Düzgün konyak yeməyinizi anlamaqdan əvvəl, hələ də içkinin özü ilə məşğul olmaq lazımdır. Birincisi, içki konyağını çağırma hüququ çox istehsalçı deyil, qalanları marka etiketində yazılır.
Əslində konyakın heç bir qəlyanaltı deyil. Bu içki, istehlakçının dadını hiss etməsi üçün hazırlanır. Hətta konyak gözlükləri özləri də istehsal olunur ki, bu içki içkisi, şərab üzümündən tıxalı şüşəya qədər konyak istehsalında illərdir əldə edilmiş aromanı və onun bütün rənglərindən tam istifadə edə bilər. Və bu, bu şüşə istehsal edildiyi bu illərin işi deyil, əsrlər boyu konyak istehsalçılarının əvəzsiz təcrübəsi.
"Courvoisier" kimi bir neçə konyak evləri əsrlər boyu onların tarixi və konyaklarını işlədir, lakin istehsaldan çox işləyir, hələ də Napoleonu içib, bu şirkətin skeytlərindən birinin adı verildi. Bu içkinin vətənində yeməkdən sonra, bir fincan qəhvə içdikdən sonra bir siqar işıqlandırıldıqdan sonra, bir bayram içkisi deyil, daha rahat bir kresloda sakit istirahət ilə təsvir edilir. Konyak kəkənin xoşuna gəlməz, içdiyini onun dadı və aromasının hər bir qeydindən istifadə etməlidir.
Konyaklara qəlyanaltılar üçün nə təklif olunur?
Bütün belə konyak biliciləri və bir çox insanlar yemək zamanı, hətta fransızca da istifadə edirlər. Buna görə konyakdan qəlyanaltılar istifadə etmək, ya da daha konyaklara xidmət edilən qəlyanaltılar üçün qaydalar var. Bayramın başlanğıcından başlasanız, konyak üçün ən yaxşı soyuq qəlyanaltı:
- qaraciyər pate ilə tartlets;
- pendir ilə canapé, lakin parlaq qışqırıq dadı və qoxusu olmadan pendir ilə;
- fırıldaqçılar, midye və ya istiridyenler kimi bəzi dəniz məhsulları üçün uyğun, lakin nisbətən neytral souslarla yenidən qurulub.
İsti yeməklər və qəlyanaltılardan, daha tez-tez oyun və ya quzu. Ancaq çox sayda baharatlı otlar və kəskin ədviyyatlar istifadə edilmədən, mütləq onların yağsız hissəsi, yağı deyil, mütləq olmalıdır. Konyakta xidmət edilən yemək heç bir halda dadı və aromasını kəsməməli, qəlyanaltıların dadı və qoxusu yalnız istehlak edilən konyak xüsusiyyətlərini kölgədə qoymalıdır.
Şirinliyi brendi ilə xidmət edə bilərəmmi?
Bu içki üçün ayrı-ayrı qəlyanaltılar desertlər hesab edilə bilər, şübhəsiz ki, xülya aşbazlığı üçün çox daha çox uçuş var. Meyvələr konyakla mükəmməl birləşdirildikdən sonra onlara əsaslanan desertlər qəlyanaltılar kimi mükəmməldir. Balı ilə adi bişmiş alma belə şübhəsiz ki, eyni rola bir qaynaq limonu ilə müqayisə etmək əla bir qəlyanaltı olacaqdır. Ümumiyyətlə meyvələrdən danışsaq, bu içki içərisində yetişən eyni meyvə konyak üçün daha yaxşıdır. Belə ki, bizi tanış olan müxtəlif alma, armud, üzüm və çiyələk ilə masa əhatə edir, siz kiçik bir yanlış getmək olmaz.
Qədim rusiya qəlyanaltı "Nikolashka"
Rusiyada, bəli, prinsipcə və keçmiş Sovet İttifaqı daxilində, çox vaxt limonu ilə qəlyanaltı konyakına alışır. Bu mövzuda əfsanələr var, onlardan biri imperator Nikolas Konyak içdi və onu da hesabladı