Köftüblərin dadı fərqli ola bilər, müvəffəqiyyətlə müşayiət edən sous üçün resept yığır. Əsasən ədviyyat və tərəvəz ilə zövqə malik olan xama və ya tomat pastası almaq mümkündür. Köftələrə belə bir sousu necə hazırlamaq haqqında, bu gün reseptlərimizdə deyirik.
Köfte üçün sous qaynaqlı bir reseptdir
Tərkibi:
- xama - 490 q;
- buğda unu - 25-35 q;
- soğan - 80 g;
- havuç - 80 g;
- bitki yağı - 70 ml;
- Quru ətirli otlar;
- qara torpaq bibəri;
- duz;
- suyu (zəruri olduqda).
Hazırlıq
Köfte üçün soslu tərəvəzlərin emalı ilə hazırlanmasına başlayırıq. Yerkökü gözəl yuyucuda yuyulur, təmizlənir və çəkilir və kiçik kublarla parçalanmış soğan soyudulur. Bitki kütləsini qızardılmış yağı bir qızartma qabda və ya qalın bir dip ilə bir qazanda yayıla və bəzən yumşaq, qarışdırıncaya qədər yayın. İndi unu tökün, bir dəqiqə tərəvəzlə birlikdə qızardın və davamlı şəkildə intensiv şəkildə qarışdıraraq porsiyonlu xama əlavə edin. Sosu qaynağa qızdırın və zəruri hallarda daha çox maye konsentrasiya əldə etmək istəyi varsa, suyu əlavə edin. Duz, zəmin qara bibər, quru aromatik bitkilər və istənilən ədviyyatlar əlavə edərək, hazırlanmış qarışığı istənilən zövqə gətiririk və gələcək hazırlıq üçün köftə sosunu tökmək mümkündür.
Qeyd edək ki, sousun daha çox maye tərkibi sobada sobada qoz-fındıqda və ya stewpotda köftə söndürmək üçün uygundur, daha da qalın olan isə sobada yeməyi hazırlamaq üçün idealdır.
Tomat pastası ilə köfte üçün dadlı sous
Tərkibi:
- tomat pastası - 120 g;
- broth - 550-750 ml;
- soğan - 95 g;
- havuç - 95 g;
- tatlı balqabaq - 120 g;
- kələm kökü - 75 g;
- cəfəri kökü - 75 g;
- bitki yağı - 65 ml;
- quru aromatik otlar - dadmaq;
- qara qara bibər - dadmaq;
- istənilən ədviyyatlar - dadmaq;
- duz - dadına;
- şəkər - dadmaq.
Hazırlıq
Əvvəlki reseptdə olduğumuz kimi tərəvəz ilə məşğul olacağıq. Bu vəziyyətdə tərəvəz dəsti daha genişdir, ancaq buğdanın dadı yalnız fayda verəcəkdir. Beləliklə, kök, maydanoz və kərəviz və melenkoy üzərində prosesi yuyulmuş kökləri təmizləyirik