Balıq şişləri bahar istiliyinin inkişafı ilə çox məşhur olan qeyri-adi dadlı və faydalı zəriflikdir. Həssas, şirəli və qidalı yeməyi tez və asanlıqla hazırlayır, uzun məsaməli qoxu tələb etmir və püresi aroması ilə nəmləndirir, böyük bir şirkətdə rahat olan hər hansı bir garnis ilə mükəmməl bir şəkildə qarşılanır.
Qril ilə balıq bişirmək üçün necə?
Şiş kebabın balıqdan hazırlanması bir neçə mərhələdən ibarətdir: çeşidinin seçilməsi, kəsilmə, dənizçilik və qovurma. Keyfiyyətli yemək yalnız düzgün seçilmiş karkas halda alınacaq. Bir şistdə bir növ və ya balıq çeşidi ola bilər. Seçim şəxsi üstünlüklərə əsaslanır, amma hansı balığın qril üzərində bişirilməsinin daha yaxşı olduğu prinsipləri də var:
- Yeməklərə uyğun yemək üçün həm çay, həm də dəniz balığı. Tercihen - yağlı və şirəli karkas. Salmon, balığı, balıq, perch, alabalıq, qastronom balıqların ən məşhur sortlarıdır, bir neçə sümüyə malikdir və asanlıqla eyni parçalarla kəsilə bilər.
- Bir balı seçərkən, əvvəlcə təzə seçim edin və biriniz yoxsa dondurulacaq. Buzdolabında +5 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda balıqları təmizləyin.
- Təzə balıqlarda parlaq qırmızı gilələr və düz tərəzilər var.
- Balıqların quru sortları tərəvəzlərə alternativ tövsiyə edilir, balıqlar qurumayacaq və tərəvəzlər xoş balıq aroması ilə doyurulacaq və gözəl bir yan çörək kimi xidmət ediləcək.
Şiş kababı üçün balıqları necə bişirmək olar?
Balyozdan şiş kababı üçün marinad yeməkdə mühüm mərhələdir. Düzgün marinadlanıldıqda, balıq öz strukturunu saxlayır, şəklini saxlayır və xarakterik dadını itirmədən ətirli olur. A universal dəniz suyu limon şirəsinin, yağın və duzun birləşməsidir - bu qarışıq duzlu su kimi, qoruyur və qurumadan qoruyur.
Tərkibi:
- alabalıq balığı - 900 g
- zeytun yağı - 100 ml;
- limon suyu - 70 ml;
- soya sousu - 60 ml;
- rozmarin bir çimdikdir;
- ağ torpaq bibəri - çimdik;
- limon dilimləri - 10 ədəd.
Hazırlıq
- Limon suyu, sousu, kərə yağı və ədviyyələri qarışdırın.
- Balıqları dilim və losyonda yerləşdirin. 2 saata buraxın.
- Limon dilimləri ilə əvəz olunaraq, dilimləri şişlərə atın və 10 dəqiqə balıq şişir.
Qril ilə balıqların skewers
Qril ilə balıq ən sağlam və ən qidalı yeməklərdən biridir. Bu emal üsulu sayəsində məhsul bir iştahaaçan görünüş əldə edir və ən çox sulu və dadını saxlayır. Bahalı sortlara pul sərf etməyin - bir brazier üçün ucuz bir təzə su və ya dəniz balıq üçün fərqli bir performans ola bilər ki, neytral zövq ilə mükəmməl.
Tərkibi:
- qarağat filesi - 800 g;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- albalı pomidor - 10 ədəd;
- qırmızı soğan - 5 ədəd;
- təzə arpacık - ovuc;
- bitki yağı - 60 ml;
- qara torpaq bibəri - çimdik.
Hazırlıq
- Balıq və bibər parçaları kəsin.
- Soğan kəsmək üzüklər.
- Şişmədən balıq, pomidor, soğan və bibər, yağı, mövsümü üzərinə dır.
- Dadlı bir balıq şiş kebabı 10 dəqiqə qovur.
- Xidmət edərkən göyərti ilə bəzəyin.
Barbekü qrilində balıq
Qril ilə balıqların şişməsi yeməkdə çox rahatdır. Bu üsul, şişlərdə balansda saxlamaq çətin olan bütün karkas və ya böyük bir parça üçün uygundur. Üzükdəki balıq birbaşa bişiriləcək və yanan dəmirdən qalan bir xarakterik qovurma nümunəsi əldə ediləcək. Yeməyin şoraba çevrilməsini maneə törətmək üçün qalın ətli yağlı balıq istifadə edin.
Tərkibi:
- halibut filesi - 700 g;
- Dijon xardal - 40 g;
- soy sousu - 40 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- bal - 30 g;
- bitki yağı - 80 ml;
- Sarımsağın qarışığı - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Balıqları böyük parçalara kəsin.
- Marinad üçün bütün maddələr birləşdirin.
- Balıqları 15 dəqiqə boşaltın.
- Yağ ilə yağı yağlayın və balıq parçaları qoyun.
- Şiş kebabı hər tərəfdən 5 dəqiqə balina bişirilir.
Qril ilə bir folqa balıq
Birinci sinif şagirdinin balığını folqa ilə bişirir. Yağ və ədviyyatlara təmizlənmiş karkas, sitrus dilimləri olan mantar və folqa ilə sarınmaq lazımdır. Balıqları qurumadan xilas etmək ən asan yoludur. Bir tost qabığını almaq üçün hazırlanmış balıqları folqa ilə boşaltmaq və kömürlərdə 2 dəqiqə açıq tutmaq lazımdır.
