Salat "Olivier" , baxmayaraq ki, əsl qeyri-şərtsiz şərhdə, pies və jellies ilə birlikdə rus mətbəxinin mülkiyyətinə çevrildi. Səmərəli və sərfəli salat demək olar ki, bütün bayramların şərəfli qonağıdır və hətta gündəlik menyuda qeyri-adi deyil. Qatıq salatı "Olivier" ət ilə qaynadılmış kolbasa ilə adi seçimdən aşağı deyil, ideyaların dadı və toxuması belə qurbanlara layiqdir. Hər kəsin müxtəlif növ ətlərlə hazırladıqları sevilən salatının hazırlanması haqqında bu məqalədə danışmağa qərar verdik.
Salat "Olivier" toyuq əti ilə salyangozu
Tərkibi:
- toyuq əti (qırmızı ət) - 250 q;
- kartof - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- yaşıl noxud (dondurulmuş) - 250 qr;
- yumurta - 3 ədəd;
- yeşilliklər - dadına;
- suyu - 1/2 limon;
- mayonez - dadı;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Toyuq hazır olana qədər duzlu suda qaynarırıq, sonra ət soyulur və elyaflara sökülür. Kartof və yerkökü mina və qaynamaq soyuduqdan sonra, sonra da kalsiyaya kəsilərək sərinləmək və parçalamaq üçün buraxın.
Yumurta bərk qaynadılır və həmçinin kublara kəsilir. Yaşıl noxud tez qaynar suda bişirilir və süzgəcə atır, noxudu qurudun və bütün hazırlanan maddələrlə qarışdırın.
Sous üçün limon suyu və xardal ilə mayonez qarışdırın, sous üçün duz və bibər əlavə edin və salat mövsümündə. Servis vermədən əvvəl, "Olivier" soyuducuda tamamilə soyudulmalı və salat bir yeməkdə xidmət edilməlidir, bir kulinar halqasında porsiyon qoyaraq və otlarla çiləyir.
Salat "Olivier" ət əti ilə
Tərkibi:
Salat üçün:
- kartof - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 120 g;
- duzlu xiyar - 1-2 ədəd;
- yumurta - 2-3 ədəd;
- ət - 350 q.
Yanacaq doldurma üçün:
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- limon suyu - 1 1/2 tsp.
- ağ şərab sirkəsi - 1 çay qaşığı;
- Dijon xardal - 1/4 çay qaşığı;
- duz - dadına;
- zeytun yağı - 3/4 tbsp.
Hazırlıq
Salatanı hazırlayaq, havuç və kartof yıkayarak duzlu suya hazırlanana qədər qaynatmaq üçün qoyun. Eynilə, biz ət hazırlayacağıq, amma tərəvəzdən ayrı bişiririk.
Tərəvəz və ət bişirilirkən ev yapımı mayonez hazırlayaq. Yolk 1 böyük yumurta limon suyu, sirkə, xardal və duz ilə qarışdırıcı ilə çırpın. Zibil və ya bitki yağını incimmə dayandırmağı dayandırmayın, incə bir damla. Mayonez qoymaq üçün soyuducuda sərin olacaq.
Qaynadılmış tərəvəzlər təmizlənir və kublar, eləcə də mal əti kəsilir. Yumurta qatı qaynar və əzilir. Bir salat qabda bütün maddələr və mövsüm mövsüm salatı ilə ev yapımı mayonez ilə birləşdirin. Xidmətdən əvvəl, biz yeməyi sərinləyirik.
Yengeç əti ilə Olivier salatı
Tərkibi:
- kartof - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- kətan əti - 150 g;
- təzə xiyar - 1 ədəd;
- mayonez - dadı;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Kartof təmizlənildikdən və soyuduqdan sonra uniforma qaynadılır. Yerkökü artıq palçıqları yuyur və həmçinin tam hazır olana qədər dərilərdə bişirir, sonra təmizləyirik və kubları və kartof kök yumruları kəsirik.
Yumurta qatı qaynar və kiçik kublar içində əzilir. Xiyar soyulur və həmçinin kublara kəsilir. Yengeç əti barmaqlarla orta ölçülü parçalara daxil edilir.
Yemək ətindən başqa, salatın bütün tərkib hissələrindən birinə salat qabı və mayonez ilə geyindik, sonra da qarışdırırıq. Əvvəlcədən soyudulmuş salatını düz bir ağ qabda, bir kulinariya zolağı istifadə edin. Biz yeməyi bir qat qırmızı ət ilə taclandırırıq. Olivier, göyərti və ya mərmər yarpaqları ilə bəzədilmişdir və ya bir plaka üzərində qırmızı kürü ilə dolu bir neçə quş yumurtası qoymaq olar.