Qığılcım qoz-fındıq bitkilərinin ailəsinə məxsusdur, buna görə qoyun və ya turkey noxudları deyilir. Ənənəvi olaraq Hindistanda və Ərəb mətbəxində istifadə edilir, lakin son bir neçə il ərzində Avropa süpermarketlərində göründü.
Dadmaq üçün noxud qozaya bənzəyir və neft strukturuna malikdir. Bu bitkinin müxtəlif növləri yemək üçün istifadə olunur: yüngül noxud yetişmiş quru fasulye, yaşıl - büzülməmiş quru fasulyeler, qara noxudlu qəhvəyi dadı var, qırmızı və qəhvəyi noxudlar artan miqdarda dəmir ehtiva edir.
Bişirmə əvvəli noxudun şişməsi üçün otaq temperaturunda suda 8-12 saata qədər nəmləndirilir. Sonra suda və ya suda bişirilir qədər bişirin. Kartofu püresi hazırlamaq lazımdırsa, bəzi çörək soda suyuna əlavə edilir.
Nohutlar çox çox yeməkdə istifadə olunur. Şorba ilə başlayan və pasta dolması ilə bitirən. Noxud və şurpa ilə şorba etmək üçün necə tariflerimizi oxumaq.
Noxudlarla quzu çorbası
Tərkibi:
- quzu əti - 600 g;
- noxud - 1 şüşə;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- kartof - 500 g;
- ghe - 1 çorba kaşığı;
- un - 1 kaşığı;
- sarımsaq - 3 diş;
- duza bibər, duz;
- su - 3 litr.
Hazırlıq
Ət suya yerləşdirilib köpükdən təmizlənməyi unutmadan bir qaynağa gətirilir. Çörək lampasını, yerkökü, cəfəri kökünü və noxudu suyu əlavə edin. Ət hazır olduğuna bişirin. Solim çörək və bişmiş kartof atmaq. 10 dəqiqədən sonra biz quzu götürərək parçalayırıq.
Bir qabda qızartma qabda unun əlavə edilməsi ilə un unudulmuş unun üstünə qoyun. Şorba bu qarışıq ilə qarışdırırıq. Hazır şorbada əzilmiş sarımsağı, doğranmış göyərti və ət parçaları əlavə edin.
Noxutlarla quzu çırpın
Tərkibi:
- quzu kaburga - 700 g;
- kartof - 400 g;
- noxud - 200 g;
- Bolqar bibəri - 350 g;
- pomidor - 300 g;
- yerkökü - 250 q;
- soğan - 250 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- tomat pastası - 3 yemək qaşığı;
- alma sirkəsi - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı;
- duz, qırmızı bibər;
- Yeyinti, ədviyyat, bay leafı.
Hazırlıq
Quzuuzu parçalara ayırdıq. Soğanlar üzüklərə, pomidorlara - kublar, şirin bibərlər - nazik çubuqlar şəklində kəsilir. Biz köpükləri böyük bir çırpıcı üzərində yudumlayırıq. Bir ampulü ayrı olaraq kəsdik və sirkə içində marinat edirik.
Qızıl qabığın yaranana qədər ət qızartması ayrı bir qabda qoyulur. Eyni yağda, şirinliyə qədər təzə soğan qızardın, təxminən 5 dəqiqə kök və güveç əlavə edin. Sonra, bibər və pomidorları tökün, tomat pastası əlavə edin. 3-4 sonra
Kartof və əvvəlcədən bişmiş noxud əlavə edin, lazım olduqda qaynar suya batırın. Şurpa qaynadarkən, duz əlavə edin, qırmızı bibər əlavə edin və kartof yumşalana qədər bişirin. Yemək bitdikdən sonra ədviyyat və çörək yarpağı atın. Yanğını söndürdükdən sonra yerə sarımsı əlavə edin. Qapağı çıxarmadan şurpa 20-25 dəqiqə buraxın.
Dərin plitələrdə iki kaburga ilə şurpa tökün, otlar ilə tutuşun və bir az duzlu soğan əlavə edin.