Eti necə söndürmək düzgündür?

Daha yaşlı heyvanların şüşəsi tender və yumşaq ola bilər. Belə bir hazırlıqda mürəkkəb bir şey olmadığı görünür. Amma hazır yeməyi həqiqətən dadlı çıxartmaq üçün, indi paylaşdığımız bəzi nüanslar və incəlikləri bilmək lazımdır.

Söndürmək üçün, tez-tez qəlyanaltı üçün uyğun olmayan ət parçalarını istifadə edin - köhnə heyvanların ətini, damarları ağırlaşdırın. Əgər yalnız qızardınız, onda bu ət quru və dadsız olacaq, ancaq söndürmək üçün mükəmməldir.

Beləliklə, əvvəlcə ət yuyub quru bir kağız dəsmal ilə qurutun. Sonra dilimlərə kəsib, kəskin şəkildə kəsilməməlidir, parçaları kifayət qədər böyük olmalıdır. Et çox ağır olarsa, südün içində bir qədər nəmləndirilə və qurudulur. Ət sönməzdən əvvəl bitki yağı əlavə ilə qızardılmış qovurma qabda qızartmaq məsləhətdir. Bu, meydana gələn kabuk içəridən suyun buraxmaması üçün edilir.

Tuzda əti necə söndürmək olar?

Ətdən qızardıqdan sonra, onu bir qabda yerləşdirə bilərsiniz, tercihen qalın bir dib ilə olmalıdır. Prinsipcə, belə bir konteynerdə dərhal qovurma qabını istifadə etmədən et və qızartmaq olar. İndi parçalarla örtülmüş qədər su tökün. Çox çox maye tökülməsinə dəyər deyil - biz hələ ət yemək, lakin aşpaz deyil. Dadmaq üçün duz, lülə yarpağı, biber bibəri əlavə edin. Su qaynaqlanırsa, istiliyi minimuma endirin və hazır oluncaya qədər şoraba salın.

Əti nə qədər söndürmək olar?

Bu suala birmənalı cavab verilə bilməz. Bu donuz əti varsa, o, daha sürətli bişirəcək və mal əti varsa, söndürmək daha uzun sürəcək. Hazırlıq yalnız sınaq üsulu ilə müəyyən edilə bilər. Ət yumşaqlaşdıqdan sonra onu söndürə bilərsiniz - hazırdır.

Bir toyuqu necə söndürmək olar?

Söndürmək üçün kiçik hissələrə kəsilmiş bud və ya bütün toyuqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə bu parçalar duz və bibərlə ovlanır və qızardılmışdır, sonra ədviyyatlarla bir qaynaqda bişirilir. Liquids bütün toyuq ilə əhatə ki, çox əlavə edin. Çox dadlı qaymaq, qaymaqlı bişirilir. Tencerenin suyu qaynarırsa, yalnız 15-20 dəqiqə daha çox qaymaq və güveç əlavə edin. Orta hesabla 1 kq toyuq təxminən 200 qram xama olacaq.

Donuz ətini necə söndürmək olar?

Söndürmə üçün boyun və ya çiyin bıçağına ən uyğun. Əti bişirməzdən əvvəl, onu sevdiyiniz ədviyyatlarda əvvəlcədən marinad edilə bilər, istifadə edə bilərsiniz və yalnız bibər ilə duz. Sonra ət yüksək temperaturda qabığının formalaşmasına qədər qızardılır, sonra yanğın minimuma endirilir, bir az su tökülür. Et çox çətin deyilsə və o, kifayət qədər tez bişirmək bilir, sonra çox su tökmək dəyər deyil. Gerekirse, yemək zamanı daha çox su əlavə edə bilərsiniz. Qapalı qaba qapaq ilə örtün və bişmiş qədər kiçik bir atəşə bərkidin. İstəsəniz, söndürmə prosesinin ortasında soğan, yerkökü, bibər, pomidor, lobya əlavə edə bilərsiniz. Tarif haqqında daha ətraflı məlumat "Bean ilə donuz" məqaləsində tapa bilərsiniz. Qeyri-adi ətləri söndürmək istəyirsinizsə, onda material "Braised geyser" sizin üçündür !