Çaydanı necə saraşdırmaq olar?

Bir çox insanlar evdə düzgün və dadlı duzlu çayların necə olacağı ilə maraqlanırlar. Quru bir şəkildə və ya tuzlu suda duzlaya bilərsiniz.

Tuzlu suda çürüyürmək necə?

Balıq 0,5 kq ağırlığında olarsa, ondan giləmələri çıxarın və yumşaqlıqla bağırsağın toxumasına toxunmadan çalışırıq. Daha böyük bir balıq varsa - başını və quyusunu çıxarmaq mənasını verir, 3-4 ədəd kəsmək olar. Xüsusilə böyük nümunələr daha yaxşı işlənmişdir (yəni hər iki tərəfin də ətini kəsmişdir). Ölçəklər silinmir.

Salamura edirik - bir duzun həlli üçün belə bir qala lazım olan bir toyuq yumurtası açılır. Balıq və ya balıq parçalarını 1-3 gün ərzində bir branda (şüşə, emaye və ya plastik, alüminiumdan olmayan) yerləşdiririk. (Dəzgahsız və filizsiz filizlər daha sürətlə yağlanır). 0.5 qədər ağırlığında balıq, duzlu (və ya karkasın böyük hissələrini qurutmaq) örtən, duzlu quruduqdan sonra tamamilə qurudulub bilər.

Balıqların duzlanacağı planlaşdırılırsa, quruduqdan sonra soyuq suya batırmaq məsləhətdir. Dərini çıxarın, dilim kəsib, yağ və limon suyu tökün. Ən azı 20 dəqiqə gözlədik. Yaşıllarla dekorasiya edirik və təzə və ya duzlu soğan ilə xidmət edirik.

Duzların tuzlama vaxtı azaltmaq və özünüzü parazit istifadəsindən qorumaq üçün duzluğun duzlanmadığını təmin etmək üçün, sirkə ilə dəniz suyu ilə şoraba salamura bilərsən.

Sirkə ilə duzlu suda çəkin

Tərkibi:

• su - 3 hissə;
• masa sirkəsi 6-9% - 1 hissə;
• Duz böyükdür;
• ədviyyat quruya qurudulmuş deyildir (qarğıdalı, qarğıdalı, anis, lülə yarpağı, xiyar toxumu, dodaq, rezin və kirin);
• qırmızı isti bibər və sarımsaq doğranmışdır.

Hazırlıq

Bir toyuq yumurtasının açılması üçün soyuq suda duz edin. Tava üçün ədviyyatlar əlavə edin və qaynadək gətirin. Yanğını azaldın və 3 dəqiqə bişirin, daha sonra isə sərinləyin. Sarımsağı, qırmızı bibər və sirkə əlavə edin. Balıqları bu baqaj ilə tanka doldurun. 4 saatdan 24 saata qədər hazırlıq (balığın bütöv olub-olmamasına, parçalarının ölçüsü nədir, bir sıra ilə və ya olmayan).

Siz "quruya" gəzinti ala bilərsiniz. Balıq 0,5 kq ağırlığında olarsa - yalnız gilələr və bağırsaqları çıxarın. Balığın başı olmayan 0,5 kq-dan 1 kq ağırlığa qədər olan duz, 4-5 sm-dən bir addım ilə kəsik-oblikli dayaz incizlər meydana gətirir.Əgər arxa tərəfində boyunduruq kəsik edə bilərsiniz.

1 kq-dan çox ağırlığında olan balıqlar fileto ilə dəri ilə kəsilməlidir. Tərəzilər təmizlənmir. Karkaslar içdən duza süründürün və duza (ya da bəlkə ədviyyatlara) plastik bir konteynerə döyün və boyunduruğun altında bir filmə (pergament kağızında) bükülün. Qarın içərisində şüursuz aromatik otlar qoya bilərsiniz.

3 gündən sonra soyuducunun dondurucu bölməsində ayrı-ayrı sarılan gövdələri başqa üç günə yerləşdirmək yaxşı bir fikirdir. Əgər filiz duzları varsa - bir konteynerdə duz və ədviyyatlar parçaları tökün. Biz onu soyuducunun şelfinə qoyur, balıq hissələrinə təzyiq qururuq. 3 gündən sonra qurulan dəniz suyu birləşdirə və dondurulmuş balıqları bir aydan çox müddət ərzində soyuducuya saxlaya bilərsiniz.