Nə növ göbələyi seçdiyinizi nəzərə almayın: ətirli meşə ağası və ya supermarketdən gələn adi şampinonlar, onların əsasında ən azı on bir fərqli yemək hazırlaya bilərsiniz. Müxtəlifliyə vaxt ayrılacağı ehtimalı yoxdur, amma aşağıda göbələklərdən gələn yeməklərin ən uğurlu tariflərini təsvir edəcəyik.
Göbələk ilə göbələk şorbası
Göbələklərdən nə edəcəyinizi bilmirsinizsə, klassik - tender çorbalı çorba ilə başlayaraq gəlir. Hazırlanması üçün göbələkləri bir baza kimi çox parlaq dadı və aroması olmayan və onları az miqdarda meşə göbələyi və otların bolluğu ilə əlavə etmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- quru ağ göbələklər - 35 q;
- rozmarin filialları - 2 ədəd;
- soğan - 135 qr;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- şampinonlar - 820 g;
- toyuq çörəyi - 2,8 l;
- krem - 115 ml;
- yağ - 35 q.
Hazırlıq
Şorba bazasının qızardılmasından əvvəl yarım saat üçün ağ göbələkləri nəmləndirmək lazımdır. Bir müddət sonra, batırılmış göbələk torpaq və maye saxlanılır.
Preheated yağı, rozmarin bir quş qoymaq və ətir vermək qədər qızartmaq. Sonra əkin çıxarın və rozmarin yağı ilə soğandan qurtarın. Doğranmış sarımsaq ilə soğan parçalarını əlavə edin, ağ göbələk və şampinon qoyun. Bütün nəm buxarlanana qədər qızartma qabının tərkibini buraxın, sonra şorba bazasını mantar suyu və toyuq suyu ilə tökün. Yarım saat ərzində minimal temperaturda qalıcı olmaq üçün hər şeyi buraxın, sonra kremə tökün və şorbanı qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Göbələkdən kürü üçün resept
Göbələk kürü, ənənəvi Rus qəlyanaltı olsa da, hazırlanaraq Aralıq dənizi yeməkləri üçün ənənəvi maddələrlə xidmət verə bilər. Hətta təəccüblü olur və aşağıdakı reseptdə kürü etməklə bunu yoxlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- champignons - 370 g;
- soğan - 115 g;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- Dijon xardal - 15 q;
- zeytun yağı - 45 ml;
- şərab sirkəsi - 15 ml;
- kəklik kələyi - 3 ədəd.
Hazırlıq
Göbələklər və soğanları özbaşına ölçülü parçalara ayırın, sonra onları bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın, yağ və mövsümlə tutuşun. Bir az şərab sirkə duz, ləzzət üçün sarımsaq və kəklik əlavə edin. Tava 20 dəqiqə 200 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada göbələk və soğan ilə qoyun. Pişmiş maddələr qarışdırıcının qabına köçürülür və xardal əlavə edərək doğranır. Tost və ya pancake-də xidmət edin.
Göbələkdən sous
Soyuq qəlyanaltılara salamura mantar əlavə edin sousda ola bilər. Bizim versiya klassik əsasda hazırlanmışdır - mayonez və xardal qarışığı, lakin qatıqdan istifadə edərək aşağı kalorili paltar hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- turşu göbələkləri - 95 g;
- mayonez - 145 ml;
- şirin xardal - 15 q;
- salatalık xiyar - 45 qr;
- soğan - 30 g;
- bal - 1/2 çay qaşığı;
- Çörəyin göyərti - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- sarımsaq cilası - 1 ədəd.
Hazırlıq
Sarımsaq naxışını kiçik bir çimdik dəniz duzu ilə qovur. Soğanları xiyar və göbələklərlə artırın, bu məqsəd üçün ideal bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Doğranmış tərəvəz və göbələk mayonez, sarımsaq və balla qarışdırın. Sonda rəng üçün şirin xardal və bir az yeşillik əlavə edin. Dərhal yuyun və xidmət edin.
Göbələkdən sous
Tərkibi:
- şampinonlar - 480 qr;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- krem - 230 ml;
- toyuq çörəyi - 510 ml;
- yağ - 35 g;
- un - 25 g;
- soğan - 145 g;
- Quru kəklik, maydanoz - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Lampanı yarım halkaya bölün və parçaların şəffaflığına qənaət edin. Doğranmış sarımsaq və göbələk qablarını əlavə edin. Mantarın nəmini tamamilə buxarlansın və parçaları qəhvəyi gözləsin. Yağları əlavə edin və bütün una tutuşun və yarım dəqiqədən sonra kremli suda tökün. Sosu orta istidə qalıncaya qədər buraxın.