Son zamanlarda, giləmeyvə sousları klassik ketçapların əvəzinə daha populyarlaşır. Xüsusilə bişmiş quşçuluq və ya balıq üçün ət üçün bu boşluqlar yaxşıdır. Həm istehlakdan əvvəl həm də qış üçün uzunmüddətli saxlama üçün hazırlaya bilərsiniz. İkinci variant daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik və qırmızı qarağat sosunun hazırlanmasına dair tarifləri təqdim edirik.
Qış üçün sarımsaqlı şirin və turş redcurrant sousu - resept
Tərkibi:
- Qırmızı qarağat - 440 qr;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- fesleğen (şaftalı) - 3-4 ədəd;
- şəkərli şəkər - 20-30 q;
- duz daş - 30-45 g;
- təzə yerə qara bibər və çili - dadmaq.
Hazırlıq
Sous üçün qırmızı qarağat seçilir, biz pedicels dən aradan qaldırılması və soyulmuş sarımsaq dişləri ilə və yuyulan və reyhan filizləri qurudulmuş, biz bir ət grinder keçmək və ya bir qarışdırıcı ilə kəsmək. Bu müalicə ilə qarağan sümükləri sousda təqdim olunacaq. İstəyirsinizsə, fərdi olaraq püre hazırlayaraq onlardan qurtula bilərsiniz. Bunu etmək üçün qarağatını qarışdırın və bir süzgəcdən itələyin. Pulpanın daha yaxşı bir şəkildə ayrılması üçün bükülmüş kütləni qaynar bir şəkildə istilənmək mümkündür və yalnız sonra çuxurlardan qurtulmağa davam edilir.
Sousu tencereye və ya tencere, mövsüm duz, şəkər və iki növ bibər ilə qoyun, qaynatmaq və üç dəqiqə orta qaynar ilə qaynatmaq. Yalnız hazırlanmış isti sousu əvvəllər sterilizasiya edilmiş qablar, pişmiş qapaqlar ilə mantar və soyuducunun saxlanmasına qoymaq üçün soyuduqdan sonra tökülür.
Qış üçün sarımsaqlı şirin və turş redcurrant sousu - resept
Tərkibi:
- qarağat qırmızı - 995 qr;
- sirkə (9%) - 110 ml;
- Duz daş yodlaşdırılmış deyil - dadmaq;
- şəkərli şəkər - 490 q;
- duz daş - 30-45 g;
- Darçın toz - ½ çay qaşığı;
- zirvələr - 10 g;
- təzə yerə qara bibər və ətirli - ½ çay qaşığı üçün.
Hazırlıq
Bu sousu hazırlayın çox sadədir. Rəngin qarağat meyvələrindən mikrodalğada bir neçə saniyə ərzində onları tutduqdan sonra şirəni sıxmaq. Berry kütləsini plitə üzərinə qoyur və qaynaşmanın ilk əlamətləri görünənə qədər qızdırırlar. Dərhal istiliyi azaltın və bir stəkan şəkər tökün. Gəminin və istiliyin məzmununu davamlı olaraq təxminən beş dəqiqə qarışdırın, sonra qalan şəkərləri əlavə edin və sousu bişirin. İndi hazırlamaq üçün duz ilə dadmaq, bir neçə dəqiqə bütün ədviyyatlar və sirkə, istilik əlavə və sonra steril gəmilərə verilməsi. Kapatıldıktan sonra, yavaş soğutma və özünü sterilizasiya etmək üçün örtükləri isti bir battaniyalı və ya ədyal altında örtüklə yerləşdiririk.
Qış üçün qırmızı qarağat ilə isti pomidor sousu bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- qırmızı qarağat - 340 g;
- pomidor - 520 q;
- sarımsaq dişləri - 4-5 ədəd;
- zeytun və ya günəbaxan yağı olmayan ətir - 85 ml;
- şəkərli şəkər - 60 g;
- duz daş - 20 g;
- balsamik sirkə - 35 ml;
- şirin bibər (noxud) - 6 ədəd;
- nişasta - 10 g;
- Çili bibəri (yer) - 5 g və ya dadmaq;
- təzə yerə qara bibər - 5 g və ya dadmaq.
Hazırlıq
Qırmızı qarağat və pomidorun dad və ədviyyəli sousu ilə çox maraqlıdır. Hazırlıq üçün yetişən ət pomidaları mənimdir, parçalara kəsilir və bir qaba və ya tencereye qoyulur. Pomidor kütləini təxminən on dəqiqə qaynatmaq və bişirmək üçün istiləndikdən sonra, süzgəc üzərində sürüşərək yararsız taxıl və dəriləri ayırın. Qırmızı qarağanı yuyuruq, lazım olduqda pedicellərdən xilas oluruq və bir neçə saniyə mikrodalğalıya qoyuruq. Bundan sonra, meyvə şirəsini giləmeyvə sıxaraq və pomidor pomasına tökün. İş parçasını yanğına yerləşdiririk və yarım saat ərzində dövrəyə daxil olan qarışıqlıqla kifayət qədər qaynar qaynaşma ilə bişiririk. İndi duz, şəkər, şirin bibər (noxud), qara və çili (yer) əlavə edin, yağa tökün və sousu başqa bir iyirmi dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, mətbuat vasitəsi ilə təmizlənmiş və sıxılmış sarımsaq çivəyi əlavə edirik, sirkə tökün, bir dəqiqəlik odda durun, sonra zəruri hallarda kütləsinin sıxlığı qeyri-kafi olduqda biz nişastanı təqdim edirik. Əvvəlcə kiçik su hissələrində seyreltilməlidir. Hazırlanmış steril konteynerlər qalın və dərhal duzlanana qədər sousu qızdırın. Kavanozları sıx şəkildə bağlayır və yavaş soyutma və özünü sterilizasiya etmək üçün onları saxlayırıq.