Brawn xüsusi qabıqda və ya bəzən bir qabda bişirilmiş bərk hazırlanmış sosis məhsuludur. Bu yemək yalnız nahar üçün deyil, həm də yemək üçün orijinal qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Bir donuzun başından bir ağız hazırlamaq üçün necə düşünün.
Donuzlu donuzun başı üçün resept
Tərkibi:
- donuz başı - 1 ədəd;
- soğan lampası - 3 ədəd;
- su - 7 l;
- donuz - 1 kq;
- havuç - 1 ədəd;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- limon qabığı - dadmaq;
- ədviyyat;
- dodaq və cəfəri göyərti - dadmaq.
Hazırlıq
Donuz başı və donuz pulpası yuyulur, drenaj edilir və dərin bir tencereye qoyulur. Ətə kökləri əlavə edin, soyuq su ilə doldurun və 4-5 saata qədər hazır olun. Yemək bitməzdən əvvəl 40 dəqiqə, biz duz və dəhşətli yaprakları atırıq. Ətdən qaynaqlanırsa, diqqətlə çıxarın, soyun, onu sümüklərdən ayırın və kiçik parçaları parçalayın. Daha sonra ətini ayrı bir qabda qoyun, qırmızı soğan, bibər və qızardılmış limon yağı əlavə edin.
Bütün maddələr ət çörək ilə doldurulur, atəşə tutulur və təxminən 1 saat bişirilir. Sonra, məzmunu qarışdırın, sarın, təzyiq altında qoyun və soyuducuda bir neçə saat qoyun. Xidmətdən əvvəl hazırlanmış donuz əti duzdan çıxarılır, dilimlərə kəsilir və təzə otlar ilə bir stolda xidmət edir.
Çörək başından homemade brawn
Tərkibi:
- ürək dana - 700 g;
- Donuz başlığı - 3 kq;
- toyuq qaraciyəri - 500 g;
- ədviyyat;
- duz, böyük - 1 g;
- Toxum zirvəsi - 1 kq.
Hazırlıq
Biz diqqətlə başını işləyirik, ətini dəri ilə birlikdə yuyun və kəsdik. İndi hər şeyi böyük bir tencereye qoyun, su ilə doldurun və bişirilənə qədər aşağı temperaturda bişirin. Bundan sonra, et və sümükləri bulyondan çıxarırıq və ətin bütün qalıqlarını çıxarırıq. Biz ət grinder orta grill vasitəsilə keçir.
Filmlərin ürəyini təmizləyirik, qan qoxusunu aradan qaldırırıq, hərtərəfli yaxalamaq, təxminən 2-3 saat soyuq suya batırırıq, quru və parçalayırıq. Onları soyuq suya doldurun və təxminən 3 saat yumşaq qədər bişirin. Hazırladığımız ürəkləri kiçik parçalara endiririk.
Toyuq qaraciyəri yuyulur, yumşaq qədər qaynadılır və kublara kəsilir. İndi, doğranmış ət ilə bir qabda qaraciyər və ürək yayılmış, dad və duz üçün ədviyyat duz. Biz kütlələri yaxşı qarışdırırıq və çörək yeyək və bağlamaq üçün havaya qoyuruq.
Qaşağın dəyirmi bir forma olması üçün çanta yüksək silindrik qabda yerləşdirib, bir neçə yerə itələyir, plitəni sıx bir şəkildə basdırır və üzərinə kiçik bir yük qoyur. İndi soyuducuda olan çörəyi çıxarırıq və təxminən 12 saata yaxınlaşırıq. Vaxtın sonunda biz qığırdan paketdən sərbəst buraxır və onu horseradish, hardal və qara çörək ilə dilimləyirik.
Braised donuz başı
Tərkibi:
- donuzun başı -3 kq;
- donuz qulağı - 500 g;
- Donuz dəriləri - 500 g;
- donuz bacakları - 2 kq;
- ampul - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Beləliklə, donuzun başını təmizləmək, donuzun başını təmizləmək, yaxşı yuymaq və parçalamaqdır. Sonra soyuq su tökün, qulaqlar, ayaqları, dəriləri qoyun və 60 dəqiqə buraxın, bəzən suyun dəyişdirilməsi. Sonra atəşə qoyun, qaynatmaq və kiçik bir atəş saatına bişirin.
Sonra soyulmuş soğanı bulyona əlavə edin və təxminən 60 dəqiqə bişirin, sonra yay atılır. İndi yumşaq suyu, podsalivaem, biberi süzün və doğranmış sarımsı qoyun. Eti sümüklərdən çıxarılır, parçalara kəsilir və onları yüngülcə örtən şorba ilə tökülür. Bu maye kütlə ilə bişirmək üçün kolunu doldurub, 2 saat bişiririk və tamamilə dondurun.