Çəhrayı somon Salmonids ailəsindən olan qiymətli bir ticarət balıqdır. Təzə və ya konservləşdirilmiş çəhrayı somon ikramlar üçün mükəmməl bir doludur.
Çəhrayı somon ilə bişirildikdə, necə və nə püresi söyləyərsən. Təmiz gözlər, parlaq bir rəngli rəng, normal balıq qoxusu, qüsurları və dərini zədələməyən təzə və ya təzə dondurulmuş balıq seçin. Yaxşı və ya keyfiyyətli konservləşdirilmiş yeməklər. Hazır maya xəmirləri mətbəxdə və şüyüd xəmirindən satın ala bilər - mağazada (ya da özünüzü bağlaya bilərsiniz).
Çəhrayı somon və düyü ilə açılmış tort
Tərkibi:
- buğda unu bütün taxıl - təxminən 3-4 ədəd;
- süd və ya kefir - təxminən 250 ml;
- şəkər-1-2 tsp;
- təzə maya təzə - təxminən 15 qr (1,5-2 dəfə az quru);
- toyuq yumurtasından sarğı - 2-3 ədəd;
- duz - 1 çimdik.
Doldurma üçün:
- somon filesi (dilimlər ola bilər) - təxminən 300-350 qr (və ya 1-2 konserv qutuları);
- düyü qaynadılmış - 1 fincan;
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- Quru yer zirvələri (qara və qırmızı bibər və ya şirniyyat-süneli qarışığı);
- təzə otlar (dibə, maydanoz, koryen, fesleğen);
- sarımsaq - 3 dişli.
Hazırlıq
Əvvəlcə hamur üçün hamur hazırlayırıq. Kiçik bir isti süddə 2 qaşıq qaşığı unla şəkər qarışığı yuyun, maya əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Opara çıxdıqda yumurta sarısı və süzülmüş un əlavə edin. Xəmir elastik və çox dik olmamalıdır. Xəmir yoğurduq, xəmir yoğurduq, bir qabda gəzdirir, bir qabda yerləşdirir, təmiz bir peçeleylə örtürür və təxminən 20 dəqiqə isti bir yerə qoyur. Döngəni 1-2 dəfə təkrarlayın.
İçkidən yemək. Biz bir bişirici ilə böyük bir məmə ilə bişirmək (bir çəngəl ilə yoğurmaq bilər, yalnız sousu tökmək bilər). Palçığı balıq ovu ilə qarışdırın, yumurta ağını, incə doğranmış göyərti və ədviyyəni əlavə edin. Bir az yağlı.
Hamuru kənarlarda 0,7 mm qalınlığında bir təbəqəyə yığırıq, yağlı və ya pişirmə qabına yayaraq, çörəkçilik edirik. Doldurmağı birbaşa yaymaq. İncə zolaqlardan "qəfəs" (və ya başqa bir model) edirik və onu tərəfə bağlayırıq. Yaklaşık 36 dəqiqə üçün təxminən 200 dərəcə bir temperaturda sobada bişirin. Vizual olaraq hazırlığını nəzarət edirik. Yumurta ağ ilə fırça ilə səth yağlayın. Kəsmə əvvəl, yüngül sərin. Qulaq yüngül işıq şüşəsi şərabla xidmət edirik, araq və ya meyvəli tincture ilə mümkündür.
Çəhrayı somon və kartof ilə şirin tort
Tərkibi:
- bitmiş şüyüd pasta;
- balıq ovu;
- ədviyyat;
- göyərti və sarımsaq;
- kartof.
Hazırlıq
Doldurma əvvəlki reseptdə olduğu kimi (yuxarıda bax) demək olar ki, eynidır, yalnız düyü kartof ilə əvəzlənir və biz onu balıq ovu ilə qarışdırmırıq.
Kiçik kartof təmizlənmiş və incə, təmiz dairələr və ya yarım dəzgahlara kəsilmişdir. Kartofları hazır olduqlarına qədər (10-15 dəqiqə ərzində çökməyəcək qədər) qaynatın və yumşaq bir səs-küylə çəkin, bir düzəldilmiş süzgəclə və ya bir dırnaq üzərində çəkin. Prinsip olaraq, hazır və məşə qədər pişirin.
Xəmirləri düzbucaqlı bir forma yerləşdirin və bir çörəkçilik tepsisinə yaydırın (çörək kağızına bulaşmış və ya bişmiş). Mərkəzdə, kartof təbəqəsi boyunca bir zolaq qoyun və üstündə - doğranmış otlar, sarımsaq və ədviyyatlarla qarışdırılmış bir balıq qatını (siz doğranmış incə şirin qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz - hətta dadlı olacaq).
Xəmir zolağında tərəflər üzərində oblique incisions etmək, bir-birinə üzərində şəffaf şəffaflıq veririk, bənzəyirik, dolayısı ilə doldurulması testlə bağlanır. 40-50 dəqiqə üçün təxminən 200 dərəcə bir temperaturda bişirin. Kəsmə əvvəl, yüngül sərin. Əlbəttə ki, doldurulma yalnız çəhrayı somon deyil, digər balıqlar da ola bilər.