Balıq tamamilə doldu

Hər hansı bir bayram masasının əsl dekorasiyası, əlbəttə ki, balıqla doldurulmuşdur - sahibin qüruru. Dəniz, çay və göl balıqlarını doldurmaq üçün bir çox resept var, lakin hamısı balıq karkasının ilkin emalını tələb edir və hazırlıq mərhələsində tez-tez bir çox suallar yaranır. Bu yazıda balığın düzgün bir şəkildə necə qurulacağını və bu proses üçün təmizlənmiş balıq karkasın necə hazırlanacağını açıq şəkildə izah edəcəyik.


Balıq bişirmək

Balıq növü nə qədər yaxşı olduğunu bilmirsinizsə, onda istədiyiniz hər hansı birini seçin, çünki təzə və duzlu su anbarlarının sakinlərinə mükəmməl uyğun gəlir. Uzunmüddətli istifadəyə görə ən məşhur olan balıq, çay, balıq, qızılgül və sazan, lakin ümumiyyətlə, bu prinsipə sadiqlik yoxdur, ən başlıcası balıq təzə və dadlı olmalıdır.

Sevdiyiniz tərəvəzlərdən bitkilər və qoz-fındıqların qarışığına qədər istədiyiniz balığa bənzəyir və hər şeyə görə hər şeyin içərisində ya içərisindəki qarın boşluğunda və ya zirvədə (sırğağın özü sırasıyla) kəsilməsinə qoyulur.

Tərkib üçün balıqları necə kəsmək olar?

Balığın əsas tərkib hissəsi karkasın tərəzilərdən, finslərdən və dırnaqdan təmizlənməsini, sonra isə balıq küspesinin çıxarılmasını və ya sadəcə sümükləri ehtiva edir. Həm təmizləmə variantları aşağıda göstərilən master-klassda müşahidə edilə bilər.

  1. Beləliklə, baza ilə başlayalım - balıqların viscera, tərəzi və qanadları şəklində çoxdan sadə təmizlənməsi. Bu əməliyyat üçün lazım olan bütün bir bıçaq və bir cüt əl.
  2. Birincisi, balıqları tərəzilərdən təmizləyirik, balığın balığına (yəni tərəzi böyüməsinə qarşı) quyruqdan bıçaq sürətlə aparırıq.
  3. İndi balqabağın balığına bağlayan bağlayıcı qığırdaqları kəsərək, gilləri ayırırıq. Bir kəsik yaparaq - bir gill boşqab çəkin və asanlıqla ayrılacaq.
  4. Bundan sonra balıqları bağlayırıq, yəni bütün içləri çıxarırıq. Bıçaqın ucunu ventral finə doğru çəkin və aşağı çənəyə birbaşa kəsik çəkin.
  5. Qulaqları barmağınızla və ya bıçaqla bir şəkildə və ya başqa bir şəkildə ala bilərsiniz, sırtdan hərəkətsiz hərəkətləri kəsilmiş qarına aparın.
  6. Bu cırtdan balıq içəridən necə görünür. Qaldıran bütün şeylər boşluğunu yuyur, qanadları kəsib başlamışdır.
  7. Sümükləri olmayan dolu balıqlar bir az fərqli bir prinsipə malikdir, baxmayaraq ki, göyü yuxarıdakı bir balıq yolu ilə sümükdən ayırmaq mümkündür. Bunu necə etmək aşağıda göstərilir. Kəskin bir balıqda, biz qayçı ilə kürəyi kəsdik ...
  8. ... və kasıb sümüyünü bir bıçaqla çıxarın.
  9. İstədiyimizdə, balıqları öz ətinə bənzəyir, onu hər hansı maddələrlə qarışdırır. Belə bir resept üçün bədəni bir qaşıqla çıxarmaq rahatdır, buna görə də dəri qırmamalıdır.
  10. Yenə dəri tutmamaq üçün çalışırıq, yastıqların qalıqlarını düzəldirik.
  11. Balıq dərisini tikdirin, başın yaxınlığına doldurun (10-15 sm kifayətdir).
  12. Bütün bunlar, cibində hər hansı bir şeylə doldurmaq və sonra iplə yenidən tikdirə bilərsiniz. Bu şəkildə bütün balıqları doldurub alacaqsınız.