Bir qayda olaraq, doldurulmuş balıq bütün bişirilir və soba, həm də folqa və qabda bişirilir. Kıyılmış ət üçün bişirmək tərəvəz, bəzən ət, eləcə də isti ilə birləşdirildikdə, dadı ilə balıqların dadı ilə çox yaxşı birləşdirilə bilər, dadı şirəli və ətirli ola bilər.
Fırında bişirmək üçün balıqları necə və nə üçün, biz aşağıdakı tariflərdə izah edəcəyik.
Balıq düyü ilə doldurulmuş və sobada bişmişdir
Tərkibi:
- Bütün çaylarda karkas - 3 kq;
- donuz boyu - 300 g;
- düyü - 2/3 fincan;
- yumurta - 2 ədəd;
- limon böyük - 1 ədəd;
- soğan, böyük - 2 ədəd;
- qara təzə yer bibəri;
- çörək qırıntıları;
- duz.
Hazırlıq
Yığılan balıq karkası ilə biz tərəzi qazandırırıq, başını aşağıdan silsiləyə endiririk və içəri çıxarırıq. Sonra səthi yavaş-yavaş kəsin və dərini perimetr və ətrafındakı qayçı ətini tədricən kəsin. Fins, quyruq və baş dəridə qalır.
Donuzdan, duzdan, bibərdən, yumurtanı əlavə edin, bir böyük və ya iki kiçik limon suyunu əlavə edin və yaxşı qarışdırın, donuz, soğan, pike filesi və suda qaynadılmış düyü.
İndi dəri dəri içərisindən limon, duz, bibər, yağış və balıqları çox sıx bir şəkildə yağlayırıq.
Karkasızı perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə yaydıq. Quyruq və qanadların altına folqa təbəqələrini qoyun, pişirmə zamanı yapışmamaq və möhürləməmək üçün çörək parçaları ilə çiləyiniz. Balıqlarımızı doksan dəqiqə 190-200 dərəcə bir temperaturda bişirin. Sondan on dəqiqə əvvəl folqa kuyruğunu və qanadlarını ləkələmək üçün açırıq.
Balıqlarımızın zövqümüzə və təxəyyülümüzə görə bəzəyəcəyini və gözəlliyimizi masaya gətirmək üçün tamamilə soyuduq.
Balıq sobada bişmiş tərəvəz ilə doldurulmuşdur
Tərkibi:
- bütün sazan sazan - 2 kq;
- havuç - 1 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- soğan, böyük - 1 ədəd;
- qara təzə yer bibəri;
- bitki yağı;
- duz;
- yaşıl diblər .
Hazırlıq
Carp karkas qıcqırma, quyruq və baş çıxarın, durulayın, ilk beş etmək
Bu vaxt, hazırlanmış soğan, yerkökü və şirin bibər, bitki yağı ilə bir qızartma qabda ayrıca üzüklər və qızartmaq. Marinadakı balıq kalsosunda limon dilimləri, pomidor dilimləri və qızardılmış tərəvəzlər qoyulur, limon dilimlərini dilimlərə bölünür və dibə çiləyir. Balıqları folqa üzərinə qoyuruq, bitki yağı ilə yağlanmış, eyni yağlı təbəqə ilə əhatə edirik və möhürləyirik. Fırında otuz dəqiqə üçün 200 dərəcədə bişirin. Daha sonra ən yüksək temperaturda ən yaxşı folqa və blançın daha bir on dəqiqə çıxarın.