Şorba əsrlər boyu populyarlığını itirməyən, çox sevindirici və hazırlıqlı ilk kursdur. Sonrakı mövzularda danışacağımız sazan üçün resept bu, sadəcə, dadındakı çoxsaylı rəqiblərindən daha aşağı deyil olan bu ilk növbədə Rusiya qidasının bir çox sortlarından biridir. Qovuzu bir kökdən necə bişirmək üçün oxuyun.
Qulaqların başından gələn qulaqların tərifi
Daha sonra danışacağımız şorba üçün resept öz mətbəxinizdə bu yeməyi sınamaqla başlamaq üçün müəyyən bir bazadır. Sadə kulak istilik ilə istiliklə yaxşıdır, yanğınla bişirilir, ancaq yemək əlavə etmək üçün evdə susuz qoxu yüngülləşdirmək və quru taxta çubuqları suyu bir neçə dəfə söndürmək üçün kifayətdir. Eyni tender havuçlarının sevgiləri də yağ üçün krem əlavə edə bilər.
Tərkibi:
- sazan - 650 q;
- kartof - 180 qr;
- havuç - 100 g;
- ağ soğan - 95 g;
- dəhşətli leaf;
- sirkə - 20 ml;
- Günəbaxan yağı - 18 ml.
Hazırlıq
Kulağı bir carragefish dən hazırlamaq əvvəl, balıq, gutted, scraped və hərtərəfli durulmalıdır. Hazırlanmış oymalar böyük parçalara kəsilməlidir, tamamilə pişirilənə qədər su və qaynar su ilə doldurun. Pişmiş balıqlar sümüklərdən ayrılmalı və plitələrə köçürülməlidir, zəngin balıq budur suyu bir neçə təbəqədən keçir. Saf suyu yenə yanğına qayıdır və onu dilimlənmiş tərəvəzlər hazırlayır: kartof, yerkökü və ağ soğan. Yeməkdən əvvəl son iki bitki yağı üzərində saxlanıla bilər, amma bu addım sizin təqdirinizdə qalır. Tərəvəzlə birgə çörək və dəhşətli yarpaqlara qoyuruq - bu yeməyi daha ətirli edəcək. Tərəvəz yumşaqlaşdıqda, biz balığın suyuna qaytarırıq, kulağını oddan, mövsümü duz, sirkə (və ya limon şirəsi) və bibərdən çıxarın.
Qabiliyyətli başların qulaqları
Tərkibi:
- baş örtüyü - 2 ədəd;
- ağ soğan - 120 g;
- kartof - 200 q;
- havuç - 130 g;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- bibər noxud - 5-7 noxud.
Hazırlıq
Yeməkdən əvvəl baş oyuqlarını hazırlamaq lazımdır, yəni qabıqlarını kəsib, yaxşıca yuyulur və su ilə doldurulur. Başı qaynaqlanırsa, sümükləri çıxararaq, soyudulur və sökülməlidir, və nəticədə balıq suyu filtrindən çıxarılmalıdır. Gərgin çörəkdə böyük kublar, kartof və yerkökü, həmçinin piyli ilə yarım halkalar və bibər ilə dəhşət qoyduq. Tərəvəz yumşalana qədər şorba bişirin, sonra balıq çörəyini balıq çorbasına qaytarın və şorba plitələr üzərində döyün.
Foiz gras ilə yerkökü dən Delicious qulaq
Əvvəllər şorba içərisində taxılların əlavə edilməsi yalnız yeməyin doymasını artırmaq üçün həyata keçirilmişdir. Vaxt keçdikcə yoxsulların bu sirri ümumi mülkiyyət halına gəldi və indi hətta somondan qulağa qulaq asmaq üçün millətə - balaca şorba klassik peykini tapa bilərsiniz. Salmonun altındakı reseptdə biz istifadə etməyəcəyik, amma biz milleri əlavə edirik - daha yaxşı dad.
Tərkibi:
- carcase gümüş sazan;
- darı - 1 ədəd;
- havuç - 120 g;
- kərəviz - 120 g;
- ağ soğan - 90 g;
- bibər qarışığı bibər - 6-8 ədəd;
- Günəbaxan yağı - 35 ml.
Hazırlıq
Biz balıqları bağırırıq, qanadları kəsib, karkasları tərəzilərdən təmizləyirik. Toxumanı yaxşı yuyun və başınızı bişirməyi planlaşdırırsanız, sonra yastıqları kəsin. Balıq karkasını böyük parçalara ayırdıq və bir qazana qoyduq. Maşını su ilə doldurun və noxudla bişilənə qədər orta istidə bişirin. Biz balı çıxarırıq və bədəni sümüklərdən çıxarırıq. Təzə ilə balıq suyu filtri, darı tökün və doğranmış tərəvəz əlavə edin. Yumşaq qədər tərəvəzləri darı ilə bişirin, sonra balıqları tavana qaytarın və bir az yağ əlavə edin. Çörəyi atəşdən çıxarın və xidmətə başlamazdan əvvəl 15 dəqiqə qapağın altında qoyun.