Evdə bişmiş pendirlər yaxşı və dadlı sour-süd məhsullarını sevirlər. Təzə hazırlanmış təzə pendir özü zərərli konservantlardan ibarət deyil və özünün "həmkarları" dan üstün olan istilik müalicəsinə keçmədən keyfiyyətli süd və ya kefirdən hazırlanır.
Evdə sədəqə pendir etmək necə?
Evdə hazırlanmış süd pəhrizləri fermentləşdirilmiş süd bakteriyaları ilə fermentləşdirilmiş sütdən əldə edilən fermentasiya olunmuş süd məhsuludur, bu isə zülalın bir hissəsini çıxarır. Fermentasiya üçün süd isti bir yerdə yerləşdirilir. Nəticədə laxtalanan qızartma istilik və ya dekantasiya ilə serumdan ayrılır və artıq mayenin təmizlənməsi üçün qazaqda dayandırılır. Evdə ləkə iki şəkildə hazırlana bilər. Hər birinin sirləri var.
- İstilik müalicəsi olmadan kəsmik pendir bişirmək olar. Fermentasiya edilmiş kütləvi latağı və ya konus şəklində bir çanta ilə dökülməklə ayrılır. Bu üsulla, süzgəc küspəsir və şirəli olur və xam şəklində istifadəyə uyğundur.
- Şüşəni isitmə yolu ilə ayırmaq yolu, daha sürətli pendir yemək imkanı verir. Əsas odur ki, məhsulu yanğına vurmamalıdır, əks halda çox qaynaq dadına sahib olacaq və onun yumşaqlığını itirəcəkdir. Bu məhsul çörəkçilik üçün idealdır.
- Bişirilmək lazımdır ki, südün qatılıq miqdarı birbaşa südün yağ tərkibinə və turşuluğa - düzgün şəkildə ifadə olunmuş serumdan asılıdır.
Kefirdən evdə ləkə
Kefirdən kürü sadə yeməkdir. Keyfiyyətli bir məhsul almaq üçün kefir almaq və düzgün şəkildə emal etmək lazımdır. Prinsip, kefirin təbəqədən əvvəl su banyosunda qızdırıldığına əsaslanır. Nəticədə kütləsi bir əyləc ilə örtülür, üç saat süpürülür.
Tərkibi:
- kefir - 800 ml.
Hazırlıq
- İki qutu götür. Kiçik konteynerdə kefir tökülür. Böyük - su tökülür.
- Kefir ilə qabları böyük bir qazanda yerləşdirin və yavaş-yavaş qızdırılır.
- 15 dəqiqədən sonra, serum kütlədən ayrılacaq.
- Qələmlə örtülmüş bir ələk qalın bir kütlə qoyun.
- Əleyhinə dərin bir qabda qoyun və mətbuata kələm qoyun.
- Evdəki çörəklər 3 saat ərzində hazır olacaq.
Süddən süd püstəsini necə etmək olar?
Sütdən pendir sousu populyar yollardan biridir. Xam süd, sutlu turşu bakteriyalarından qaynaqlanan isti bir yerdə bir günə ayrılır. Sonra kütlə 60 dərəcəyə qədər qızdırılır və soyuduqdan sonra serumdan əyri vasitəsi ilə ayrılır. Evdə hazırlanan süd yeməkdə iştirak edirsə, keyfiyyətinə əmin olmalısınız.
Tərkibi:
- Bütün süd - 3 litr.
Hazırlıq
- Südün içərisinə süd qoyun və isti bir yerdə bir gün kənara qoyun.
- Ekşəkilli süd tədricən 60 dərəcəyə qədər qızdırılır.
- Zərdüştnn zeytundan ayrılmasını gözləyin. Soğuyun.
- Təzə paxlını tökülür, maye boşaldır.
- Divan çantasını asmağı sürətləndirmək üçün asın.
- Evdə cırıq klassik 3 saatda hazır olacaq.
Ekşi süddən kəsik pendir etmək olar?
Kəpəkli süddən evdə qıvrılan bir korlanmış məhsulu təkrarlamaq üçün əla bir yoldur. Çörək bişirən çörək sütü tez-tez istifadə edilir, amma ən yaxşı şey kələm pendir etməkdir. Mağazadan daha dadlı, daha faydalı və daha yaxşı deyil, həm də qiymətdən xeyli fərqlidir. Təsəvvür son dərəcə unpretentious və əvvəlki ilə eyni.
Tərkibi:
- qaynadılmış süd 2 litrdir.
Hazırlıq
- Suyu su banyosuna qoyun.
- 15 dəqiqə isti.
- Süd kütlə və seruma bölündükdən sonra istidən çıxarın.
- Kütləvi latağı və gərginliyə 2, 5 saat köçürün.
Keçi südü ilə curd
Keçi püresi süddən süzəndən daha üstün olan unudulmaz bir məhsuldur. Yüksək kaloriya məzmununa baxmayaraq, asanlıqla sindirilir, qiymətli bakterioloji xüsusiyyətlərə malikdir və allergiyaya səbəb olmaz. Onun hazırlanması üçün bir çox resept var, bu, orijinaldır və xüsusi diqqətə layiqdir.
