Slavyan mətbəxinin pərəstişkarları tərəfindən təriflənən ənənəvi rus pancake, tez-tez suda bişirilir. Bu yemək üsulu, oruc tutma günləri ilə yanaşı, gündəlik süd səmərəsini ödəyə bilməyən yoxsul əmlakla da bağlı idi. Times dəyişdi və resept fövqəladə populyarlıq və yenilik aldı. Suda pancake üçün xəmir yoğurulur və Avropa üsulu ilə - soda və ya köpüklü su ilə və köhnə şəkildə - sadə bir meyvə şirəsi ilə istifadə olunur.
Suda pancake üçün sadə xəmir - resept
Suda pancake üçün xəmir etməzdən əvvəl un içində olabiləcək parçalar üçün unu yandırın. İsti yeməklərin səthinə nazik pancake yapışmasını qarşısını almaq üçün bitki yağı içərisinə atın. Soda suyunu söndürərkən, soda hissəciklərinin xəmirə daxil olmadığını təmin etmək üçün ayrı bir qab istifadə edin.
Tərkibi:
- un - 310 g;
- su 940 ml;
- yumurta - 4 ədəd;
- bitki yağı - 45 ml;
- soda - 5 q;
- sirkə - 10 ml.
Hazırlıq
- Suyu yumurta ilə birləşdirin, daha əvvəl sirkə ilə söndürülmüş soda və bitki yağı əlavə edin.
- Bir qarışdırıcı ilə çırpın, sonra tədricən unu tətbiq edin, qarışığı korollas ilə işləməyə qoymadan durun.
- Xəmir bir saatlıq çay üçün dəmləndirilsin və qızardılmış qovurma qabında pancake qızardın.
Suda pancake üçün dəmlənmiş xəmir
Suda pancake üçün xəmir, qaynar su ilə qaynadılır, nazik və həssas pancake elastik, davamlı və qatlama üçün rahat edir.
Tərkibi:
- su (qaynar su) - 500 ml;
- un - 370 g;
- yumurta tavuğu - 3 ədəd;
- bitki yağı - 55 ml;
- sintetik çimdik.
Hazırlıq
- Hamar qədər yumaqları bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Yumurta köpüyünə 250 ml qaynar suya dökün, döyünməyə davam edin.
- Un və yumurta birləşdirin və qarışdırın.
- Soda 250 ml qaynar suda eritin və xəmirə dökün. Xəmir qamçı və qovurma başlamazdan əvvəl bir saat dörddə üçün durmaq tərk.
Süd və su ilə pancake üçün xəmir
Su ilə seyreltilmiş süd, suluğun və yumşaqlığın krepi əlavə edəcək, həmçinin tez qurudadan qurtaracaqdır.
Tərkibi:
- süd - 310 ml;
- su - 340 ml;
- un - 490 q;
- şəkər - 15 q;
- soda - 5 q;
- sirkə-5 ml;
- bitki yağı - 55 ml;
- yumurta tavuğu - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Konteynerdə süzülmüş unu tökün, yumurta döyün, şəkər əlavə edin.
- Süd su ilə seyreltilir və una tökülür. Çırpma ilə yaxşı qarışdırın.
- Pancake kütləsində, hidratlı soda və bitki yağı həlli tökülür.
- Xəmirə yaxşı qarışdırın və dərhal pişirilməyə başlayın.
Yumurtadan suda pancake üçün xəmir
Allergiya xəstəlikləri və vegetarianlar üçün uyğun minimum tərkibli yağsız pancake üçün gözəl bir resept və minimum kaloriya məzmunu çəki izləyənləri xahiş edəcəkdir.
Tərkibi:
- mineral su - 450 ml;
- un - 200 qr;
- bitki yağı - 70 ml;
- soda - 5 q;
- sirkə - 8 ml;
- şəkər - 20 q.
Hazırlıq
- Mineral suyun yarısını xam suyuna doldurun.
- Suya şəkər, soda, bitki yağı və un əlavə edin.
- Tökülmələri aradan qaldırmaq üçün bütün maddələrin hamısını qarışdırın.
- Tədricən qalan suyu xəmirə tökün, kütləni qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və bir saat tələb edir.
- Hazırkı xəmir, oksigen ilə doyma üçün qarışdırılır.
- Tava hazırlamaq üçün bitki yağı ilə örtün.
- Xəmirü lazımlı miqdarda duz və qızardılmış qabda tökülün, xəmirin paylanması ilə müxtəlif istiqamətlərdə yeməklər yayılır.
- Hər tərəfdən bir neçə dəqiqəlik pancake'yi qızartın.