Donuz üçün təzə yağı satın aldığınızda, onun seçdiyi əsas prinsiplərə riayət etməlisiniz:
- Təzə yağın rəngi hər hansı bir sarımsaq ləkələrsiz ağ və homogen olmalıdır.
- Ondan heç bir xarici qoxu çıxmamalıdır.
- Həm də təzəliyin və yağın keyfiyyətinin yaxşı bir göstəricisi iki barmaq asanlıqla dərinin bir parçasını soymaqla hesab edilə bilər. Alınması zamanı dərinin emalına diqqət yetirin, kıllar olmamalıdır, əksinə onu özünüzü açıq atəşdən çıxarmaq məcburiyyətində olacaqsınız.
Güclü təzə yağ, pudingə daha çox bənzəyir, dərhal mümkün deyildir. Ən azı iki olmalıdır, soyuducuda üç gün yatmaq yaxşıdır. Yalnız bundan sonra yemək üçün uyğun olacaq. Isti, lakin isti su ilə yaxşı yuyar unutmayın, sonra onu qurutmaq lazımdır.
Sarımsaqlı duzlu donuz pastırması üçün tarifi, bir ət dəyirmanı keçdi
Tərkibi:
- yağ - 0,5 kq;
- bibər qırmızı (yer) - ½ çay qaşığı;
- maydanoz - ışınlardan ¼;
- sarımsaq - 4 diş;
- qara bibər (yer);
- duz.
Hazırlıq
Hazırlanmış yaşlı pastırma sadəcə hər hansı bir mətbəx avadanlığının köməyi ilə ətlənir, istər bir ətli dəyirman , istər bir qarışdırıcıdır. Yaşıllıq, tərkibində dəyişdirə biləcəyiniz, bəzəmək (onu kifayət qədər dayaz edə bilərsiniz və ya edə bilərsiniz və əksinə). Sonra bütün maddələr birləşdirin və onları yaxşı və təmkinlə qarışdırın. Sonra bir qida folqa qoyun və buzdolabına qoyulmuş bir kolbasa bükülmüş, növbəti gün donuz pasta necə dadlı cəhd edə bilərsiniz.
Salamura ilə yağ donuzu
Tərkibi:
- yağ - 0,5 kq;
- su - 1 l;
- bibər qoxulu - 6 noxud;
- bibər noxud - 8 noxud;
- sarımsaq - 4 diş;
- Çörək toxumu - 1 çay qaşığı;
- laurel - 5 yaprak;
- duz - 180 q.
Hazırlıq
Tüklü donuz üçün gülünc yolun ən sadə yolu. Tencere, bütün maddələr birləşdirin və bir neçə dəqiqə qaynatmaq, sərin və durun. Kiçik parçalara doğranmış hazırlanmış süd, artıq soyudulmuş duzlu su tökmək və səth etməyə çalışmayacağı kimi bir şəkildə aşağı basmaq. Dadlı pastırmanın tadını ala biləcəyiniz üçün dörd gün olmayacaq.