Lenten menyusunda heyvan mənşəli məhsullar olmamalıdır, belə ki, klassik mayonez avtomatik olaraq qadağan olunmuş yeməklərin siyahısına düşür. Alternativ olaraq, yumurtasız yağsız ev mayonezini istifadə edə bilərsiniz, bu da bizim reseptlərimizdən istifadə edə bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış mayonez - resept
Tərkibi:
- buğda unu - 160 g;
- təmizlənmiş su - 700 ml;
- Qaymaqlı bitki yağı - 140 ml;
- limon suyu - 60 ml;
- xardal - 65 qr;
- şəkərli şəkər - 50 g;
- duz, bişirilmiş - 15 q.
Hazırlıq
Yeməkli mayonezin hazırlanmasını hazırlamaq, buğda ununu suyun kiçik bir hissəsi ilə qarışdırın və unun ləkələri tamamilə həll edildikdən sonra yaxşıca qızdırın. Bundan sonra, qalan su tökün, qarışdırın və orta istilikdə qoyun. Qarışıqları qızdırın, davamlı qarışdırın, qaynar, qatılaşana qədər tamamilə soyun. Eyni zamanda, ayrı bir qabda, bitki yağı şəkər, duz, xardal və limon suyu ilə birləşdirin və iki-üç dəqiqəlik bir qarışdırıcı ilə müalicə edin. İndi dəm qarışığına bir az çırpılmış kütlə təqdim edirik və kütləsi tamamilə homojen, kremli və hamar hala gələnə qədər qarışdırıcı ilə sürüşməyə davam edirik.
Unsiz unudulmuş mayonezini bişirmək üçün necə - noxud üçün resept
Tərkibi:
- noxud laxta - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- təmizlənmiş su - 120 ml;
- Qaymaqlı bitki yağı - 190 ml;
- limon suyu - 20-30 ml;
- xardal - 20-30 g;
- şəkərli şəkər - 15-20 q;
- Təzə qara qara bibər - 1 çimdik;
- duz, bişirilmiş - 10 q.
Hazırlıq
Əvvəldə noxud pullarını su ilə qarışdırın və sobada bişirin. Nəhayət, yaxşı qaynadılmış noxud giləmeyvə almalıyıq. Lütçəklərin yerinə siz əzilmiş noxud və noxud un ala bilərsiniz. Bu halda yalnız pişirmə vaxtı artacaq və ya azalır. Quru doğranmış noxuddan istifadə edərkən, həzm üçün vaxtın azaldılması üçün gecə-gündüz əridilməlidir.
Sonra, bu qarışıqda bu reseptdə evdə yığılan mayonez hazırlamağa davam edin. Noxud kütləsi qabağa köçürülür və tamamilə homojen bir toxumadan əldə olunana qədər yumruqlanır. Püre patatesinin tutarlılığı orta sıxlıq bir jel kimi olmalıdır, buna görə də, lazım olduqda, blender işləyərkən bir az su əlavə edə bilərsiniz, məzmunun sıxlığını düzəldin.
Sonra soyudulmuş noxud qarışığının bir hissəsindəki bitki yağı tərkibindəki ətirsiz iki hissədən götürün və yenə qarışdırıcıdan ən azı bir dəqiqə qırılsın. Bundan sonra, qarışıqda şəkər, duz, xardal, bibər və limon şirəsi tökülün və başqa bir 1,5-2 dəqiqə döyün. Ləzzət qatqılarının miqdarı zövqünüzə uyğunlaşdırmaq, onların sayını azaltmaq və ya artırmaq və özünüz üçün optimal nisbəti seçmək mümkündür.
Ana səhifə yüngül mayonez - nişasta ilə tərəvəz suyu üçün resept
Tərkibi:
- nişasta - 30 g;
- tərəvəz suyu - 125 ml;
- Qaymaqlı bitki yağı - 190-220 ml;
- limon suyu - 10 ml;
- xardal - 5 q;
- şəkərli şəkər - 10 g;
- duz, bişirilmiş - 5 q.
Hazırlıq
İlk növbədə, yüngül mayonez hazırlamaq üçün, nişasta suyu kiçik bir hissəsi ilə qarışdırırıq, sonra qalan qığılcımla birləşdirir və qaynar və yoğurmağa, qarışdırmaq üçün qızdırırıq. Bundan sonra duz, şəkər, xardal və limon suyu əlavə edilir və bütün kristalları həll edərkən və homojen bir qarışıq əldə edərkən ortaya çıxan bitki jelliyinə yaxşıca qarışdırın.
Sonrakı addımda biz bir qarışdırıcıya və ya həddindən artıq hallarda mikserə ehtiyac duyacağıq. Soyudulmuş ədviyyəli qarışığa aromasız bitki yağı bir incə damla tökülür və eyni zamanda kütlələri daim pozur. Daha çox yağ əlavə ediləcək, daha sıx və yağsız yüngül mayonez çıxırıq.