spirallərə kəsin. Dykon aydın və natrm bir böyük grater (daha yaxşı - Koreya yerkökü üçün grater). Biz soğanı təmizləyəcəyik və incə yarım üzükləri buraxdıq və ya zərbələri endirdik. Gəlin salat yarpaqlarını parçalayaq. Sarımsaq və bibər qazı kiçik bir miqdarda duz ilə bir bıçaqla və bir havan ildə incə doğranır. Yeşillikləri incə verəcəyik. Kərə yağı sirkə ilə qarışdırın. Bütün hazırlanan maddələr bir salat qabına birləşdirilir. Susam toxumu əlavə edin, sarğı və qarışığı tökün. Bu məzə düyü spirtli içkilər, araq, cin, aquavit, meyvə şərabları, yüngül masa şərabı ilə yaxşı gedəcək.
Acılı qələmdən pivə üçün soyuq meze
Tərkibi:
- Füme qalstuk (hazır şəklində satılan) - təxminən 300 q;
- qoz-fındıq sidr - təxminən 80 g;
- piqlində pendir - 150 qr;
- cəfəri, reyhan və cilantro göyərti - qalın bir dəstə;
- ilk soyuq zeytun yağı;
- ağ şərab sirkəsi.
Hazırlıq
Çam fıstığı bir az quru qızartma qabda kalsine olunur. Kaləmi çubuqlar və ya spirallərlə kəsdik. Pendir, qidalandırmaq üçün əlverişli olan qısa zolaqlar ilə parçalanır. Yağları çox incə bağlamırıq. Biz maddələr bir salat qabda birləşdirək və yağ və sirkə bir qarışıq tökmək (nisbəti 3: 1). Karıştırma. Hər hansı bir pivəyə çovdar yağı və ya duzlu kraker ilə xidmət edirik.
Uzaq şərq üslubunda kalamari isti istiot
Tərkibi:
- kalamar karkasları - təxminən 300 q;
- düyü - 1 fincan (təxminən 150-170 g);
- soğan - 1 ədəd;
- qızartma və yanacaq doldurma üçün bitki yağı;
- sarımsaq - 1-2 ədəd;
- isti qırmızı bibər;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- əhəng suyu;
- soya sousu.
Hazırlıq
Filmlərdən, qığırdaqdan və dəridən budala qalxanları təmizləyirik. 3 dəqiqə qaynar suda qaynarın. Kalamarı samanla kəsdik, soğan isə dörddəbir üzüklər. Bir piyadakı qabda soğanı qızardın və kalamar əlavə edin. Qızıl hue görünənə qədər hər şeyi birlikdə bişiririk.
Çörəyi çiyinlə yuyun və 8-12 dəqiqə böyük qaynaqlı su ilə qaynatır, sonra bir ələkdən atılır. Siz qaynar su ilə yuyula bilərsiniz. Bibər və sarımsaq kük doğranmış və bir havanla ezilmiş. Bir az yağı, əhəng suyu və soya sousu ilə qarışdırın. Yeşillik də çox incə doğrayın. Bütün maddələri bir salat qabına birləşdiririk. Arıq, cin, acı tinctures üçün isti formada xidmət edirik.
Fransız qızartması və dəniz lahiyəsi ilə kalamarın isti tərifi
Tərkibi:
- kalamar;
- kartof;
- dəniz qalasının hazır salatı;
- soğan;
- sarımsaq.
Hazırlıq
Squids əvvəlki reseptlər (yuxarıda bax) kimi eyni şəkildə təmizlənir və qaynadılır. Qızardılmış hue (istersiniz, soğan ilə, istədiyiniz olmadan -) qədər qovurma və qızartmaq bir qızartma pan tava kəsin. Dərin qızardılmış kartof qızardır və eləyir. Plitənin üzərinə kartof və dəniz laklı yanındakı qızardılmış kalamar qoyulur. Birliyə xidmət edirik.