Mağazada həmişə hazır pendir ala bilərsiniz. Bundan əlavə, bu məhsul böyük bir sıra təqdim olunur, hər zövq üçün seçə bilərsiniz. Lakin, hər kəs bilir ki, ev istehsalının məhsulu ilə heç bir mağaza malları rəqabət edə bilməz. Homemade həmişə daha yaxşı dadacaqdır. İndi biz evdən hazırlanan pendirin süddən necə istifadə edəcəyini izah edəcəyik.
Süddən hazırlanan pendir üçün resept
Tərkibi:
- süd - 1 litr;
- toyuq iri yumurta - 2 ədəd;
- duz - 2-3 tsp.
- xama 250 ml.
Hazırlıq
Süd, əlavə duz ilə qaynadılır. Bu vaxt biz yumurta məğlub etdik, burda sıx bir cəhd etmərik, yalnız uniforma qədər qarışdırmaq vacibdir. Südün qaynadılmasından sonra yanğın azaldır, yumurta kütlələrinə tökün, qarışdırın və xama əlavə edin. Eyni zamanda dayandırmaq mümkün deyil. Təxminən 5 dəqiqədən 5-ə qədər qıvrılmış pıhtılaşma meydana gətirəcək və onların arasında serum olur. Bütün bunlar 3-4 təbəqəyə kıvrılmış duzlu bir süzgəcə atılır. Maye şüşə tərk edin. Nəhayət, mətbuatı qoyun - adi bir düz plitə qoymaq rahatdır və üzərinə bir şüşə su qoyacaq. Pendir soğuduğu qədər gözləyirik, sonra soyuducuda təmizləyirik. Axşam bişirdiyinizdə, səhərə qədər süddən hazırlanan ev pendir hazır olacaq!
Sütdən hazırlanan pəhriz
Tərkibi:
- quru, az yağlı pendir - 1 kq;
- evdə hazırlanmış süd - 700 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- çörəkçilik soda - 1 çay qaşığı;
- yağ 82,5% yağdır;
- duz - ½ tsp;
- qara torpaq bibəri.
Hazırlıq
Böyük püskürtmələri aradan qaldırmaq üçün sürülən pendir. Süd bir tencere (tercihen alüminyumdan istifadə olunur) tökülür və oduna qoyulur. İlk ampüller görünməyə başlamazdan sonra onu içərisində pendir gətiririk. Yanğın kiçik olmalıdır. Biz kütlələri bir qaynağa gətiririk, daim qarışdırırıq. Biz təxminən bir yarım dəqiqə qaynadik. İndi boşqabın üzərinə bir süzgəc qoyduq, daha əvvəl də 2 dəfə qatlanmış qazonla örtmüşdük. Süzgəc kütləsini bir süzgəcdə atın, serum drenajına icazə verin. Bu təxminən 5 dəqiqə davam edəcək. Nəticədə çörək kütləsi bir dəmir qazanda qoyulur, biz yumurta, yumşaldılmış yağı, soda, duz və istiot əlavə edirik (bu, təzə yer olduğunda daha yaxşıdır). Biz hamısını homojen bir vəziyyətə yoğururuq. Yanğına qoyduq (minimumdan bir az daha çox olmalıdır) və daim müdaxilə edirik. Bunu taxta spatula ilə etmək çox rahatdır. Kütlənin stenokkinin arxasına düşdükdən sonra, pendir hazırdır! Bu təxminən 6-7 dəqiqə çəkir. Pendir yağı yağlı bir qida filminə atırıq, onu düzgün bir forma verərək onu sarımaq. Pendir soyudulduqdan sonra soyuducuda çıxarırıq. Növbəti gün istifadəyə hazır olacaq. Belə miqdarda 650-700 qram pendir gəlir. Təmiz bir şüşəyə bükülü və soyuducuya bir ay qədər saxlanıla bilər.
Çörək südündən çoxlu dəyişkən evdə pendir
Tərkibi:
- qaymaqlı süd - 3 litr;
- yumurta - 3 ədəd;
- duz - 2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Ekşi süd, duz və yumurta. Biz kütləni multivarkerin qabiliyyətinə qoyduq, cihazda və vaxtda "Pişirmə" rejimini seçdik - 20 dəqiqə. Bu serumu ayırmaq lazımdır. Prosesi başa çatdıqdan sonra, nəticədə çıxan kütlə kütləsi süzgəcə atılır. Serum practically damlama dayandırdı zaman üst bir plaka və bir qab su qoyun. Beləliklə, maye hələ mətbuatdan çıxır. Nəticədə pendir 12 saat soyuducuya yerləşdirilib, bundan sonra ekşi süddən hazırlanan pendirlər istehlak üçün tamamilə hazırdır.
Evdən süzən pendir
Tərkibi:
- süd - 3 litr;
- kefir - 1 l .;
- duz - 2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Kefir bir qazana yerləşdirilir və kütləvi zeytun və süzgəcə bölünənə qədər qızdırılır. Kütləni bir süzgəcdə atın. Nəticədə serum 2 gün ərzində otaqda qalır, buna görə prokisla olur. Bundan sonra sut qaynadılır, serumda dökülür və minimum atəşə 10 dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra pendir səthdə olur. Zeytinyağından ayırın, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Pendir kütləsini mətbuatın altına qoyub saat 12-də qoyduq. Hazırda ev yapımı Adyge pendir hazırdır!