Artıq dadlı və ətirli balıqları necə daha yaxşı etmək olar? Əlbəttə ki, başqa bir sousu verin. Sadə bir yeməyi bir şah əsərinə çeviren, həmişə xoş bir balıq qoxusunu aradan qaldıran və yemək dadını tamamlayan bir insandır. İndi sizə balıqlara dadlı sousları hazırlamaq üçün bir neçə resept verəcəyik.
Balıq üçün ağ sous - resept
Tərkibi:
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- balıq suyu - 100 g;
- krem - 250 ml;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- duz, ceviz - dadmaq.
Hazırlıq
Kremdə yumurta sarısı və çırpma əlavə edin. Sonra yavaş-yavaş balıq suyunu tökün, qarışdırın və atəşə qoyun, sousu qızdırın, lakin qaynatmayın. Sonra limon suyu, duz, ceviz əlavə edin.
Balıq üçün süd sousu
Tərkibi:
- süd - 2 fincan;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Qızardılmış qabda, yağı eritin, unu yavaş-yavaş tökün, onu qarışdırın, belə ki, heç bir topuz yoxdur. Bundan sonra südün üzərinə tökün və sousu bir qaynağa gətirin, dadı əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq üçün duz əlavə edin. Sonra sousu soyudulur və balıqlara xidmət edir. Bu reseptə görə, sousu bənzərində daha sıx sousu istəsəniz orta sıxlıq olacaq, sonra 1 kaşığı un və 1 kaşığı kərə yağı götürmək kifayətdir.
Kremli balıq sosu - resept
Tərkibi:
- 33% yağ tərkibli krem - 150 ml;
- yağ - 40 g;
- limon suyu - 10 q.
Hazırlıq
Kremini limon suyu ilə qarışdırın, onları kiçik bir odada buxarlanın. Kütləvi həcmdə 1/3 azalmalıdır. Bundan sonra, soyudulmuş yağı əlavə edin və sousu sərinləyin.
Alternativ olaraq, limon suyu quru ağ şərab ilə əvəz edilə bilər. Taşlama sousunda müxtəlif doldurucular əlavə edə bilərsiniz: qırmızı zəncəfil, ezilmiş zeytun, qapalı və hətta turşu və ya haşhaşlı xiyar. Lakin sousu balığın dadını tamamlamalı və onu kəsməməlidir, çünki onu ləzzətləndirmək vacibdir. Kremli pendir sosunu hazırlayaraq sousu və yeməklərin dadını bir az dəyişə bilərsiniz .
Balıq üçün sarımsaq sousu
Tərkibi:
- zeytun mayonez - 100 g;
- mozzarella pendir - 50 g;
- xama - 100 g;
- sarımsaq - 2-3 diş.
Hazırlıq
Kiçik yulaf pendir mozzarella üzərində sürünürük. Sarımsaq mətbuatdan keçir. Mayonez, pendir və sarımsaq ilə xama əlavə edin. Sosun sarımsağın dadına və qoxusuna həsrət etsin və balığa xidmət etsin. Həmçinin, bu sousu tərəvəzlər, quşlar, müxtəlif salatlar üçün idealdır. Bu reseptin digər variantları "Sarımsaq Sousu" yazısında tapa bilərsiniz.
Xama ilə balıq üçün sos
Tərkibi:
- xama - 1 şüşə;
- un - 50 qr;
- yağ - 50 g;
- duz, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Birincisi unu quru qızartma qabda qovur. Qızıl rəng aldıqda odunu söndürün, unu bir az açın və sonra yağ, duz, ədviyyat əlavə edin və yavaş-yavaş xama gətirin. Bütün yaxşı qarışdırmaq, bir qaynar gətirmək və kiçik bir yanğın təxminən 5 dəqiqə bişirmək. Sonra sous daha yaxşı qarışdırın və filter. İstədiyiniz halda, həmçinin doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə artıq balıq üçün sarımsaq sousu olacaq.
Yoğurt balıq sosu
Tərkibi:
- təbii qatıqsız qatıq - 150 ml;
- dillə - 1 dəst;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Çörəyi kəsmədən, limonun sıxılmış şirəsindən doğran, sarımsaq mətbuatdan keçir. Bütün maddələr qatıqla qarışdırılır, istənilən halda hələ duzlana bilər. Sosun dayanmasına və stolun üstünə gətirilməsinə icazə verin.
Balıq üçün kremli kürü sousu
Tərkibi:
- 35% yağ tərkibli krem - 200 ml;
- limon - yarım;
- qırmızı kürü - 2 çay qaşığı;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Yarım limon qabığını soymaqla, qabığını yaxşı bir çubuqla sürüşdürün və şirəni yaddan çıxarın. Tencere kremə tökün, onları bir qaynağa gətirin, əzilmiş şirniyyat, limon suyu və şirəsi dadmaq üçün əlavə edin. Sosu qalınlaşdırmaq üçün kütləni bir az yüngülləşdirin. Sonra sousu soyuduq, limon suyu əlavə edəcəyik və sonda kürü əlavə edirik. Bunu isti sousa yaymamaq vacibdir, əks halda bişirəcək, möhkəm olacaq və sousu zədələnəcəkdir.