Göbələklər inanılmaz miqdarda dadlı yeməklərdən bişirilirlər. Bundan başqa, onlar da müxtəlif kütüklər hazırlayırlar ki, qışda bir kavanoz aça və yaz dadını xatırlaya bilərik. Bu yazıda roe toyuq üçün tarifləri izah edəcəyik.
Mushroom roe chanterelle üçün resept
Tərkibi:
- chanterelle - 500 g;
- yerkökü - 200 g;
- soğan - 350 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- duz, bibər - dadmaq;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Göbələklər təmizlənir və dilimlənir. Bəzən qarışdıraraq bitki yağı içərisində təxminən 20 dəqiqə bir qızartma qabına qovurduq. Təxminən 10 dəqiqəlik bir qabda, doğranmış soğan qızartın, o zaman şəffaf və yalnız yüngül qəhvəyi olmalıdır. Havuçları bişirin və ayrıca qovur. Bütün hazırlanan maddələr blenderin qabına yerləşdirilir, sarımsaq, duz, bibər əlavə edirik və homojen bir kütləə çevrilir. Sarımsaqlı xanterelin bütün bişirilməsi hazırdır! Siz kartof ilə xidmət edə bilərsiniz və ya sandviç üçün istifadə edə bilərsiniz.
Xanəverdilər və ev qabıqları ilə havyar
Tərkibi:
- chanterelle - 2 kq;
- zucchini - 700 g;
- havuç - 300 g;
- soğan - 300 g;
- sarımsaq - 1 baş;
- tomat pastası - 50 g;
- bitki yağı - 350 ml;
- sirkə 9% -20 ml;
- qırmızı bibər yer - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- Körfəz yarpaqları - 5 ədəd.
Hazırlıq
Göbələklər sıralanır, təmizlənir və bay leafının əlavə edilməsi ilə 20 dəqiqə qaynadılır. Yaradıldığı köpük, çıxarırıq. Bundan sonra, göbələyi soyuq su altında yuyarız. Çörək tökülmür, ona ehtiyacımız var. Bitki yağı üzərinə, şəffaf olana qədər soğanı qızardın, qızardılmış havuç, tomat pastası , ədviyyatlar və stew dəqiqələrini əlavə edin. 4. Böyük miqdarda tərəvəz yağı ilə az miqdarda tərəvəz yağı ilə üç meyvə yığın.
Bütün hazırlanmış tərəvəzləri qarışdırın və onlara bir qarışdırıcı və ya ət aşındırıcı ilə homojen kütləsinin bir tutarlılığını verin. Bundan sonra, yenə bir qızartma qabda və ya qalın dibli bir qaba qoyun, təxminən 500 ml mantar suyu içərisinə tökün. Şəkər, duz, sarımsaq əlavə edin və təxminən yarım saat boyunca qarışdırın. Biz kütlələri sirkə ilə doldurur və dərhal qablar üzərində yuyulur və buxarlanır. Metal örtüklərimizi yığırıq, onları açırıq, ətrafına sardıq və sərinləmək üçün buraxırıq. Biz havyarını xanertellərdən salfetlərlə sərin yerdə saxlayırıq.
Mantar chanterelles dən roe
Tərkibi:
- təzə chanterelles - 2 kq;
- soğan - 0,5 kq;
- alma sirkəsi - 100 ml;
- tomat pastası - 10 tbsp. qaşıqlar;
- havuç - 400 g;
- sarımsaq - 1 baş;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - dadına;
- qara torpaq bibəri - dadmaq;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Chanterelles təmiz və yuyulması üçün yaxşıdır. Bundan sonra göbələyi böyük parçalara ayırın. Qaynar suda biz xanterelləri aşağı salırıq və pananı bir qapaq ilə örtməkdədir. Yarım bişirilənə qədər təxminən 25 dəqiqə qaynadın. Göbələk yemək edərkən, soğanı təmizləyirik və incə doğrayalım. Bitki yağı qızardığına qədər qızardır və qızılı dönənə qədər soğana keçir.
Bundan sonra, kürü atəşdən çıxarırıq və sərinləsin. Biz blenderin qabağına qoyduq, sarımsı əlavə edəcəyik və bütün bunlar əzilir və yenə də kütləni pana qaytarırıq. Sirkə duz edin, şəkər, duz, bibər və qarışdırın. Tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və tava yandırın. 20 dəqiqəlik bir stew, qarışdırmaq, ki, chanterelles və göbələk roe yanmış deyil. Biz steril qutularda qoyub onu yığırıq . Chanterellesdən soyudulmuş göbələk yumurtaları soyuducuya və ya saxlanılmaq üçün zirzəmiyə gətirilir.