Bir çox yeni başlayanlar və təcrübəli aşpazlar çəhrayı ləzzəni necə gözəl və orijinal bişirmək istəsə və yeməyi mükəmməl olacağına əmin olmurlar. Yoğun, lakin quruyan ətli balıq ilk dəfə hər hansı bir aşbazda bişirilə bilməz, ancaq anlaşılır bir resept ilə silahlanmış, əla müalicə edilməsi prosesi çox sadələşdiriləcəkdir.
Çəhrayı ləzni necə kəsmək olar?
Balıq yeməyinin dadı həmişə seçilmiş karkasın təravətindən asılıdır. Satın alınan məhsulun keyfiyyətini özünə inandığınız və pişirməyə başlamadan əvvəl, filizdə pink limonuzu necə kəsəcəyini bilmək lazımdır.
- Qarın və tərəzi rənginə diqqət yetirin. Qarın yüngül olmalı, sarı ləkələr və tərəzilər olmur - yüngül-gümüş rəng.
- Balığın quyruqdan hərəkətə keçməsi ilə quyudan başını təmizləyin. Mədə kəsilməsi içəri çıxarır
- Balıqları bir kəsmə taxtasına daşımaq başını kəsdi.
- Yastıqları kəsin və quyruq kəsin. Qarından qanadların çıxarılması, balıqların quyruğunun quyruğuna bir kəsdir.
- Spinal kemiğin bazasında bir neçə kostyum sümükləri və ət təbəqəsi arasında bıçaq qoyun. Bıçağı qarın kənarına aparın, qabırğanları buraxın. Bu nöqtə kasıb sümüklərinə zərər verməmək üçün sırğa istiqamətindədir.
- Sümüklərdən çəhrayı somonun quyruğunu azad etmək.
- Omuzdan fileleri ayırın və karkas açın.
- Parçanın geniş tərəfdən qabığını çıxarmaq üçün dəri götürün və düzgün şəkildə quyruq istiqamətində çıxarın.
- Bitmiş fileto qismən kəsilmişdir.
Çəhrayı somonlu şirəli və yumşaq etmək üçün necə?
Çəhrayı somon ətinin bir az quru olduğunu nəzərə alsaq, onu şirəli hazırlamaq yeni başlayanlar üçün problem olacaq. Təcrübəli aşpazlar zeytun yağı əsasında çəhrayı somon üçün xüsusi bir turşu hazırlamaq məsləhətdir, ət ətlərini yumşaldır və ətri ilə qidalandırır. Bu resept 1 kq filiz üçün nəzərdə tutulmuşdur və qızartma, kömür və fırında pişirmək üçün uygundur.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 50 ml;
- limon suyu - 20 ml;
- duz, bibər;
- qurudulmuş rozmarin, kəklikotu;
- sarımsaq (optional) - 1 diş.
Hazırlıq
- Duz ilə sarımsağın bir havan sousunda quru otlar və bibər əlavə edin.
- Limon suyu və yağını daxil edin, yaxşıca qarışdırın.
- Atılan balıq, ədviyyatlı bir qarışıq ilə sürtülür, soyuducuda bir neçə saat örtülü və təmizlənir.
Gorbuşa - yemək tarifləri
Maraqlı tövsiyələrlə hazırlanmış çəhrayı somondan hazırlanan hər hansı yeməklər, çox gözəl bir şəkildə dadlıdır.
- Bir bütün karkas almaq, baş və quyruq atmaq üçün tələsmək etməyin, onlardan mükəmməl zəngin bir şorba çıxır. Çörək içərisində çəhrayı somon hazırlanmasının bir saatdan sonra şorba hazırlaya biləcəyi çox vaxt olmayacaq.
- Qızardılmış çəhrayı qızılgül bişirilir, yemək üçün biftek və ya filetə istifadə olunur. Krem və ya pendir sousu, tərəvəz ilə əlavə edin. Pişirmə vaxtı 20 dəqiqə ilə məhdudlaşır.
- Hər hansı formada bişmiş çəhrayı somon demək olar ki, bir şah əsərdir. Yeməklər tərəvəz ilə tamamlanır, pendir "cap" hər növ marinadlar istifadə edir: universal neftdən daha mürəkkəb krem və sitrus meyvələrinə qədər.
Fırında çəhrayı somon bişirmək üçün necə?
Fırında pişmiş çəhrayı somon tamamilə asanlıqla, hikmətsiz bişirilir. Tərəzi və içəridən alınan karkas marinade ilə ovuşdurulur və yalnız ədviyyəli otlar, bitki və ya taxıl qarnirdan ibarət olan bir içlik qarışığı ilə doldurulur. Yemək soyuq bir şəkildə hətta çox dadlı olur.
