Daxili su qatı yağlı ətli noxudla mükəmməl birləşir.
Bu yeməklər qidalandırıcı və olduqca ağırdır, lakin onlar fiziki istifadənin artması üçün çox yaxşıdır və soyuq iqlimdə bədən üçün əla dəstəkdirlər.
Hazırda 4 əsas növ yerli ördək yetişdirilir. Hər hansı bir yerli ördəyin əti diyetə müntəzəm daxil olmaq üçün faydalıdır, lakin nadir istifadə. Legume da hər gün bir məhsul deyil. Ümumiyyətlə, bəzən soyuq mövsümdə ördək şorbası çox faydalı olacaq.
Noxud şorbanı bir ördəklə necə bişirəcəyinizi deyin. Ən dadlı ördəklər miskiydir.
Duck ilə sadə rustik noxud şorbası
Tərkibi:
- ördək - 1 ədəd;
- soğan - 2-3 ədəd;
- havuç - 1-2 ədəd;
- Quru noxud - 2-3 gözlük;
- Bulyon üçün quru ədviyyatlar (laurushka, bibər-noxud, gvozdichka və s.);
- ədviyyat quru quru (duz və sodyum glutamatsız hazır qarışıq);
- müxtəlif təzə otlar;
- sarımsaq;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar (isteğe bağlı komponent).
Hazırlıq
Noxud yuyarkən ən azı 3 saat əvvəl sızan, təmiz soyuq suyun bir qazanına töküldü və odla qoydu. Sonra qaynadarkən suyu durulayın və dəyişdirin, sonra odun axını azaldır, hazır olana qədər bişirin.
Eyni zamanda bir ördəklə məşğul oluruq. Seminal bezləri kəsdik. Ördəkdən təmizlənmiş karkas parçalanır, mümkün olduğu yerlərdə kəsilməyə çalışır, böyük hissələr (məsələn, döş) kəsilir. Ət yuyulur və suya tökülür. Minimum temperatur ilə təxminən 1 saat bişirin, qaşıq səs-küyünü və yağını yavaş-yavaş çıxarın. Soğan və yerkökü böyük miqdarda kəsilmiş, həmçinin unmilled ədviyyatlara əlavə edin və başqa 20-30 dəqiqə bişirin. Bow və laurel atılır.
Bu zamana qədər noxud pişirdik, istənilən miqdarda ördək və bulyon ilə qaba əlavə edin. Şorba qalınlaşdırılırsa - birinci və ikinci yerini əvəzləyən çox məmnun bir yemək əldə edəcəksiniz. Torpaq ədviyyatları ilə mövsüm şorbası, siz də tomat pastası ilə doldurun. Şorba qabları yeməkxanaya atırıq. Şirəli sarımsaq və göyərti dərhal yeməkdən əvvəl əlavə edilir.
Peas - noxud fərqlidir. Belə bir noxud noxud var.
Noxudlarla ördək şorbası eyni resept haqqında (yuxarıda bax) izləməklə hazırlana bilər. Nohutlar, həmçinin adi noxud pişirilir, lakin bir az daha uzun (ayrı-ayrı bişirilir). Noxud şirin bibər, brokoli, qarğıdalı, zeytun, maye düyü və / və ya konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə ördək şorbasına da əlavə etmək yaxşı olar. Südün bitməzdən əvvəl 20-25 dəqiqə əvvəl bu süfrə maddələr əlavə edin. Hər bir şorba kubunda bir dilim-başqa limon əlavə etmək olmaz. Əlbəttə ki, yeşilliklər, və sarımsı unutmayın. Belə şorba Aralıq dənizində, Yaxın Şərqdə, Orta Asiyada, Pakistanda, Hindistanda populyardır (belə ki, köri şorba təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz).
Eyni reseptlərdən sonra, noxudlu şorba və füme ördək hazırlaya bilərsiniz (az faydalı olsa da). Dumanlı ördəkdən alınmış bibər daha tez pişirilir (təxminən 20 dəqiqə), belə ki, soğan, yerkökü və digər tərəvəzlər dərhal povedilə bilər.
Pan-Asiya üslubunda gənc yaşıl noxudlu ördək şorbası
Tərkibi:
- ördək filesi (kemik və dəri olmadan döşdən ət) - 300 qr;
- boğulmuş ördək yağ və ya Susam yağı;
- yaşıl noxud (dondurulmuş və ya konservləşdirilə bilər) - 1 stəkan;
- soğan (tercihen qırmızı) - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- şirin bibər - 1-2 ədəd;
- bibər ədviyyatlı qırmızı;
- göyərti (xiyar, fesleğen, maydanoz və s.);
- sarımsaq;
- ədviyyat quru yer;
- əhəng və limon.
Hazırlıq
Ördək əti qısa zolaqlarda liflər arasında kəsilir. Yerkökü, soğan və şirin bibər - qısa çubuqlar.
Yağları dərin bir qızartma qabda və ya sızanaqda eritin. Əti yüksək istiliklə tərəvəzlə sürüşdürərək, davamlı qarışdırın və 5-8 dəqiqə tutacaq ilə qovurma qabını sarsın, sonra bir tencerəyə məzmunu köçürün. Biz orada gənc yaşıl noxud və istənilən su miqdarını qoyduq. 5-8 dəqiqə qaynatmaq, ədviyyatlar əlavə edin. Şorba dəmini 10 dəqiqə verin və şorba qablarına tökün. Isti qırmızı bibər və sarımsaq ilə mövsüm doğranmış otlar ilə səpilir.