Steaks bir restoran yeməyi və ümumiyyətlə mal əti hazırlanır. Ancaq biz ənənəvi bir az sarsıtmaq və onları evdə donuz hazırlamaq edəcək. Üstəlik, reseptlərimizdən bir neçə sadə tövsiyəni müşahidə etmək çətin deyil.
Bir qovurma qabında qarğıdalı biftek tərifi
Tərkibi:
- təzə donuz pulpası - 550 q;
- zeytun yağı - 35 ml;
- sarımsaq - 2 düyü;
- Seçmək üçün ədviyyat - dadına;
- duz;
- qara qara bibər.
Hazırlıq
Çörək pulpa yuyulur, yaxşı nəmdən qurudulur və liflərdən üç santimetr qalınlığa parçalanır. Biz onları duz, qara qara bibər, ədviyyat ilə ovuşdurmalı və əvvəlcədən təmizlənmiş sarımsaq ilə mətbuat vasitəsi ilə keçərik və otaq temperaturu ilə bir saat boyunca qarışdırmaq üçün buraxın. Sonra ət zeytun yağı ilə yoğurmaq və yaxşı qızdırılan qovurma qabına yerləşdiririk. Hər otuzdan qırx saniyəyə dönən istənilən qovurma dərəcəsinə qədər sousu atəşə tuturuq. Bitirilən ətləri ızgaraya aparırıq və folqa ilə on beş dəqiqə əhatə edirik. Bu müddət ərzində meyvə şirələri ət diliminin səthinə bərabər paylanacaq və yemək dadı sadəcə müqayisə olunmayacaq.
Bir çox kulinariya mütəxəssisləri yeməkdən əvvəl duz və bibər bifteklərini tövsiyə etmir və yeməyi birbaşa etmək məsləhətini verir. Lakin əvvəlcədən tuzlanmış ət sonunda daha dadlı olur və hazırlanmış biftekin düzgün temperatur rejimi və qızartma prosesi ilə susuzluğu eynidır. Təcrübə və biz əminik ki, eyni nəticəyə gələcəksiniz.
Bir ızgaranın üzərindəki südlü donuz biftek
Tərkibi:
- təzə donuz pulpası - 550 q;
- bitki yağı - 35 ml;
- sarımsaq - 2 düyü;
- soya sousu - 50 ml;
- pomidor sousu - 50 ml;
- ağ quru şərab - 100 ml;
- Çili bibəri - 10 g;
- Provencal otlar - dadmaq;
- duz;
- qara qara və şirin bibər;
- duz.
Hazırlıq
Bir biftek üçün kifayət qədər yağlı təbəqələri olan bir təzə donuz pulpası parçasını seçin. Əvvəlcədən yumaq və peçenye və ya kağız dəsmallarla yaxşı nəmləndiririk. İndi əti liflərdən üç santimetr qalınlığa parçaladı. Sonra iki yolla bunu edə bilərsiniz - duz, bibər və Provencal otlar ilə ovuşdurun və ya soya və pomidor sousu, ağ quru şərab, chili bibər və digər ədviyyat seçmək üçün qarışdırmaqla hazırlanmış, şoraba salmaq. Əməliyyat alqoritmi, biftek hazırlamaq üçün xammalın keyfiyyətinə görə seçilir. Əgər təzə donuz əti və ya boyunlarınız varsa, quruya qurudulmaq üçün kifayətdir və ətin buzlanması və ya qığılcımdan götürülməsi ya da şərab şirniyyatında iyirmi iyirmi dəqiqə içmək yaxşıdır.
Sonra, bitki yağı ilə yağlanmış və otuzda otuzdan qırx saniyə aralığında istənilən qovurma dərəcəsinə dönən ızgara qızardılmış kərə yağı üzərinə bişirilir.
Souslu sousu ilə südlü donuz biftek
Tərkibi:
- donuz biftek - 4 ədəd;
- soğan - 85 g;
- bitki yağı - 35 ml;
- yer bibəri;
- duz;
- bal mayesi - 60 g;
- Balsamik sirkə - 20 ml.
Hazırlıq
Donuz biftekləri duz, yer bibəri və seçdiyiniz ədviyyatlarla ovlanır. Onları on beş dəqiqəlik otaq temperaturunda bağlamaq üçün buraxırıq. Sonra ətləri hər tərəfdən bitki ilə yağlayırıq
Steaks qızardılmış bir tavada, biz bitki yağı tökmək, əvvəlcədən soyulmuş soğan qoymaq və böyük yarım circles soğan daxil kəsmək və bir pod verin. Sonra bal əlavə edin, otuz saniyə balsamik sirkədən sonra bir az su tökün, duz, bibər və bişirmək üçün iki dəqiqə əlavə edin.
Folqa steaks bir plaka üzərində almaq, hazırlanmış sousu tökmək və masa xidmət.