Polandvitsa Belaruslu mətbəxin qeyri-adi bir nümayəndəsidir. Quru bir qurudulmuş ətin duzlu parçasıdır. Hazırlanması üçün yalnız təbii ədviyyatlar və heç bir ətir artırıcı, boyalar və digər zərərli komponentlərdən istifadə edin.
Polandvitsuyu evdə necə düzgün bir şəkildə tökmək olar?
Tərkibi:
- donuz əti yağlı deyildir (tercihen tenderloin) - 950 qr;
- Duz böyükdür - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaqın cilalı - 5 ədəd;
- şəkər - 15 q;
- Lavra - 2 yarpaq;
- çırpılmış kimyon - 1,5 tsp.
- qara bibər yer.
Hazırlıq
Saqqallı evdə aparmaq prosesi yuyulan və qurudulan filetlərdən başlayır. Duza yaxşıca çırpın, təzyiq altında bir qazanda yerləşdirin. Konteynerin tərkibini 4 gün boşaltın. Sonra filetləri götürün, qalan nəmləndirici salfet ilə nəmləndirin. Sarımsaq, təzyiqlə döymək və duzluğa sarımsaq, dəhşət, bibər və kimyon ilə doğrayın.
Gaulet iki dəfə katlanır və ətli rulonlarda (kənarları da əhatə edir) sarın. Nəticədə bantlama ipinin parçasının üstündə və kifayət qədər isti və yaxşı havalandırılmış yerdə qurudmaq üçün asmaq. Kurutma bir həftəyə qədər davam edə bilər. Polydwitz'in üstü yaxşı qurudu, lakin içində yumşaq qalacaq.
Hazırlanmış ət ətyeni quruducu etmək üçün, onu daha uzun müddətə dayana. Hazır hazırlanmış sakız parşömenə sıx şəkildə sarılır və soyuducuya saxlanılır.
Evdə duzlu bir lirənin salınması - resept
Tərkibi:
- bir parça donuz (fileto ola bilər) - 900 q;
- şəkər - 35 g;
- haşata kəskin "rus" - 45 qr;
- cəfəri və dana - hər biri 45 g;
- sarımsaqın qarışığı - 1-2 ədəd;
- Laurushka - 2 yarpaq;
- dodaq və xardal toxumu - 1 çay qaşığı;
- Duz böyükdür - yarım fincan;
- qarğalar - 5 qönçə;
- Su süzülür - 3 litr.
Hazırlıq
Duzu, ədviyyatları və şəkərini suya qoyun, qaynatın. Təmirləri diqqətlə kəsib çıxarın, filmi çıxarın və konteynerdə müəyyənləşdirin, körfəz dəniz suyu ilə soyudulur. Bu formada, ət təxminən on gün ərzində soyuducuya yerləşdirilməlidir. Sonra ət çıxarın, hərtərəfli yuma və bir dəsmal ilə artıq nəm salmaq. Yağışları düzəlt və bir bostan şirəsi üzərinə sarımsı sürün, onları birləşdirin. Yaxşı, hər tərəfdən, ət əhatə, pergament onu wrap və 24 saat konteyner tərk, soyuducu onu çıxarmadan. Sonra ətdən ədviyyat bir qarışığı çıxarın, gələcək polentvitsu bir neçə təbəqə kafesinə sarın, əkinlə bağlayın və 10-14 gün ərzində quruya asılı olaraq müəyyən edilsin. Üzümün açılmasının bu üsulu, əlbəttə ki, mağazada ən bahalı kolbasa satın almaqdan daha çox xahiş edəcək.