Tərkibi:
- bütün çəhrayı somon - 1 ədəd;
- Marinated soğan - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 100 ml;
- limon dilimləri - 4 ədəd;
- narenciyalı su (limon, narıncı və ya greyfurt) - 100 ml;
- sarımsaq - 2 dilim;
- duz və bibər;
- rozmarin və kəklikot - 1 çay qaşığı;
- cəfəri və dodaq göyərti - 1 kiçik dəstə.
Hazırlıq
- Balığın yuyulması, səthdə kəsiklər etmək, duz və istiotla ovlamaq.
- Kərə yağı, sitrus meyvəsi suyu quru bibər və kəklik ilə qarışdırın, doğranmış sarımsı əlavə edin.
- Tükürdüyü kələmləri bir saat üçün buraxın.
- Bir dəstə içərisində yeşillikləri birləşdirin, qarın içərisinə qoyun, 2-3 kubok limon əlavə edin, bir pişiriciyə qoyun, folqa ilə örtün.
- 20 dəqiqə bişir, folqa çıxarın, digər 10 dəqiqə qəhvəyi.
Fırında tərəvəzli pink somon
Böyük bir şirkət üçün bənzərsiz yemək sobada kartof ilə çəhrayı somon bişirilir. Gutted balıq, zəngin bir çox tərkibli qarnir ilə eyni vaxtda əvvəlcədən marinaded və bişirilir. Baharatlar daxildən seçilir, lakin kəklik və kekik bu yeməyi üçün idealdır. Kartof qurudulmuş bibər ilə tamamlana bilər.
Tərkibi:
- çəhrayı somon - 2-2,5 kq;
- limon - ½ ədəd;
- kartof - 1 kq;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 100 ml;
- duz, bibər, kəklik, kekik, paprika;
- limon suyu - 50 ml;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
- Balıq qarışdı, yuyuldu, qurudu.
- Kərə yağı istisna olmaqla, yağ, limon suyu, quru ədviyyatlarla qarışdırın.
- Tuzlu suda doğranmış sarımsı əlavə edin.
- Balıqlar üçün 2/3 dəniz yosunu istifadə edin, kənarda və içərisində süründürün, bir saat buraxın.
- Kartof, soğan və yerkökü kəsin. Qalan marinad ilə qarışdırın, bibər əlavə edin.
- Bir çörəkçilikdə balıq, turşu tərəvəzlər hazırlanır.
- Limon kupalara 3 ədəd kəsilmişdir. qarın qoyulur, qalanları isə səthdə yayılır.
- Folqa altında 25 dəqiqə bişirin, digər 10-15 dəqiqə açıq və qəhvəyi edin.
Qəhvəyi üzərində çəhrayı somon
Kömür ızgaralarına aid mal əti göbələk kebabı üçün əla əvəzdir. Pis aroması ilə balıq, insanely dadlı və çox tez aşpazlar çıxır. Yağ-sarımsaq şorabağı möhtəşəm ətirli və iştahaaçan edir. Təzə və ya bişmiş tərəvəzlərdə bir müalicə verin.
Tərkibi:
- çəhrayı somon - 1-1,5 kq;
- Qurudulmuş otlar - 2 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- neft - 100 ml;
- limon suyu - 20 ml;
- Dijon xardal - 30 g;
- soy sousu - 30 ml;
- bal - 20 q.
Hazırlıq
- Bal, limon suyu, xardal, yağ və otlar birləşdirin, doğranmış sarımsı əlavə edin.
- Balıq yuymaq, bağırmaq, quru etmək, bir neçə parça kəsdirmək.
- Marçalı qaynaq kələmini 2 saat buraxın.
- Balığın tavanın üzərinə qoyun, hər 5 dəqiqə dönərək bişirənə qədər kömür üzərinə bişirin.
Çəhrayı somon ilə qarışdırın
Çəhrayı somonlu sadə və sürətli bir pasta bişirmək dondurulmuş alma xəmirinə kömək edir, ideal bir şəkildə maye maya istifadə edir. Dolum minimalist ola bilər və balıqdan, ədviyyatlardan və təzə otlardan ibarətdir, lakin siyahı bir qədər genişləndirmək və pendir və tərəvəzlərin doldurulması üçün əlavə edilir: marinated soğan, pomidor və haşlanmış yumurta.
Tərkibi:
- yastı pastası - 700 g;
- çəhrayı göbək filesi - 300 g;
- dodaq və cəfəri yeşillikləri - 20 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- Marinated soğan - ½ ədəd;
- pendir - 200 qr;
- pomidor - 1 ədəd;
- yolk - 1 ədəd;
- susam;
- duz, bibər, kəklik;
- xama - 30 q.
Hazırlıq
- Balıq kəsməmiş, xama, duz, bibər və ədviyyatlarda bişirilir.
- Qarışdırılmış xəmirləri bamper ilə bir qalığa bölün.
- Marinated soğan bir yarım döktəsinin üstündə doğranmış yumurta bir təbəqə qoyun.
- Balıqları düzəldin, daha sonra yeşilliklərlə düzəldin, pomidor küspərləri və qızardılmış pendir qoyun.
