Goz qaraciyərinin patei

Goz qaraciyərindən Pate mütləq köpük grası kimi yağ olmamalıdır. Sağlam bir qaraciyər qozuna olan məzə ən dadlı və sağlamdır və adi toyuq pate yemək daha çətin deyil.

Qazlı karaciğer pastası üçün resept

Tərkibi:

• qazlı yağ - 85 g;
• soğan - 1 ədəd;
• qoz karaciğeri - 1 ədəd;
• Provencal otlar qurudu - 1/4 tsp.
• sarımsaq - 1 çəmən;
• duz, bibər - 1/4 tsp.
• konyak - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

Qoz yağları qalın duvarlı bir qızartma qabda əriyir və təxminən 30 saniyə gözəl mayalanmış doğranmış soğan üzərinə qızardır. Bundan sonra, qaz qarğıdalı əlavə edin, quru Provencal otlar, sarımsaq, duz və istiot qədər yüngül qızardılmış soğan. Davamlı olaraq pananın məzmununu daim qarışdıraraq, başqa 1,5-2 dəqiqə bişirmək üçün davam edin.

Soğan qaraciyərini bir blenderə qızardın və konyak əlavə edin. Qaraciyərin bir pastaya çevirəcəyini və kalıbına qoyduq. Xidmətə başlamadan əvvəl, qoz pate təxminən 2 saat soyuducuda dayanmalıdır.

Goz qığılcımları Pate

Tərkibi:

• qoz tullantıları (ürək, qaraciyər, mədə) - 100 g;
• qolu - 3 ədəd;
• sarımsaq - 2 düyü;
• Kərə yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
• zeytun - bir ovuc;
• tomat püresi - 1 tbsp. qaşıq;
• duz, bibər, qurudulmuş çili - dadmaq.

Hazırlıq

Bir qızartma qabda bir kaşığı kərə yağı əridir. Soğan və sarımsaq kəskin şəkildə doğranır və şüşəyə qədər qızardılır. Biz saqqal yuyuruq və təxminən kəsdik. Tərəvəz qişa qabına qoyduq və daha bir kaşığı yağ əlavə etdik. Goz qabları hazır olana qədər qovurduqdan sonra, bir neçə zeytun, yağ qalıqları, pomidor və ədviyyatla birlikdə blenderin qabına yerləşdirilə bilər. Pantolonu hamarlaşdırın və buzdolabında sərinləmək üçün buraxın.

Qaraciyərdən qoz pate üçün bir resept

Tərkibi:

• qoz karaciğeri - 225 g;
• yağ - 225 g;
• Armagnac - 2 tbsp. qaşıqlar;
• xardal tozu - 2 tsp.
• təzə kəklik - 1 çay qaşığı;
• sarımsaq - 2 düyü;
• duz, bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Kərə yağı üzərinə bir parça yağ qoyun və qarın qaraciyərini təxminən 5 dəqiqə qızardın. Bişmiş qaraciyərimizi bir qarışdırıcıya qoyduq.

Eyni qovurma qabına təxminən 150 qram yağ qoyub əridir. Karıştırıcıya yağı qaraciyərə doldurun. Biz armagnac, hardal tozu, sarımsaq və doğranmış kəklik ilə gələcək pate əlavə edirik. Qarışıqda təxminən 10 dəqiqə pişiyi çırpın. Biz pate 2 kalıpları yaydıq. Qalan 50 qr yağın əridir və yuxarıdan sürüşdürün (oxşar yağ filmi havanın səthinin havaya qalxmasına imkan verməyəcək və məhsulu uzun müddət saxlayacaqdır). Tamamilə soyudulana qədər pantonun soyuducuya buraxın.

Portağal ilə qazlı qaraciyərdən evdə pate

Tərkibi:

• yağ - 175 g + 55 g;
• qoz karaciğeri - 450 g;
• soğan soğan - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 düyü;
• portağal suyu - 2 tsp.
• portağal qabığı - 1 tbsp. qaşıq;
• duz, bibər;
• portağal likörü.

Hazırlıq

Goz pate bişirməzdən əvvəl, qozun qaraciyərinin özü hərtərəfli durulmalı və kağız dəsmalına qoyulmalıdır. Bir qızartma qabda, əvvəlcə bütün qaraciyərin ilk yarısı üzərinə 15 qrək yağı və qızartıb əriməsin və sonra yalnız ikinci. Bir partiyanın yemək müddəti 4-5 dəqiqə keçməməlidir, buna görə də qaraciyər hələ də içərisində bir qədər çəhrayı olur. Qarışıq qarışığı qarışdırıcıya qoyduq.

Başqa 15 qrək yağı və qızardılmış soğan və sarımsağın üzərinə qızartın. Pasiyəyə portağal suyu əlavə edin və zənginləşdirin və soğan yumşaq qədər yeməyə davam edin. Hamur, duz və bibərini pana əlavə edin. Tencerenin içeriğini karıştırıcıya doldurun ve orada yağın kalıntılarını göndərin. Hamar qədər düz pişik.