Donuz kəkilliği 1-ci sinifə aid olan karkasın bir hissəsidir, yağların qatı ilə tender əti, həm bayram, həm də gündəlik stolda hər cür gözəlliyi bişirmək mümkün olan incəlikdir. Beləliklə, biz bazarda getmək və gözəl bir brisket parça seçin.
Fırında donuz qarınını bişirmək necə dadlıdır?
Tərkibi:
- bir donuz ətək - bir gözəl parça və ya 2 ədəd;
- bibər yer ədviyyatlı qırmızı;
- tatlı bibər;
- qara bibər və ətirli yer;
- sarımsaq;
- ümumi duz.
Hazırlıq
Sarımsağı təmizləyirik (çox olmalıdır), hər diş dişlədilir 2-4 hissəyə bölünür. Dar bir bıçaqla kəskin bıçaqla sarımsaqlı bir brisket parçasını çıxarın. Müxtəlif sortların duz və yer bibərini qarışdırın (yuxarıda bax). Hər tərəfdən bir qığılcım parçasının bu qarışığını ovuclaşdırır və folqa içərisində qablaşdırırıq, tercihen yağ bişirdikdə drenaj etməz (folqa təbəqəsini təkrar edə bilərsiniz). Bu paketi (paketləri) kiçik bir odadavamlı forma (şüşə, keramika və ya metal) qoymaq daha yaxşıdır və onu grate üzərinə qoyun.
Fırında fırında 40 dəqiqə, heyvanın yaşına, parçanın ölçüsünə və sümüklərin varlığına, uzunluğuna bağlı olaraq, təxminən 180 dərəcə temperaturda sobada bişirin. Bir qatıq qabığını istəyirsinizsə, yarım hazırdan əvvəl folqa açın və 15-20 dəqiqə pişirin.
Sərin və dilimlərə kəsilmiş (çovdar çörəyi ilə, acı tenturun altında - barmaqlarınız yalamaq!).
Pişirmə zamanı toplanan çörək toplanır və süzülür - kartofu söndürmək və ya onlardan tökmək mümkündür, çorba əlavə etmək, borschda , bakliyatlardan, bişirilmiş yeməklərdən ibarətdir.
Bir qaynadılmış donuz əti məmulatı bişirmək üçün necə dadlıdır?
Tərkibi:
- brisket donuz - 1-2 kiçik gözəl ədəd;
- yaxşı yüngül fortified şərab (Madera, vermut, şeri) - təxminən 350-500 ml;
- bibər qoxulu və qara (noxud) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- coriander toxumu - 2 çay qaşığı;
- qarmaqlar - 5-8 çiçəklənmə;
- bay leaf - 8-12 ədəd;
- ümumi duz;
- su.
Hazırlıq
Suyu şərabla qarışdırın, yuxarıdakı barmağın üzərinə sıx bir tencerede brisketin parçalarını örtmək üçün kifayət qədər sıxlıq lazımdır. Salim belə bir xəm toyuq yumurta (və ya kartof) görünür. Duzu tamamilə qarışdıraraq həll edin və eyni anda qızdırın
Siz heç bir brisket bişirmək bilməz, lakin hazırlanmış bir həll ilə sıx bir konteynerə dökmək və marinate (əslində, bu, bir şoraba var). Bu versiyada, həllini bir az sərinləşdirin və konteynerə isti bir qırmızı bibər və bir neçə tam sarımsaq cilası qoyun. Soyuducunun şelfində ən azı 3 gün qapalı konteynerdə gəzdirin. Əlbəttə ki, yeməyin bu üsulu ətin baytarlıq nəzarətindən keçməsi vacibdir.