Fırında tərəvəz ilə bişmiş qəlyanaltı
Tərkibi:
- zeytun yağı - 35 ml;
- aromalı lampa - 65 g;
- soğan - 65 q;
- pomidor - 80 g;
- qəlyanaltı filesi - 440 q;
- Çörəyin göyərti - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- capers - 7-9 ədəd;
- quru ağ şərab - 45 ml.
Hazırlıq
Fırın 200 dərəcəyə qədər qızardı, balıq və tərəvəz etmək üçün kifayət qədər vaxtımız var. Bir zeytun yağı bir qızartma qabda əvvəlcədən qızardın və ondan istifadə edin. Bir neçə dəqiqə sonra qovurma folqa təbəqəsinə yayılmış və pomidor dilimləri ilə örtülmüşdür. Bitki yastığı üstündə balıq filesi qoyulur. Folqa qatlamadan əvvəl, zeytun yağı və limon suyu ilə zeytun yağı salın, mövsümi mövsüm, göyərti və qapaqçı ilə çiləyin və zərfni folqa ilə qatlayaraq, iki təbəqəni bir-birinə bağlayın. Zarfın kənarlarından birini buraxın, şərab və qabda tökün. Balığı 12-14 dəqiqə yandırmaq üçün qoyun. Eynilə hazırlanmış və sobada folqa parçaları ilə bişmiş qəlyanaltılar əvvəlcədən filetə sadəcə böyük və özbaşına kəsilməlidir.
Fırında folqa ilə bişmiş dolma qəlyanaltı
Fırıntaki qəlyanaltı çox tenderə çıxdığından, sağ yeməyi hazırlamaq üçün balıq toxumasını əksinə doldurmaq lazımdır. Bizim reçetemizde doldurulma yeşillik, şirin karamelize soğan və sarımsaqlı bir şirkətdə doğranmış qoz-fındıqdan ibarətdir.
Tərkibi:
- qəlib karkas - 560 q;
- sedir qozası - 35 q;
- badam - 25 g;
- bir ovuc yağı, arugula və cəfəri;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- soğan - 115 g;
- zeytun yağı - 35 ml.
Hazırlıq
Birincisi, bağırsaq və qaşqının qarın boşluğunu diqqətlə yuyun. Qoyunca balıqları dəniz duzu və təzə bibər qazı ilə mövsüm keçirin və sonra doldurulması başa düşün. İkincisi üçün, yumşaldıqdan və şirin oluncaya qədər soğandan qurtarın. Randomly fındıq doğramaq və qızartmaq üçün qovurma tavada əlavə, sonra göyərti, sarımsaq serpin və odunları oddan çıxarın.
Fırını 200 dərəcə gətirin. Qarın boşluğuna folqa ilə dolma və sarma ilə doldurun. 22-25 dəqiqə balıq çox tez hazır olacaq.
Fırında bişmiş qəlyanaltı
Çörək qırıntıları - Aralıq dənizi reseptlərindəki balıqlar üçün ənənəvi doldurucu. Balıqdan suyun alınması və ətrafdakı əlavələrin qoxularını və zövqlərini həsrətlə udduran körpə, bu gözəl yeməyi bir az ləzzətini itirməməyə imkan verir.
Tərkibi:
- sarımsaq - 2 diş;
- qoz - 190 q;
- çörək qırıntıları - 45 qr;
- öz şirəsində pomidor - 400 g;
- bir ovuc cəfəri yarpağı;
- Üzüm - 45 q;
- yeşillikli oregano, yaşıl soğan;
- qəlyanaltı - 440 q.
Hazırlıq
Balıqların qarın boşluğunu bütün viscera-dan azad edin, qəlyanaltı yuyun, qurudun və mövsümünü buraxın. Ayrı bir qabda incə doğranmış pomidor (şirəsi), qoz, sarımsaq, üzüm, göyərti qarışdırın və balıq boşluğunun sadə bir qarışığı ilə doldurun. Karkasın bir folqa təbəqəsinə köçürülməsi, yarım saat üçün 175 dərəcə soba ilə qızdırılmış bir yerdə yerləşdirilməlidir. Fırından balıq çıxarmaq, bişirmə prosesini dayandırmaq və balı qurmaq üçün dərhal zərfdən çıxarın.