Qış üçün yığılmaq mümkün olan Solyanka, əslində, sadəcə sirkə miqdarından daha az bir hissə ilə əlavə edilən və sonra steril qutulara qoyulan tərəvəzlər, göbələklər və göyərti ilə bişmiş bir kələmdir. Soyuq mövsümdə belə bir hazırlıq çorba, soyuq qəlyanaltı və ya çörəkçilik məhsulları üçün sürətli bir paltar kimi xidmət edə bilər. Bəzi göbələk və kələm ilə duzlu suyun bəzi reseptləri daha sonra təsvir ediləcək.
Kələm ilə göbələk halibut - resept
Tərkibi:
- zeytun yağı - 40 ml;
- soğan - 75 g;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- tomat pastası - 45 g;
- su 35 ml;
- ağ kələm - 1 baş;
- duzlu xiyar - 160 g;
- sirkə - 35 ml;
- göbələklər - 340 q.
Hazırlıq
Zeytun yağı yuyun, qalın soğan üzüklərindən keçmək üçün istifadə edin. İkincisi şəffaf olanda, soğanlara sarımsaqlı cırcırları əlavə edin, ətrini verənə qədər gözləyin və tomat pastası və suyun qarışığı ilə tava məzmununu tökün. Kobudları kobud xarici yarpaqlardan təmizləmək, başını kəsdir və qovurma qabına əlavə edin. Doğranmış yarpaqları qızdırdıqdan sonra, onlar göbələk parçaları və duzlu xiyar ilə əlavə edilə bilər. Tərəvəz və göbələklərin sirkə ilə serpin, istiliyi azaltın və ən azı 40 dəqiqə yeməyi qaynaq, bütün zövqləri qarışdırana qədər və maddələr yumşmaz. Şorba üçün kələm ilə bir göbələk şorbası hazırlayacaqsınızsa, tərəvəzlər pastırma altından ərimiş yağda qızardı, buna görə ət ətindən hazırlanan məhsulların aromasına həsrət edər və şorbanı yeməyə başlayana qədər saxlaya bilərsiniz.
Göbələk çorbasını lələklə bişirmək üçün necə?
Ağ göbələklərin səmərəli məhsuluna sahib olmaq üçün kifayət qədər şanslıysanız, onda bir neçə qutuların hazırlanmasına icazə verin.
Tərkibi:
- ağ kələm - 1 baş;
- ağ göbələklər - 390 g;
- sarımsaq başı;
- havuç - 180 q;
- dəsmal yarpaqları - 4 ədəd;
- Qurudulmuş marjoram, bibər - hər biri 2 tsp;
- soğan - 145 g;
- tomat pastası - 155 q.
Hazırlıq
Kələm başını sərt xarici yarpaqlardan təmizləyin və sonra doğranın. Cibləri soyun və təsadüfi bir şəkildə kəsib, lakin olduqca böyükdür. Hər hansı bir rahat şəkildə yerkökü və soğanı çəkin. Sarımsağı dəniz duz, marjoram və bibər qazı ilə birlikdə bir havan içində yuyun. Bütün maddələr hazırlandıqda, meyvəyə bir damla yağ tökün və ilk növbədə soğanları yerkökü ilə qəhvəyi edin, sonra onlara göbələk, dovşan və sarımsı əlavə edin və ağ göbələklərin çoxu suyun buxarlanmasından sonra kələm yarpaqlarını qoyun. Tomat pastası bir cüt bişmiş su və ya göbələk suyu ilə seyreltilir, sonra isə həll edilən həll kələm ilə doldurulmalı və yarım saat sobada hər şeyi tərk etməlidir.
Qış üçün lələk ilə mantar hodgepodge
Tərkibi:
- təzə lələk - 840 g;
- lələk - 360 q;
- Qurudulmuş ağ göbələklər - 45 qr;
- tomat pastası - 35 g;
- sirkə - 35 ml;
- qurudulmuş kərə yağı - 40 g;
- soğan - 185 q.
Hazırlıq
Göbələkləri bir neçə isti su ilə bişirin və bir gecədə buraxın. Ertəsi gün, artıq nəm süzülür, lakin göbələklərin içərisində olan su, atılmır. Göbələkləri kəsin və bitki yağı ilə soğanla birlikdə büzgüyə qoyun. Sirkə ilə hər şeyi çiləyiniz və karamel ilə qarışdırılmış təzə ağ kələm doğranmış yarpaqları əlavə edin. Tomat pastası ilə göbələklərdən suda seyrək tökülün, dəniz yosunu və səxavətlə duzlu yeməyi əlavə edin. Mantar hodgepodge təxminən bir saat üçün aşağı istilikdə kələm güveç ilə buraxın və sonra dərhal steril bankalarda və rulonlarda yerləşdirin.