Kornik - bayram yeməyinə, demək olar ki, bütün ev xanımlarına bişirən məşhur bir Rus yeməyi. Bu tort hər hansı bir ailədə rifah və rifahın simvolu hesab olunur. Öz xüsusi xüsusiyyətlərinə malik olan köri üçün bir çox müxtəlif reçetə reseptləri var, lakin bu dəhşətli tort hazırlayarkən hələ də davam etmək lazım olan ümumi qaydalar var.
Tortilla üçün xəmir mayası
Tərkibi:
- yağ - 200 g;
- kefir - 2 məhsul;
- yumurta - 1 ədəd;
- soda - 2 q;
- un - 3 məhsul;
- Quru maya - 1 tsp.
Hazırlıq
İndi bir kurik üçün bir xəmir etmək necə. Kiçik bir tencerə alın, yağa qoyun, zəif bir yanğın qoyun və əridir. Bundan sonra, qablardan plitələrdən çıxarır, soyumaq və yağın yenidən dondurulmasını təmin edirik.
Vaxt çəkmədən, ayrı bir qabda kefir tökün, yumurta kəsin və az miqdarda sürətlə qarışıqlıqla qarışdırın. Sonra kiçik bir soda, bir çimdik duz və bir az maya əlavə edin. Quru maya istifadə edərkən, yeməkdən əvvəl, təxminən 7 dəqiqə əvvəl 100 ml ilıq suya batırın.
Bundan sonra, kefir qarışığını soğutulmuş yağa dökün, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və tədricən əvvəlcədən götürülmüş unun tökülməsinə başlayın. Hamar olmayan bir yumşaq yumşaq xəmir yoğurduq, bir qaba qoyduq, bir mətbəx şeridi ilə bağladıq və bir saat isti yerdə yerləşdirəcəyik ki, gələcəkdir. Bu müddətdən sonra, köri üçün xəmir tortu hazırlamaq üçün hazırdır.
Bir tortilla üçün kəsilməz xəmir üçün resept
Tərkibi:
- yağ - 90 g;
- krem - 75 ml;
- xama - 50 ml;
- şəkər - 15 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz;
- soda - 3 g;
- un - 350 qr.
Hazırlıq
Beləliklə, kaşoka atın, içərisində yağı yuyun və zəif bir atəşə əriyin, bəzən qarışdırın. Sonra krem əlavə edin, xama qoyun, yumurta kəsin, şəkər, duz qoyun və yaxşı qarışdırın. İndi soda ilə qarışdırılan yavaş-yavaş süzülmüş un əlavə edin və bir pasta yandırmaq üçün dərhal istifadə edilən yumurtalar olmadan xəmirin homojen bir tutarlılığını yoğurun.
Krem üçün xəmir xama
Tərkibi:
- un - 2 ədəd;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- marqarin - 200 g;
- xama - 200 ml.
Hazırlıq
Biz əvvəlcədən unu yandırırıq və çörək qaşığı çörək pudrası ilə qarışdırırıq. İndi yumurtanı götürün, sarğıları diqqətlə ayırın və duz, şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra yumşaldılmış marqarini, xama qoyun və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Tədricən unu tökərək xəmir yeyin və soyuducuda 20 dəqiqə çəkin. Soyudulan kütləni 1: 2 nisbətində iki hissəyə bölmək və daha böyük sürüşdürərək tortu çıxarırıq. Biz çörək yeməyinə qoyduq, bir-birinə bənzər bir səbət yaratdıq. Qalanın qalan hissəsi bizim kurikika üçün qapaq keçirəcək.
Mayonezdə kürək üçün xəmir
Tərkibi:
- kefir - 500 ml;
- marqarin - 200 g;
- un - 4 məhsul;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- mayonez - 100 ml.
Hazırlıq
Bir kurik üçün xəmir etmək üçün bir seçim daha təklif edirik. Təzəyini götürün və içərisində ən kiçik atəşə marqarini əridir, bişirməyə icazə vermir. Sonra qarışıq bir az sərin və mayonez, kefir, yumurta, duz, soda və şəkər əlavə edin. Qarışıq maddələrə yaxşı bir qarışdırıcı ilə qarışdırın və tədricən süzülmüş unu doldurmağa başlayın.
Bundan sonra, homojen, yumşaq, yapışmayan bir xəmir yoğur, bir qida filminə sarın və təxminən 30 dəqiqə soyuducuda çıxarın.