Chatni müxtəlif ədviyyatlarla meyvələrdən hazırlanan Hind sosudur. Çox reseptlər var, amma bu gün sizə nə edək ki, gavalı chutney hazırlayacaqsınız.
Chalky soğan chutney
Tərkibi:
- əriklər - 2 kq;
- mayonez - 250 q;
- alma sirkəsi - 500 ml;
- quru ağ şərab - 300 ml;
- lampa qırmızı - 2 ədəd;
- qəhvəyi şəkər - 300 q;
- grated zəncəfil - 2 tbsp. qaşıqlar;
- badonia - 3 ədəd;
- yer kürəsi - 1 çay qaşığı;
- torpaq darçın - 1 çay qaşığı;
- qarışıq - 4 ədəd;
- duzlu dəniz - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 50 ml.
Hazırlıq
Ampüller təmizlənir, incə semirlərə kəsilir və zəncəfil emal edilir və böyük bir qum üzərində süründürülür. Baharatlar qarışıqdır və bir qəhvə alətində parçalanır. İndi qovurma qabını götürür, ona yağ tökür, istiləşdirir və hazırlanmış şüadan yumşaqlığa keçir. Sonra zoğalı zəncəfil, ədviyyat, şəkər, duz və üzüm əlavə edin. Hamısı sirkə və ağ şərabla doldurun. Qapaqlı qapağı bir qapaq ilə örtün və orta istilikdə 30 dəqiqə qaynamaq. Zaman sərf etmədən toxumu götürüb yuyub quruyur və onları yarıya endirir. İndi meyvəni qabağa göndərin, qarışdırın və təxminən 2 saat qaynamaq. Nəticədə, sousun tutarlılığı bir qədər qalınlaşdırılmalı və viskoz olmalıdır. Əriklərdən hazırlanmış çutney sterilləşdirilmiş kuboklara qoyulur, qapaqlar ilə sıx bağlanır və soyuducuya saxlanılır.
Mavi üzümdən Chathni
Tərkibi:
- mavi gavalılar - 1 kq;
- alma - 1 kq;
- qırmızı soğan - 500 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- zəncəfilin kökü - dadmaq;
- Xardal toxumu - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- qırmızı şərab sirkəsi - 500 ml;
- şəkər 450 q.
Hazırlıq
Mənim almağımı yuyar, bir dəsmal ilə silin, təmizləyərəm və qabığını çıxarmadan dilimə kəsərəm. Biz taxıl emal edirik, daşları çıxarırıq və yarımlara ayırırıq. Sarımsaq çırpıldı və soğan təmizləndi və incə yarım üzüklərlə parçalandı. Zəncəfilin kökü işlənir və bir yaltaq üzərində sürtülür. Sonra meyvəni qaba əlavə edin, soğan, sarımsaq, zəncəfil, xardal və duz əlavə edin. Biz hər şeyi qarışdırırıq, odunu atırıq, qaynamaq gətirir və yarım saat zəif bir atəşə bişiririk. Sonra, sirkə tökün, şəkər duz, bir qaşıq ilə qarışdırın və ən yavaş istilik başqa 45 dəqiqə bişirilir. Yemək sonunda sousu qalınlaşdırmalıdır. İndi biz onu hazırlanmış bankalarda yaydıq, tam qabiliyyətli bir mikrodalğalı sobada yerləşdirdik və bir qaynağa gətirdik. Kavanozları bağlayırıq, sərinləyirik və sərin bir yerdə istifadə etməzdən bir ay əvvəl onu saxlayırıq.