Pancakes - yuvarlak qızardılmış və daha tez-tez bişmiş məhsullar hamurdan, insan menyusunun ən qədim yeməklərindən biridir. Bu və ya digər bir növ çörək pancake də dünyanın bir çox xalqının kulinariya təcrübələrində tapılır. Pancake hazırlığı başlıca ritual bir xarakter idi və günəş-ay təqvim dövrünə aid idi.
Rusiyada və demək olar ki, postsovet məkanında pancake çox populyardır. Onlar yalnız Shrovetide həftə bayramları üçün deyil, həm də adi vaxtda bişirilirlər.
Həqiqi klassik Rus pancakes ilk növbədə maya xəmirindən bişirilmişdir, lakin soda ilə xəmir üçün xəmirlər və digər qaynaqlı südlü içkilər də bu gün də çox populyardır. Pancake testi bəzən yumurta, habelə dad və çörəkçilik prosesi yaxşılaşdıran bəzi digər aşqarlar daxildir. Un buğdanı (tercihen pancake, premium grade), yulaf, qarğıdalı, arpa istifadə olunur.
Pancakes yaxşı qızardı (bu mümkün olsa da), yağlı və ya ərinmiş yağı ilə tava bir pişmiş olmalıdır. Yağsız qidalanma tərəfdarları üçün yapışmamaq üçün xəmirdə bir az bitki yağı əlavə etmək yaxşıdır.
Sütə Rus maya pancake üçün resept
Tərkibi:
- buğda unu (ehtimal ki, yulaf ezmesi ilə qarışdırılır) - 1 stəkan;
- süd - təxminən 400 ml;
- duz - 1 çimdik;
- maya, təzə təzə - təxminən 25 q;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- araq - 1 tbsp. qaşıq;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- qarğıdalı donuz - bir parça (və ya yağı eriydi).
Hazırlıq
Yüngül istilənmiş sutta maya, şəkər və 3 çay qaşığı təqdim edirik. un qaşığı. Biz qarışdırırıq və yarım saat isti yerə qoyuruq.
Opara (və biz onu hazırlayırıq) gəldikdə, biz onu bir iş qabına tökərək unun qalan hissəsini, həmçinin araq və yumurtanı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, əllə qarışdırıcı və ya çırpma ilə yüngül bir şəkildə yeyə bilərsiniz.
Biz qızartma qabını (tercihen aşağı tərəflərlə xüsusi pancake) qızdırırıq, yanğın orta zəifdir. Çatalın bir parça yağ qoyulması, altını yağlayın. Yağ istifadə edərkən, silikon fırçası ilə yağlamaq rahatdır. Hamurun bir hissəsini drenin. 1-3 dəqiqədən sonra pancake dönün.
Hazır pancake bir yemək yeməyi üzərində yığılmışdır.
Rusiyadakı pancake-yə qəlyanaltılı və şirin məzə ilə xidmət edirik. Müxtəlif balıqların, ət qəlyanaltılarının (soğan ilə pişmiş kıyılmış ətin), müxtəlif ədviyyəli və ya həssas sousların yüngül duzlu kürü ola bilər. Siz həmçinin xama pancake, gənc brin pendir, süd pendir, krem, turş südlü içkilər, meyvə tıxacları, cırıqlar, şirin şərbətlər, təbii bitki balı ilə xidmət edə bilərsiniz . Pancake doldurulması və ya qəlyanaltı yemək bilər. Bir pancake yeməyinin möhtəşəm bir hissəsinə - təzə çay - şirin hissəyə bir acı acı və ya meyvəli güclü tincture xidmət edə bilərsiniz.
Rusiyada qalın pancake - kefir üçün resept
Tərkibi:
- un unu və / və ya qarğıdalı, arpa - təxminən 1 fincan;
- nişasta - 1 tbsp. qaşıq;
- kefir (süzülməmiş qatıq, ayran, katıq, matzoni və s.) - 300 ml;
- Toyuq yumurtası - 1-2 (isteğe bağlı);
- soda - 1 çimdik;
- duz - 1 çimdik;
- zira kimyon və kıvanç;
- bir parça donuz əti.
Hazırlıq
Yoğurt və yumurta ilə qarışdırılmış unu ədviyyatlar, duz və soda əlavə edin. Hamur qalın kefir və ya maye xama kimi görünməlidir. Hamurun sıxlığı kifayət deyilsə, nişasta əlavə edin, lakin 2 yemək qaşığı deyil. Hamuru bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Qızdırılmış qızartma qabının dibini yoğurt və ya yağla yağlayın və xəmir hissəsini tökün. Hər tərəfdən ən çox 3 dəqiqə bişirin. Kölgə qızıl qəhvəyi olmalıdır.
Yağlı, xama, meyvə cücə ilə qalın pancake xidmət edin. Belə pancake səhər yeməyi və ya nahar üçün yaxşıdır.