- İkinci qat xəmirlə örtün, bir çəngəl ilə çırpın, sarısı ilə yağlayın, susamla tutun.
- 190-da 35-40 dəqiqə bişirin.
Çəhrayı somondan olan südlü kətan - resept
Kətilləri hazırlamadan əvvəl, çəhrayı salat filizlərə kəsilir, sonra ətli ətə bükülür. Amma doğranmış məhsullar daha dadlı və şirəli olur, balıq kiçik bir kub ilə kəsilir, bitki salatı ilə qarışdırılır və un və çörək bişirilir. Bu sadə yeməyini tamamlayacaq ideal yan çanaq süzülür düyü və ya tərəvəz salatı qaynadılacaq.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - ½ ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- doğranmış göyərti - 30 g;
- xama - 2 tbsp. l.
- rozmari, oregano - 1 çay qaşığı;
- un - 2 tbsp. l.
- duz;
- bişirmək üçün çörək qırıntıları.
Hazırlıq
- Kük bir kub ilə fileyi kəsin, yumurta, xama, ədviyyat və duz ilə qarışdırın.
- Soğan noxud doğramaq, şəffaflığa xilas olmaq, haşlanmış havuçları tanıtmaq.
- Passerel sərin, balıq daxil tökülür.
- Un əlavə edin, qarışdırın.
- Çörəklərdən toplar, çörək parçalarında zapanirovat, çəhrayı qızıldan qızıl tərəflərə qızartmaq kələkləri.
Çınqılda çəhrayı somon
Bir bişmiş meyvə içərisində qəliblənmiş qabda qovrulmuş dadsız və sulu çəhrayı somon, bütün balıq ovuları sevir. Bir az təsəvvür göstərdiyini və əsas reseptini asanlaşdırdığınız təqdirdə, əla bir qəlyanaltı yaratmaq olar. Bu qəlyanaltı bir stəkan köpük ilə dostluqla bir araya gəldiyi zaman qəlyanaltı menyusunu uğurla tamamlayacaq.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- duz, bibər, kəklik;
- un - 2 tbsp. l.
- mayonez - 2 tbsp. l.
- nişasta - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- dərin qızartma üçün yağ;
- Susam - 1 osh qaşıq. l.
Hazırlıq
- Balığı incə zolaqlardan kəsin, duz əlavə edin, ədviyyatlarla mövsümü əlavə edin.
- Yumurtaları mayonez ilə qarışdırın, un, nişasta, duz əlavə edin, hamur kimi püstə yeyin.
- Balıqları xəmirə qoyun, qarışdırın.
- Kərə yağı dərin qızardın, onu quş atın.
- 5-6 zolaqlı balığın yağına qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Somon seçmək üçün necə?
Evdə duzlu salmon , satın alınan yarı bitmiş məhsuldan daha dadlıdır. Acılı parçalardan dadlı yeməklər hazırlamaq, sandviç doldurmaq və balıqların çox tez yeməyini - yalnız bir gün dadmaq üçün bir az duzlu qəlyanaltı hazır olacaq. İçindəki maddələr siyahısı otlar və ədviyyat ilə tamamlana bilər.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- duz - 2 tbsp. l.
- şəkər - 2 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 4 tbsp. l.
Hazırlıq
- 1-1.5 sm qalınlığında balığı dilimlərə kəsin.
- Tuz və şəkər qarışıq, 1 tsp. Qarışıq qabın altına dökülür.
- Bir balıq qatını hazırlayın, bir qarışıq ilə çiləyin. Balıqları duz və şəkərlə sandviçə davam edin.
- Bitki yağı tökün, 10 saat soyuducuya qoyun.
Çəhrayı somondan qulağa
Çorba içərisində çəhrayı ikramı bişirməzdən əvvəl, gilələr və gözlər başdan çıxarılır, yeməyə lazımsız bir acı verərlər. Suyu xüsusi bir dadı kökləri əlavə edəcək: yerkökü, kərəviz və soğan. Uzun bir yeməkdən sonra (20-30 dəqiqə) sonra suyu süzülür və yalnız sonra dadlı şəffaf şorbanı hazırlayır.
Tərkibi:
- baş, quyruq və balıq filesi;
- kartof - 5 ədəd;
- soğan, yerkökü - 1 ədəd;
- kərəviz - ½ kök;
- cəfəri - ½ ışını;
- duz, bibər və lauruşka.
Hazırlıq
- 30 dəqiqə balıq suyunu qaynatın. Gücləndirin, onu atəşə qaytarın.
- Kartof, yerkökü, kərəviz və soğan, duz, bibər əlavə edin.
- Filetağın dilimlərini bir qaynağa çevirərək, yeşilliklərlə bağlayın və bir dəhşət atın. Söndürün.
- 10 dəqiqə sonra çəhrayı somon şorbası ilə xidmət edin.