Əgər təzə tarak almaq üçün kifayət qədər şanslıysanız, onda tender və şirin ətdən maksimum istifadə edin. Fry balıq filesi, əlbəttə ki, sadə və dadlıdır, ancaq dəniz məhsulları bir julienne hazırlamaq üçün taraklarla yeməklərin dəyişkənliyini çeşid edə bilərsiniz. Restoran səviyyəsində ağıllı qəlyanaltı yemək zamanı xüsusi diqqət tələb edir, çünki dəniz məhsulları kulinariya səhvlərini bağışlamır.
Toxuculardan sadə julienne
Dəniz tarlalarından Julienne üçün əsas resept digər dəniz canlıları əlavə etməklə diversifikasiya edilə bilər: karides, midye, kalamar, cır.
Tərkibi:
- təzə və ya dondurulmuş taraklar - 25 ədəd;
- sərt pendir - 170 q;
- yağlı krem - 220 ml;
- un - 1 ½ tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq;
- Yağı.
Hazırlıq
Biz unu qızıl unun yapışdırması üçün böyük miqdarda kərə yağı ilə bişiririk. Unu krem ilə doldurun, istiliyi minimuma endirin və daim qarışdırın, krem sousu qalın qədər bişirin. Tuz və bibər sousu.
Midyeleri kəsin və hər tərəfə 30 saniyə qoyun. Kokosunda ət qoyun, kremli sousu dökün və qızardılmış pendirlə tutam. Pişik əriyənə qədər julienni sobada 160 dərəcə hazırlayırıq.
Julienne caramelized soğan ilə tarama ilə
Sadə bir yemək kifayətdir, 10-15 dəqiqə hazırlanır və hətta daha sürətli yeyilir. Bayramınızdakı tarlalar üçün yer yoxdursa, aşağıda göstərilən tərifləri əsas olaraq istifadə edərək, daha əlverişli məhsullarla əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- soğan - 1 ədəd;
- taraklar - 20 ədəd;
- krem - 120 ml;
- un - 1 çay qaşığı;
- yağ - 70 qr;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- "Parmesan" - 40 g;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Soğan, az istidə bir az duz və şəkər əlavə edərək, böyük bir miqdarda kərə yağı ilə üzüklər və qızartmaq kəsdi. Caramelized soğan tamamilə yumşaq olmalıdır, bir az tatlı bir dad və karamel rəng almaq.
Taraklar hər tərəfdən 30 saniyə icazə verilir və böyük dilim kəsilir. Un unu kərə yağı ilə qızardılır, qaymaqlı dökülür, sousu qalın, duz və istiot qədər pişirin.
Hindistancevizi altındakı bir soğan, tarak kaşığı kaşığı bir az miqdarda "Parmesan" ilə çiləmiz. Pendir paxılıncaya qədər qabda qabyu hazırlayın.
Yenilməz ət və taraklarla Julienne
Belə bir yemək gündəlik istifadə üçün çətin deyil, çünki regionumuzda hər gün asanlıqla təzə kəpək əti və tarak ala bilərsiniz. Bayram üçün bu qədər qəlyanaltı hazırlayın və bir stəkan şampan üçün ən yaxşı yeməyi tapa bilməyəcəksiniz.
Tərkibi:
- Yengeç əti - 200 qr;
- taraklar - 20 ədəd;
- kalamar - 2 karkas;
- yağ - 100 g;
- un - 1/2 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- yağlı krem - 200 ml;
- sərt pendir - 100 g;
- fındıq - çimdik;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Undən hazırlanmış ağ sousu , yağı və kremin ümumi həcminin üçdə birini hazırlayın. Duz və bibər dadı ilə mövsüm sousu.
Squids film və viscera təmizlənir, üzüklər kəsilir. Bir qızartma qabda, sarımsı qızdırın və tez sarımsağın sarımsağına çevrildiyi kimi, sarımsağın yüngülcə parçalanmış bir qarışığı üzərinə sürün. Sarımsaq yağı halqalarının squid (təxminən 30 saniyə), cats ət (10-15 saniyə) və tarak (30 saniyə) tez bir şəkildə qovur. Biz dilimlənmiş dəniz məhsulları yağlı kokos yağı ilə yaydıq, qaymaqlı krem və duzlu pendir ilə çiləyirik. Pendir buraxana qədər 160-180 dərəcə sobada dəniz məhsulları bir qarışıq bir julien yandırmaq.
Biz Julienne'yi kruvalar və bir stəkan şərab və ya şampan ilə xidmət edirik.