Tərkibi:
- balıq Dorado - 400 g;
- portağal - 1 ədəd;
- kəklik şüaları - 4 ədəd;
- bitki yağı - 40 ml.
Hazırlıq
- Balıq təmiz, dərini kəsin.
- Kərə yağı üzərinə kətan qoyun.
- Dilimlərdə narıncı çıxarın. Part çıraqlarda, digəri isə folqa üzərində yerləşdirilir.
- Balıq 30 dəqiqə bişir və bişirin.
Qırmızı balıq şişləri
Qrilin üzərində qırmızı balıq xüsusi bir yanaşma tələb edən bir yeməkdir. Bütün karkas, şişkin bişmiş şəkillər və ya şistlər üzərində parçalana bilər. Əsas odur ki, balıqlar təbii aromanı saxlayacaqlar. Ədviyyatlar və ətirli aşqarların bolluğu yeməyi yeyir, buna görə də kifayət qədər limon və alma şirələri balıqların dadını vurğulayır.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
- alma suyu - 100 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- soy sousu - 40 ml;
- xama - 80 q.
Hazırlıq
- Balığın parçasını kəsin.
- Alma və limon suyu və soya sousunu qarışdırın.
- Balıqları 30 dəqiqə boşaltın.
- 8 dəqiqə qırmızı balıqdan xama və qızartma şiş kebabı yağlayın.
Qafqaz yolunda balıqların şişləri
Qril ilə ən dadlı balıqlar tutulur. Qafqaz rezervuarlarının populyar balıqları balıqdır və bundan bişmiş kebab qonaqpərvər torpaqların xüsusi bir yeməkidir. Tərəvəzdə hazırlanmanın xüsusiyyətləri: limon şirəsi ətini daha həssas edir və ətirli bir turşuluq verir və quru şərab buketini köçürür. Bu barbekü meyvə kömürlərində qızardılır.
Tərkibi:
- balıq ovu filizi - 1,3 kq;
- ağ quru şərab - 150 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- qara torpaq bibəri - çimdik.
Hazırlıq
- Nərə balığı kəsin.
- Şərab, meyvə şirəsi, yağ və bibərə baxın.
- Balıqları iki saat dodaqlayın.
- 10 dəqiqə süründürün və qızardın.
Qril ilə balıq bişirilir
Gril üzərində balıqların hazırlanması prosesdir, onun əsas üstünlüyü dadlı və faydalı məhsul əldə edir, tez və asanlıqla hazırlanmır. Bu vəziyyətdə balıq bifsiyləri daha çox tələb olunur. Onlar hətta yemək asanlaşdırır olan şiş, deyil, grill haqqında tolu edilmişdir. Qızartma zamanı balıqlar yalnız bir dəfə çevrilir.
Tərkibi:
- göbələk qaşığı - 2, 5 kq;
- limon - 3 ədəd;
- ceviz - 1/2 tsp.
- su - 300 ml;
- təzə cəfəri - bir ovuc.
Hazırlıq
- Somonı 2,5 sm qalınlığa bölün.
- Meyvə suyu, su və ədviyyatlar əlavə edin.
- Balıqları evləndirin.
- Hər tərəfdən 8 dəqiqə qızartın.
Çay balığından şişlər
Qril üzərində olan çay balığı - həmişə xüsusi bir dad və aroma ilə xarakterizə edilən yüksək keyfiyyətli və təzə yeməkdir. Tipik olaraq, kiçik, təzə tutulmuş balıq, qaynadılmış və sütlü sousda süt məhsullarına əlavə olunaraq batırılır. Sonuncu çamurun qoxusundan qurtulmanıza kömək edəcək. Belə bir balığın tamamilə kürəyinə hazırlayın.
Tərkibi:
- sazan - 1 ədəd;
- krem - 100 ml;
- zeytun yağı - 40 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- qara torpaq bibəri - çimdik;
- təzə arpacık - bir ovuc.
Hazırlıq
- Qarp təmizləyin, qalxanları çıxarın və dərini kəsin.
- Yağları, bibər, krem, meyvə şirəsi və yağ yağı ilə qarışdırın.
- Balıqları 30 dəqiqə boşaltın.
- Grate qoyun və 25 dəqiqə aşpaz.
Şişlərdə sobada balıqların şişləri
Bad hava - ətirli yeməyi tərk etmək üçün heç bir səbəb yoxdur, çünki sobada bişirilmiş kebab ən azı öz keyfiyyətində əks etdirmir, ənənəvi seçimdir. Nar şirəsi içərisindəki orijinal dəniz suyu sürətlə sürətləndirəcək, taxta şişlər şişlərə çıxmayacaq və funksional soba 15 dəqiqəlik gözəl və dadlı yemək hazırlayacaqdır.
Tərkibi:
- somon filesi - 1,2 kq;
- nar suyu - 250 ml;
- zeytun yağı - 30 ml;
- corianander - bir çimdik.
Hazırlıq
- Balıqları dilimlərə kəsdirin.
- Bir saat suyu və yağı içmək.
- Mövsüm, şişlər üzərindəki iplər və qızartma üzərində qoydular.
- 200 dərəcə 15 dəqiqə bişirin.