Etin bütün növləri arasında mal-qara mütləq ən universal və faydalı adlara layiqdir. Aşağı yağlı yemək pulpa və tenderloin yüz müxtəlif yollarla bişirilə bilər, lakin biz bu materialı qeyri-adi bir yeməyi - armud və pendir ilə mal əti qablaşdırmağı qərara aldım - ziyafət və gündəlik menyu üçün ideal bir yemək .
Fırında daldırma ilə mal əti yağı
Bu reseptdə, pendir-armud firması bibər və kəklik sprigsdən ibarət olacaq ki, bu da mal ətinin daha ətirli bir parçası olacaqdır.
Tərkibi:
- krem pendir - 95 g;
- Mal əti soğanı - 1,2 kq;
- qırmızı soğan - 45 g;
- rozmarin və kəklikotun bir filialında;
- armud - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- Gouda pendir - 115 q.
Hazırlıq
Xəmir yeşillikləri kəklik və bibərinin yarpaqlarını əkinlərdən çıxararaq hazırlayaraq yaxşılaşdırın. Bitkiləri krem pendirə əlavə edin, sonra doğranmış sarımsağı və qatlanmış ağır pendir göndərin. Kük kublara kəsilmiş armutlar. Soğan nazik semirlərə ayrılır.
Bir parça mal əti soğanını durulayın və qurutun və sonra bütün qatılıqda formalaşma eyni olsun. Ətin bütün səthindən pendir doldurulması, yuxarıdan armud və soğan parçaları yerləşdirin. Əti bir rulonda toplayın və yemək yeməyi ilə düzəldin.
Mal ətindən təxminən bir saat 180 dərəcə fırında sərf etməlisiniz.
Toxumalı mal əti
Böyük bir ət parçası ilə tinker etmək istəmirsinizsə, daha çox paylanmış rulonlarda bişirmək olar. Servisin ölçüsündən asılı olaraq, bu rulolar bir əsas kurs və qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər.
Tərkibi:
- krem pendir - 135 qr;
- mal əti - 640 q;
- armud - 1 ədəd;
- qaçqın - 4 ədəd.
Hazırlıq
Dana pulpunu 8 ədəd bərabər ölçüyə bölün. Onların hər biri məğlub, mövsüm və mərkəzdə krem pendir bir hissəsi yerləşdirmək. Peynir qatının üstündə bir dilim armud və qarsəran yarım pod qoydu. Əti dolum və kilid ətrafındakı ruloya sürüşdürün. 12-15 dəqiqə 190 dərəcə bişirin.
Bir mal ətini necə etmək olar?
Bu resept içərisində kifayət qədər doyurucu dolğunluqlar ehtiva edir, buna görə də ət seçir, parçanın qalınlığı və formasına diqqət yetirir və bu, kəsici və sonradan qatlama zamanı bütün doldurulma zamanı içərisində saxlamaq üçün kifayətdir.
Tərkibi:
- mal əti - 1,2 kq;
- ispanaq - 410 g;
- təzə çörək qırıntıları - 1 ədəd;
- armud - 1 ədəd;
- mavi pendir - 210 q.
Hazırlıq
Bu reçetə mal əti bişirmək üçün idealdır və bu, dilimlənmədən əvvəl yuyulmalı və qurudulmalıdır. Əti kəsiklə birlikdə kəsin, ancaq onu sona qədər kəsməyin. Kitabı bir kitab kimi açın və bir santimetr və ya daha çox qalınlığa itələyin.
Bir damla yağ ilə ıspanağın çiləyiniz, az miqdarda nəm çıxartın. Yarpaqları qırıntıları, qırıq göy pendir və incə doğranmış armudla birləşdirin.
Roll hazırlamadan əvvəl səxavətlə ət parçasını mövsümi olaraq unutma. Kenarlardan birini doldurmaq üçün bir şerit hazırlayın və əti qatlamağa başlayın. Roll hazır olduqda, bir simli və xüsusi kulinariya ilə əlaqəli olmalıdır
Fırınya yerləşdirilməmişdən əvvəl, hər tərəfdən yaxşı qızdırılan yağda, qızartmanın meydana gəlməsinə qədər yuyulmalıdır. Ətin bərabər tutulduğu zaman, sobaya qoyun və 190 dərəcə buraxın. Bir dana malın hazırlanması, istədiyiniz qovrudan asılı olaraq müxtəlif vaxtlarda qəbul edilə bilər. Optimal pişirmə vasitələri üçün təxminən yarım saat davam edəcək. Fırından çıxarıldıqdan sonra, qab dərhal parçaya bölünmür, ancaq 10 dəqiqə yatmaq üçün icazə verilir.