Brisket ən yüksək ət səviyyəsinə aiddir və ilk kursları və kartof hazırlamaq üçün uygundur. Tadı və siqaret çəkdiyi zaman onun dadı xüsusilə ifadə edilir. Fırında bir brisket bişirmək necə ilə sizinlə tapa bilərsiniz. Ət çox şirəli, ətirli və çox vaxt çəkmir.
Fırında bişmiş toyuq göğsü
Tərkibi:
- toyuq döşəsi - 1 ədəd;
- tatlı bibər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- fındıq - çimdik;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Toyuq göbələk bir duzlu soyuq suya 2 çay qaşığı duz təzyiqində əriyib 2-3 saat buraxın. Bu dəfə ədviyyatları yağ ilə qarışdırırıq və sarımsaq basması vasitəsilə sıxırıq. Duzlu döş döşəmə ilə sıx bağlanmış və hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə yayılmışdır. Fırın pre-ignite və 250 dərəcə isti. İndi tavaya qoyun qabına qoyun və hazır olana qədər 15-20 dəqiqə yandırın.
Bacon sobada
Tərkibi:
- quzu brisket - 500 q;
- limon suyu - dadmaq;
- təzə göyərti;
- ədviyyat;
- lampa - 1 ədəd;
- düyü;
- su;
- marqarin - 40 q.
Hazırlıq
Ət tamamilə yuyulur və sudan sıxılır. İndi diqqətlə filmi kəskin bıçaqla çıxarın və döş sümüyünü və çəngəlin qabırğalarını ayırın. Kesimden sonra uzun bir qat əti olmalıdır. Sonra yüngülcə onu döyüb limon suyu ilə nəmləndirdi. Daha sonra brisketə folqa üzərində yayılmış duz və bibər ilə sürüşdürün və ləzzət üçün təzə otlar ilə iradəyə səpin. Əti folqa ilə əhatə etsin və kənarları kənara çevirin ki, suyu qurutmayacaq, amma içəridə qalır.
Biz brisketin preheated sobada 200 dərəcəyə qədər yandırırıq. Yemək hazırlığını təyin etmək üçün diqqətlə sobadan qabıq qabını çıxarın, folqa açın və parçanın qalın hissəsində ince bir bıçaq edirik. Əgər nöqtə asanlıqla daxil olarsa və açıq bir maye buraxılırsa, ət hazırdır. Şirəsi çəhrayı bir tonya malikdirsə, döşəməni folqa ilə əhatə edir və pişirmə davam edir.
Bir iştahaaçan qabığını yaratmaq üçün, yemək sonunda, folqa üst qatını söndürün və qabda qabığı 10 dəqiqə daha qəhvəyi edin. Xidmətdən əvvəl hazırlanmış ətləri qabağa qoyun, ədviyyatla bəzəyin və limon dilimləri ilə bəzəyin. Bütün bunlar, brisket, folqa içində sobada bişmiş, hazır!
Fırın içərisində donuz qatı
Tərkibi:
- dəhşətli leaf - 7 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- donuz əti - 1,5 kq;
- sarımsaq - 3 düyü;
- ədviyyat qarışığı;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Ət yuyulur, qurudulur və tamamilə kəsilmir. Sonra hər bir ət bölməsində cibləri bıçaqla kəsdik. Yerkökləri təmizlənir, böyük bir nəvə üzərində süründürülür. Baharatlar duz ilə qarışdırılır, sıxılmış sarımsı əlavə edin. Aldığımız qarışığı diqqətlə ətlə vurduqda, ciblər və çentiklər grated yerkökü ilə sıx şəkildə doludur.
İndi bir qayçı ilə ət söndürmək və bir sərt string ilə çəkin. Biz brisket bir qazan, bir qapaq ilə əhatə və soyuducu 6 saat onu qoymaq qoydu. Ət qaçırıldıqda, bir qazana qoyun, onu su ilə doldurun, dadı ilə duz edin, dəmir ağacını atın və orta atəşə qoyun.
Ət çorbası qaynana kimi, alovu minimuma endirir və 3-4 saatlıq qapaq altında donuz ətini bişiririk. Sonra ətini soyuduq, bulyondan çıxarır, rulonuzu çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və fırında 15 dərəcə 180 dərəcə istiliklə donuz ətini yuyun. Bundan sonra yeməyi soyuduq və soyuducuya bir neçə saat qoyduq. Ready cutlets gözəl dilimlənmiş və turşu tərəvəz və xardal ilə bir masa üzərində xidmət edir.