Tərkibi:
- keçi sütü - 2 litr.
Hazırlıq
- Süd içərisində bir gün südün qatıq almaq üçün istilənir.
- Qalan litri gözləyin.
- Köpük görünüşündə, süzülmüş süd və qarışığı tökün.
- Qaynar qarışığı atəşdən çıxarın, piqəni serumdan ayırın.
- Evdəki keçi homojen kıvamda saxlasın.
Arxadan curd
Preparat reseptlərin müxtəlifliyində fərqlənən evdə hazırlanmış kələm peyniri məhsulun pəhriz versiyalarını hazırlamağa kömək edəcəkdir. Aşağı yağlı süd məhsulları tərsdən hazırlanır. Sonuncu, kremin sütdən ayırma nəticəsində ayrılması nəticəsində əldə edilir. Bütün südün tərkibində 0,5% olan yağ miqdarı istisna deyil.
Tərkibi:
- tərə (süd) - 5 litr;
- su 250 ml;
- limon turşusu - 10 q.
Hazırlıq
- Sitrik turşusunu suda həll edin.
- Qayaya qayıdın və həllini tökün.
- Köpüyü çıxarın.
- 3 dəqiqə sonra pıhtını çıxarın.
- Əvvəl ələ keçirin.
- Evdə kərə yağı 12 saatda hazır olacaq.
Qatıqdan yoğurtdan necə bişirilir?
Evdə bişirilmiş quş kaşığı isti suda hazırlanır. Fidan, sıvıda iki dəfə qızdırılıb, tədricən temperaturun artırılması və zülalın kütlədən ayrılmasını gözləyir. Hazır süzgəc 6 saat sübhədə atılır. Kəsmik pendirin dadı kəkilli süddən asılı olduğunu nəzərə alsaq, istehsal üçün ev südünü istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- süd - 4 litr.
Hazırlıq
- Sütü qaynaq üçün buraxın.
- Nəticədə qıvrılmış südü isti suya qoyun.
- 40 dərəcəyə qədər istiləşmə və buraxın.
- Qovurulmuş südün yeni bir konteynerə dəyişdirin və suyunu ləkə kütləindən ayırana qədər istilənin.
- Təzə ilə 6 saat yumşaq tərəvəz yağı.
Mikrodalğalı sobada
Mikrodalğalı soba istifadə edərkən evdə süzgəc hazırlamaq asan və xoş bir prosesə çevriləcək. Özünüz üçün uyğun qoz-fındıq üçün yoğurt və ya yağlı qatıq hazırlamışıq. Lazımdır ki, mikrodalğada ekşi süd bazası yerləşdirin və südçülüyü aşmayın üçün 10 dəqiqə üçün 400 W gücündə bir güc tətbiq edin.
Tərkibi:
- yağ tərkibli kefir 3,2% - 800 ml.
Hazırlıq
- Qatığın qabağa dökün və mikrodalğada 10 dəqiqə 400 W gücündə bir qoyun.
- Doğru nəticə şüurlu və qalın süzgəc olacaqdır.
- Əvvəl əvvəldən soyudulmuş kərə yağı 2 saat soyuq.
Yoğurtnitsa içində pendir
Uşaq sousu keyfiyyəti tələb edən uşaqların rasionunda vacibdir. Yogurtnitsa asanlıqla və asanlıqla şirniyyat keyfiyyətinə malik olan bir pendir hazırlaya bilər. Əməliyyat prinsipi sadədir: leaxlı süd yetişmədən 6 saat əvvəl qızdırır. Fermentasiya edilmiş məhsul su banyosunda qızdırılır və soyuduqdan sonra süzülür.
Tərkibi:
- pastörize süd - 1 l;
- sourdough.
Hazırlıq
- Pasteurlaşdırılmış süd qaynadılır və sərindir.
- Çörək qatı əlavə edin və qablar üzərində tökün.
- 5 saat qatıq qoyun.
- Bağlamaq və başqa bir 3 saat buraxın.
- Kavanozları su vannağına qoyun, 60 dərəcə qızdırın və 40 dəqiqə sərinləyin.
- Dəzgahı məzmuna qoyun və asın.
- Uşaqlar üçün süd pəhrizi 2,5 saatda hazır olacaq.
Çox dəyişikliyə qarışdırın
Alıcının çox meyilli südündə pendir bir incə tutarlılığa malikdir. Kəpək pendirinin bu cür xüsusiyyətləri 70 dərəcə temperaturda uniforma yanma nəticəsində əldə edilir. "Qızdırılmış" funksiyası çörəyin bişirilməsinə və həzm edilməsinə imkan vermir. Multivark çox faydalıdır, çünki fermentasiya prosesindən son nəticəya qədər olan proses bir qabda baş verir.
Tərkibi:
- süd - 2 litr;
- xama - 70 q.
Hazırlıq
- Südün "Pişirmə" rejimində 3 dəqiqə istiləşdirilməsi.
- Xama əlavə edin və 12 saat kənara qoyun.
- 2 saat ərzində "Qızdırma" rejimini aktivləşdirin.
- Süzgülü kəsmədən ayırın.