Solyanka (kəndin başqa bir adı) rus mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir, bir qaynaşma tipli qalın ədviyyatlı bir şorba, qaynar-duzlu kəskin zövqlə. Solyanka güclü zəngin ətli ət, balıq və ya göbələk üzərində hazırlanır. Kompozisiya müxtəlif növ ət və müxtəlif kolbasa, turşu , göbələk, kələm və digər məhsullar kimi məhsulları ehtiva edə bilər. Hodgepodge, ədviyyat və müxtəlif otlar həmişə mövcuddur.
Təzə və ya saqqızın hodgepodge hazırlamaq ən yaxşı sualdır, çünki hər ikisi yaxşıdır, yalnız dadın tündləri fərqlidir.
Kalsiyadan Salsola ət, göbələk və zeytun ilə
Tərkibi:
- donuz qripi və ya donuz - 200 g;
- soğan - 1 ədəd;
- toyuq ürəkləri - 300 q;
- kələm, təzə və ya turş - 300 q;
- duzlu xiyar - 3 ədəd, güclü, kiçik;
- madera və ya şer - 30 ml;
- göbələk təzə ağ və ya orta ölçülü göbələk - 5-8 ədəd;
- çuxursuz zeytun - 15 ədəd;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3 düyü;
- bibər qırmızı isti və digər quru ədviyyat;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- limon.
Hazırlıq
Hər bir toyuq ürəyi yarıda kəsilir, təmizlənir və yuyulur. Dəhşətli və bibər bibər ilə bişiririk.
Körpü və ya donuz yağlı hissəsini kəsib, kiçik kublara qırıqlar kimi kəsilmiş və qızardılmış çörək yağı ilə qaynamaq. İncə doğranmış soğan və pastırmanın qalan hissəsini (həmçinin kəsilmiş) qızartın. Göbələkləri əlavə edin, nisbətən böyük kəsilmiş, Madera tökün və qapağı bağlayaraq 20 dəqiqə itələyin.
Kələm və ya shinkuem ya da su ilə yuyulur və qaymaqlı bir süzgəcə atılır.
Könüllü və çörək ilə bir qazan ildə kələm, dilimlənmiş turşu, zeytun (dairələr) və soğan-ət-göbələk qarışığı qızardılmış qabdan qoyduq. Aşağı temperaturda başqa 20 dəqiqə pişirin, sonra tomat pastası əlavə edin, odunu söndürün, doğranmış göyərti qoyun.
Biz hodgepodge bir xidmət fincan tökülür, limon dilim, mövsüm sarımsaq və qırmızı bibər ilə qoyun və ayrıca xama xidmət edir. Hodgepodge üçün güclü şirniyyat verməyən şərab, acı və ya meyvəli tinctures xidmət edə bilərsiniz.
Digər bir yanaşma, duzların hazırlanmasına çox yaxşı məlumdur.
Mürəkkəb və güclü konservlər, qəhvəyi kələm və pomidorların qışda bitki qarışığı hazırlayır, hansı ki, tez bir hodgepodge etmək rahatdır.
Qış üçün kələm və pomidordan Solyanka
Tərkibi:
- Təzə göbələklər - 1 kq;
- təzə kələm - 2 kq;
- havuç - 1 kq;
- pomidor - 1,5 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- soğan - 1 kq;
- isti qırmızı bibər təzə - 1 ədəd;
- bitki yağı;
- duz - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 5-9% - 1 osh qaşığı. 1 litrlik kubaya qaşıq;
Hazırlıq
Göbələklər soyuq suya batırılır, sonra duzlu soyuq suda yuyulur və süzgəcə atılır.
Shinkuyu kələm, duzlanmış və fəal şəkildə əlini ayrı bir iş qabiliyyətinə salmaq, şirəsi vermək.
Pomidor, eləcə də soyulmuş şirin və isti bibərlər bir ətli dəyirman vasitəsi ilə gedək və ya bir kombayn yığmağı ilə itələyin.
Peeled yerkökü gözəl şəkildə eyni şəkildə doğranmış və soğan.
Böyük bir tencerede, biz yağı qızdırırıq (bu çox olmalıdır, biz təəssüf deyil), biz soğan və yerkökü keçir, sonra göbələk qoyuruq. Ən azı 15 dəqiqə stew. Daha çox yağ, pomidor-bibər qarışığına ehtiyac varsa, kələm əlavə edin. Solim dadmaq. Biz onu hərtərəfli (20 dəqiqə) çatdırmaq üçün mütəmadi olaraq qarışdırırıq.
Hazırlanmış qarışıqları sterilizasiya olunmuş kuboklara yayırıq, hər sirkə əlavə edirik - 1 osh qaşıq. qaşıq. Biz onu yığırıq, soyunduqdan sonra örtün və yorğan ilə örtün.
İlin soyuq dövründə bu cür vitamin blankları stolunuzu çeşitləndirəcəkdir. Siz şorba hodgepodge doldurmaq və ya hazır soyuq bitki yeməyi kimi istifadə edə bilərsiniz.